高こう矢や禮れい

高こう矢や禮れい（ゴシレ、Gosireh、고시례、ロろーマ字まじ転写てんしゃ：Gosirye、「禮れい」は「礼れい」の韓国かんこくにおける漢字かんじ(旧きゅう字体じたい)）とはかつて日本にっぽんに存在そんざいしていた朝鮮ちょうせん料理りょうりレストラン。韓国かんこくの俳優はいゆうペ・ヨンジュンがプロデュース（ジェネラル・アドヴァイザー）を手てがけていた。

概要がいよう

本格ほんかく的てきな韓国かんこく伝統でんとう料理りょうり店てん。うま味み調味ちょうみ料りょうを使つかわず素材そざいにこだわっている。 “高こう矢や禮れい”とは、大切たいせつな食たべ物ものに対たいする、韓国かんこくの伝統でんとうから生うまれた礼れいの心しんを意味いみするとされる。野外やがいで飯めしを食たべる前まえに「高こう矢や禮れい（ゴシレ、ゴスレ、gosirye）」と叫さけんで、食たべ物ものを外そとで投なげること、土ど神しんと水神すいじん（五ご行ぎょう）に食たべ物ものを捧ささげるという意味いみがある。

高こう矢や禮れいの全ぜんメニューの監修かんしゅうは、朝鮮ちょうせん皇室こうしつ宮廷きゅうてい料理りょうりの継承けいしょう者しゃであり、韓国かんこくドラマ「宮廷きゅうてい女官にょかんチャングムの誓ちかい」で料理りょうり監修かんしゅうを務つとめた姉あねをもつハン・ボクジン教授きょうじゅが行おこなった。アートディレクターとしては、有名ゆうめい女性じょせいファッションブランド「KUHO」のプロデューサーであり、韓国かんこく映画えいが「スキャンダル」で美術びじゅつ監督かんとくを務つとめたチョン・グホが担当たんとうし、インテリア・食器しょっきだけでなく店員てんいんの衣装いしょうであるハンボクのデザインを手てがけた^[1]。

沿革えんかく

2006年ねん 8月がつ10日とおかに「高こう矢や禮れい」（東京とうきょう高輪たかなわ店てん）がオープン。開店かいてん時じは、その話題わだい性せいからペ・ヨンジュンファンに支持しじされ、ランチは約やく3500‐6000円えん、ディナーは約やく1万まん‐5万まん円えんと高額こうがくであるが、2ヶ月かげつ前まえから予約よやくしないと入いれ店てんができなかった。^[2]2007年ねん秋あきからは、ディナーに一品いっぴん料理りょうりのメニューを加くわえ、一品いっぴん料理りょうりに限かぎり予約よやくが不要ふような形式けいしきをとった。
2008年ねん 9月がつ10日とおか、「高こう矢や禮れい火ひ（ゴシレファ）名古屋なごや店てん」がサンシャイン栄さかえに開店かいてん^[3]。
2009年ねん 11月27日にち、「高こう矢や禮れい健けん（ゴシレゴン）」が西武せいぶ池袋いけぶくろ本店ほんてんに開店かいてん。
2010年ねん 4月がつ6日にち、「高こう矢や禮れい火ひロッテシティホテル錦糸きんし町まち店みせ」が開店かいてん。
2010年ねん11月30日にち、「高こう矢や禮れい健けん」が閉店へいてん。
2011年ねん2月がつ末まつ、「高こう矢や禮れい」が閉店へいてん。
2012年ねん8月がつ、「高こう矢や禮れい火ひロッテシティホテル錦糸きんし町まち店てん」が閉店へいてん。
2014年ねん 5月6日にち、「高こう矢や禮れい火ひ名古屋なごや店てん」が閉店へいてん^[4]。この閉店へいてんで高こう矢や禮れいを冠かんする店舗てんぽはすべて閉店へいてんしたことになる。

評価ひょうか

週刊文春しゅうかんぶんしゅん2006年ねん9月がつ14日にち号ごうにて、評価ひょうか基準きじゅん中ちゅうで最低さいていの「おごりでも行いきたくない」との評価ひょうかがなされている。

採点さいてんは「料理りょうり」、「サービス」、「客層きゃくそうを含ふくめた雰囲気ふんいき」、「コストパフォーマンス」、「他た店てんにはない特徴とくちょう」の5項目こうもく、各かく項目こうもく20点てんの合計ごうけい100点てん満点まんてんで行おこなわれ、評価ひょうか基準きじゅんは、90点てん以上いじょうが「ぜひとも常連じょうれんになりたい」、80点てん以上いじょうが「ときどきは顔かおを出だしたい」、70点てん以上いじょうが「誘さそわれたら行いってもいい」、69点てん以下いかが「おごりでも行いきたくない」であった。