Kachasu

Kachasuの蒸留じょうりゅう器き（ザンビア）

Kachasu、または、lutuku、とは、アフリカの伝統でんとう的てきな蒸留酒じょうりゅうしゅである。

ザンビア、ジンバブエ、コンゴ民主みんしゅ共和きょうわ国こく、マラウイにおいて、主おもに農村のうそん部ぶや貧まずしい都市とし郊外こうがいで作つくられている。通常つうじょうはトウモロコシから醸造じょうぞうされるが、シコクビエやバナナの皮かわなどのさまざまな果物くだものも使用しようできる。この過程かていでは、ビール酵母こうぼをトウモロコシの皮かわなどの炭水化物たんすいかぶつ源みなもとと一緒いっしょに温水おんすいに加くわえ、混合こんごう物ぶつを数すう分間ふんかん加熱かねつする。完全かんぜんに発酵はっこうした後のち、蒸留じょうりゅうを行おこなう。 Kachasuのアルコール含有がんゆう量りょうは、醸造じょうぞうの程度ていどに応おうじて大おおきく異ことなる。研究けんきゅうによると、アルコール含有がんゆう量りょうは20～30%から最高さいこう70%までの範囲はんいであることが判明はんめいしている。