Takikomi gohan

Takikomi gohan (炊たき込こみご飯はん, 炊たき込こみ御飯ごはん) adalah hidangan nasi Jepang yang dibumbui dengan dashi dan kecap bersama dengan jamur, sayuran, daging, atau ikan. Bahan-bahan gohan takikomi yang dimasak dengan nasi; dalam persiapan yang serupa, maze gohan (混まぜ御飯ごはん), bahan-bahan beraroma dicampur ke dalam nasi.^[1]

Variasi

Tai-meshi (鯛たい飯めし): nasi dengan seluruh sea bream ^[2]
Ayu-meshi (鮎あゆ飯めし): nasi dengan seluruh sweetfish
Matsutake gohan (松茸まつたけ御飯ごはん): nasi dengan jamur matsutake
Kani-meshi (蟹かに飯めし): nasi dengan kepiting
Gomoku meshi (五目飯ごもくめし atau gomoku gohan 五目ごもく御飯ごはん): diterjemahkan secara bebas, "nasi campur lima bahan," Isi yang sering berkisar sekitar ketersediaan musiman dan dapat mencakup matsutake atau jamur shiitake, rebung, akar burdock, kedelai segar, kastanye, ayam, ikan berdaging putih yang kreas, atau tiram.^[3] Dalam dialek Osaka, hidangan ini disebut juga sebagai kayaku gohan (加薬かやく御飯ごはん).^[4]

Catatan

^ Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 276.
^ Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 277.
^ Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 278.
^ Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 278.

Referensi

Hosking, Richard. A Dictionary of Japanese Food: Ingredients & Culture. Tuttle Publishing, 1997, p. 46
Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 278.

[1] Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 276.

[2] Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 277.

[3] Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 278.

[4] Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 278.

[1]

[2]

[3]

[4]