Pulled pork
| Pulled pork | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Regione | Carolina del Nord |
| Diffusione | Noto prevalentemente negli Stati Uniti meridionali. |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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Il pulled pork (in italiano "maiale sfilacciato"), anche abbreviato pulled,[1] è un piatto statunitense originario della Carolina del Nord.[2] Il piatto è composto dalla spalla di un giovane suino che, dopo essere stata aromatizzata, viene servita cotta. Il pulled pork viene a volte usato come ripieno per panini insieme alla coleslaw.[1][3]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Il pulled pork risale all'epoca coloniale, quando gli indiani Taino erano soliti cuocere carne e pesce su fosse ardenti. L'usanza di cuocere carne alla brace negli attuali USA risale invece alla metà del sedicesimo secolo, quando gli spagnoli esportarono i maiali nel sud degli attuali Stati Uniti meridionali.[2] Tale piatto, che oggi vanta una crescente popolarità in tutto il mondo, è considerato il più celebre della cucina degli Stati Uniti meridionali e viene spesso consumato in occasione delle grigliate.[1][2]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c Pulled Pork: maiale sfilacciato al BBQ!, su passionebbq.it. URL consultato il 18 luglio 2019.
- ^ a b c Pulled Pork. Storia, ricetta e dove trovarlo, su gamberorosso.it. URL consultato il 18 luglio 2019.
- ^ (EN) Betty Crocker, Betty Crocker Cookbook, 12th Edition: Everything You Need to Know to Cook from Scratch, Houghton Mifflin Harcourt, 2016, p. 308.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) April Blomgren, Pulled Pork Cookbook: Check Out the Amazing 25 Pulled Pork Dishes!, CreateSpace Independent, 2017.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Pulled Pork. Storia, ricetta e dove trovarlo, su gamberorosso.it. URL consultato il 18 luglio 2019.
- Barbecue americano. Le origini, caratteristiche e nozioni per cucinare.
