酵素こうそ栄養えいよう学がく

酵素こうそ栄養えいよう学がく（こうそえいようがく、英えい: enzyme nutrition）とは、酵素こうそが重要じゅうような栄養素えいようそだとみなす理論りろんである。エドワード・ハウエルが1946年ねんに専門せんもん書しょ を、1980年ねんと1985年ねんに一般いっぱん向むけの著書ちょしょを出版しゅっぱんして知しられるようになった。生せいの食品しょくひんの摂取せっしゅを推奨すいしょうしており、ローフーディズムの主要しゅような根拠こんきょのひとつとなっている。現代げんだいの生化学せいかがくに反はんするという批判ひはんもある。

エドワード・ハウエルの主張しゅちょう

エドワード・ハウエルは、「潜在せんざい酵素こうそ」、「食物しょくもつ酵素こうそ」という言葉ことばでこの理論りろんを説明せつめいした。

「潜在せんざい酵素こうそ」とは、体内たいないで消化しょうかのほか、様々さまざまな生体せいたいの活動かつどうに用もちいられる酵素こうそを総合そうごう的てきにとらえた概念がいねんである。この潜在せんざい酵素こうそは、生物せいぶつの一生いっしょうで使つかわれる総量そうりょうに上限じょうげんがあり、これが消耗しょうもうされすぎると病気びょうきの原因げんいんとなり、寿命じゅみょうが縮ちぢむと考かんがえられる。一方いっぽうで食品しょくひんに含ふくまれる酵素こうそを「食物しょくもつ酵素こうそ」と呼よんだ。食物しょくもつ酵素こうその多おおい食事しょくじをすると、食物しょくもつ酵素こうそが食品しょくひんの消化しょうかを助たすけ、人体じんたい自身じしんの消化しょうか酵素こうその分泌ぶんぴつが少すくなくてすむために、潜在せんざい酵素こうその消費しょうひを抑おさえることができると考かんがえられた。さらに、酵素こうそには「生命せいめいエネルギー」が含ふくまれているとし、酵素こうその多おおい食物しょくもつを取とることは病気びょうきを予防よぼうし、寿命じゅみょうを延のばすエネルギーの補充ほじゅうの効果こうかがあるとした。

自然しぜんの状態じょうたいの食品しょくひんには、元もととなった生物せいぶつ由来ゆらいの酵素こうそが含ふくまれている。多おおくの動物どうぶつは複数ふくすうの胃いを持もっているが、反芻はんすう胃いなどで食物しょくもつや微生物びせいぶつの酵素こうそを利用りようして「事前じぜん消化しょうか」を行おこない、最後さいごの胃いで自身じしんが作つくり出だした酵素こうそを利用りようする。ハウエルは人間にんげんでも胃いのはじめの方ほうの部分ぶぶんはこうした役割やくわりを持もっていると主張しゅちょうした。

しかし、酵素こうその多おおくは加熱かねつによって失しつ活かつする。こうして酵素こうその活性かっせいを失うしなった食品しょくひんを食たべた場合ばあい、はじめの胃いで食物しょくもつ酵素こうそによる事前じぜん消化しょうかが行おこなわれず、身体しんたいで作つくり出だした酵素こうそを使用しようすることになり、消化しょうか酵素こうそを作つくり出だしている膵臓すいぞうなどにより負担ふたんをかけることになる。これが病気びょうきの原因げんいんとなるので、食物しょくもつの多おおくを生なまで食たべることをすすめた。さらに、今いまの時代じだいは食品しょくひんの調理ちょうりや加工かこうによって酵素こうそが活性かっせいを失うしなった食品しょくひんも多おおいので、酵素こうそのサプリメントを摂取せっしゅすることも推奨すいしょうした。この考かんがえ方かたはペットフードにも応用おうようされ、ペット用ようのサプリメントも市販しはんされている。

また、酵素こうそを多おおく含ふくんでるので、発酵はっこう食品しょくひんを薦すすめた。例たとえば、味噌みそでは麹菌こうじきんが作つくるアミラーゼやリパーゼをはじめとした各種かくしゅの酵素こうそが蓄積ちくせきされている。

酵素こうそを摂とり込こむために、食品しょくひんは生なまで食たべることを勧すすめているが、穀物こくもつや豆まめなどの種子しゅしは例外れいがいとしている。酵素こうその働はたらきを抑制よくせいする「酵素こうそ抑制よくせい物質ぶっしつ」を含ふくみ、そのまま食たべると害がいになるためだ。そこで、種子しゅしは発芽はつがさせてスプラウトの状態じょうたいにする。発芽はつがする過程かていで、酵素こうそ抑制よくせい物質ぶっしつは消滅しょうめつし、しかも酵素こうそ活性かっせいが高たかまり、優すぐれた酵素こうそ食材しょくざいとなる。

