Tapenade
piatto provenzale
La tapenade è un piatto provenzale composto da purea di olive finemente tritate, capperi, acciughe sotto sale, aglio e olio d'oliva.
Tapenade | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Diffusione | Provenza |
Dettagli | |
Categoria | antipasto |
Ingredienti principali | olive, aglio, acciughe e capperi |
Il suo nome deriva dalla parola occitana "tapenas" che significa "capperi". Si tratta di un cibo diffuso nel Midi della Francia, dove, in genere, è consumato come antipasto, spalmato sul pane. A volte è usato anche come farcitura di carni di volatili nelle portate principali.
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