Bryant al college giocò a football alla Florida Atlantic University dove nell'ultima stagione fu premiato unanimemente come All-American e vinse il John Mackey Award come miglior tight end del college football. Fu scelto nel corso del quarto giro (115º assoluto) del Draft NFL 2020 i Cleveland Browns.[1] Debuttò come professionista partendo nella gara del primo turno contro i Baltimore Ravens ricevendo un passaggio da 5 yard dal quarterbackBaker Mayfield.[2] A fine stagione fu inserito nella formazione ideale dei rookie dalla Pro Football Writers Association dopo ricevuto 22 passaggi per 238 yard e 3 touchdown disputando 15 partite, di cui 9 come titolare.[3]