Mapo tofu
Mapo tofu | |
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Origini | |
IPA | [[mǎ.pʰwǒ tôu.fu]] |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Sichuan |
Diffusione | mondiale |
Dettagli | |
Categoria | contorno |
Ingredienti principali | tofu, Doubanjiang (pasta di fave fermentate e peperoncino), douchi (fagioli neri fermentati) e carne tritata |
Il mapo tofu (
Storia ed etimologia
[modifica | modifica wikitesto]La parola "ma" sta per mázi (
In Giappone il piatto fu introdotto dallo chef sino-giapponese Chen Kenmin. Suo figlio Chen Kenichi ne incrementò ulteriormente la popolarità grazie al suo programma televisivo Ryōri no Tetsujin (
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]Come gran parte dei piatti sichuanesi, il mapo tofu è piccante. Il suo gusto è spesso descritto dai cuochi per mezzo di sette aggettivi cinesi specifici: má
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Andrea Nguyen, What I Learned From Loving Mapo Tofu, 5 ottobre 2020. URL consultato il 7 ottobre 2020.
- ^ (EN) Fuchsia Dunlop, Land of Plenty, W. W. Norton Company, 2001, p. 313, ISBN 0393051773.
- ^ KP Kwan, How to cook the authentic Mapo Tofu, su Taste of Asian Food. URL consultato il 27 agosto 2019.
- ^ Chen Kenmin, su spectroom.com. URL consultato il 12 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 29 settembre 2022).
- ^ Chen Kenichi Mabo Tofu - Tokyo Eats, su tokyoeats.jp. URL consultato il 12 febbraio 2019.
- ^ Mapo tofu, su thewoksoflife.com.
- ^ (ZH)
麻婆 豆腐 的 做法, su meishichina.com. URL consultato il 27 aprile 2013.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Mapo tofu