日本にっぽんでは、鶴見つるみ隆史たかし、新谷しんたに弘実ひろみらが類似るいじした主張しゅちょうをしている。鶴見つるみはスプラウトに絶大ぜつだいな健康けんこう効果こうかがあるとしている。新谷しんたにはすべての酵素こうその元もととなる物質ぶっしつが体内たいないに蓄積ちくせきされていると想定そうていし、「ミラクル・エンザイム」と名なづけ、その利用りようを節約せつやくすることで長生ながいきができると主張しゅちょうし、シンヤビオジマを提唱ていしょうしている。新谷しんたにはまた、酵素こうそを構成こうせいするアミノ酸あみのさんには、「記憶きおく」があり、食物しょくもつ中ちゅうの酵素こうそが分解ぶんかいされ、消化しょうか吸収きゅうしゅうされた後のちにも、体内たいないで酵素こうそに再さい構成こうせいされると主張しゅちょうしている。そのため、酵素こうそを多おおく含ふくんだ食品しょくひんを摂取せっしゅすることは消化しょうかの助たすけになるだけでなく、体内たいないで代謝たいしゃに使つかわれる酵素こうそを補充ほじゅうする意義いぎもあるとしている。

アメリカでは、テキサス州しゅうヒューストンにてディッキー・フュラー博士はかせが酵素こうそを用もちいた診療しんりょうを行おこなっている。

一般いっぱん的てきな生理学せいりがく・分子生物学ぶんしせいぶつがく等とうとの比較ひかく

「ローフード」も参照さんしょう

一般いっぱんには消化しょうか酵素こうそ剤ざいは医薬品いやくひんとして、体内たいないの消化しょうか酵素こうそ不足ふそくによる消化しょうか器き・皮膚ひふ、血ち流りゅうといった症状しょうじょうの改善かいぜんを目的もくてきとする。日本にっぽんでは、東京とうきょう都と老人ろうじん総合そうごう研究所けんきゅうじょの柴田しばた博ひろしらによって、老齢ろうれい者しゃが市販しはんの消化しょうか酵素こうそのサプリメントを利用りようすることによって、血清けっせいアルブミンやHDLコレステロールが上昇じょうしょうしたことが確認かくにんされた。

ライト州立しゅうりつ大学だいがく医学部いがくぶ生化学せいかがく科かのプロチャスカらが医学いがく文献ぶんけんの調査ちょうさを行おこなったところ、食品しょくひん中ちゅうの酵素こうそが食品しょくひんの消化しょうかを助たすけ栄養えいよう価かを増加ぞうかさせる可能かのう性せいを示しめす証拠しょうこが、穀物こくもつ、乳製品にゅうせいひん、豆まめや種子しゅし、肉類にくるいの検索けんさく対象たいしょうにおいて得えられた。一いち例れいでは乳糖にゅうとうを分解ぶんかいする酵素こうそのラクターゼ欠乏けつぼう者しゃでは、ヨーグルト中ちゅうの乳糖にゅうとうは牛乳ぎゅうにゅう中ちゅうの乳糖にゅうとうよりもよく吸収きゅうしゅうされており、乳酸菌にゅうさんきんが作つくるラクターゼが原因げんいんとみられている。

「潜在せんざい酵素こうそ」に該当がいとうする事実じじつは発見はっけんされていないということである。アメリカでは2003年ねんにFDAは、糖尿とうにょう病びょうや高血圧こうけつあつを治なおすと宣伝せんでんした、消化しょうか酵素こうそのサプリメントの販売はんばい者しゃに対たいし警告けいこくを行おこなった。

参考さんこう文献ぶんけん

• エドワード・ハウエル 著ちょ、川かわ喜田きた昭雄あきお監訳かんやく・瀬せら野川のがわ知子ともこ 訳やく『キラー・フード : あなたの寿命じゅみょうは「酵素こうそ」で決きまる』現代書林げんだいしょりん（原著げんちょ1985年ねん）。ISBN 4-7745-0097-6。 （原著げんちょ ENZYME NUTRITION, 1985）
• エドワード・ハウエル 著ちょ、今村いまむら光一こういち 訳やく『食物しょくもつ酵素こうそのbaka力りょく』ヘルス・ビジネス・マガジン社しゃ、2002年ねん（原著げんちょ1994年ねん）。 （原著げんちょ FOOD ENZYMES FOR HEALTH & LONGEVITY, 1994）
• エドワード・ハウエル 著ちょ、今村いまむら光一こういち 訳やく『医者いしゃも知しらない酵素こうその力ちから』（改版かいはん）中央ちゅうおうアート出版しゅっぱん社しゃ、2009年ねん（原著げんちょ1994年ねん）。ISBN 978-4-8136-0535-5。 （原著げんちょ FOOD ENZYMES FOR HEALTH & LONGEVITY, 1994）

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