Bannock (gastronomia)
Bannock | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Scozia |
Diffusione | Regno Unito, Stati Uniti d'America |
Dettagli | |
Categoria | contorno |
Bannock è un pane simile a una focaccia schiacciata di origine scozzese.
È composto per la maggior parte di farina d'avena e d'orzo cotto su una piastra o in una padella su entrambi i lati. In origine, per la sua preparazione non veniva aggiunto alcun agente lievitante all'impasto e veniva arrostito in una padella. Durante la cottura, la superficie diviene molto scura.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Il Bannock ha origine dalle Highlands scozzesi, dove c'erano molte varianti locali della preparazione. Durante il diciottesimo e il diciannovesimo secolo veniva utilizzato dagli indigeni del Canada orientale, dove veniva prodotto principalmente con la farina di frumento.
Il termine "bannock" deriva probabilmente dalla parola gaelica bannach, che a sua volta deriva dal latino panicium (pane). Secondo i linguisti inglesi, la parola "bannock" indicava genericamente il pane prodotto all'infuori delle aree di coltivazione di grano nel Regno Unito. Un dizionario inglese-latino del 1483 traduce Bannock con focacius (focolare) o panis subcinericius (pane cotto nelle ceneri).
Oggi il bannock viene tipicamente consumato fra i nativi americani, che definiscono tale alimento frybread.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Autori vari, The Oxford Companion to Food, Oxford University Press, 2006, p. 59.
- Anna Casella Paltrinieri, Sapori & saperi. Cibi, ricette e culture del mondo, Editpress, 2012, p. 120.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Bannock
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) bannock, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
- (EN, FR) Bannock, su Enciclopedia canadese.