白子しらこ（読よみ）シラス（英語えいご表記ひょうき）albino

〈しらこ〉とも読よみ，アルビノともいう。先天的せんてんてきに皮膚ひふ，毛髪もうはつ，目もくなどのメラニン色素しきそを欠かいた動物どうぶつ個体こたいをいう。メラニンがないため，目もくは血液けつえきが透すけて赤あかく見みえる。体からだが白しろくとも目めの色いろが赤あかくないものは完全かんぜんな白子しらことはいえない。多おおくは遺伝いでん的てき原因げんいんによるもので，メラニン生せい合成ごうせいの阻害そがい，とくにチロシンからの合成ごうせいに関与かんよするチロシナーゼの遺伝いでん的てき欠損けっそんまたは活性かっせい阻害そがいの存在そんざいが認みとめられる。このような現象げんしょうalbinismは白しろ化か現象げんしょう，白しろ化か症しょう（医学いがくでは白しろ皮かわ症しょう）などとも呼よばれ，多おおくの動物どうぶつ種しゅでみられる。シマヘビの白しろ化か型がたである〈シロヘビ〉をはじめ，野生やせい動物どうぶつの白子しらこは古ふるくから知しられ，しばしば信仰しんこうの対象たいしょうとされてきた。しかし一般いっぱんに野生やせい状態じょうたいでは洞窟どうくつのような特殊とくしゅな環境かんきょうに住すむ動物どうぶつを除のぞけば，繁殖はんしょく能力のうりょくに乏とぼしい。実験じっけん動物どうぶつではマウス，ラット，カイウサギなどの白子しらこがよく知しられているが，これらは人間にんげんが白しろ化か型がたを選別せんべつして作つくりだした品種ひんしゅである。なお植物しょくぶつについても葉緑素ようりょくそを欠かいて白しろくみえるものを白しろ化かchlorosisと呼よぶことがある。
執筆しっぴつ者しゃ：日高ひだか 敏隆としたか

ヒトの白しろ皮かわ症しょう

先天的せんてんてきに皮膚ひふのメラニン色素しきそが欠損けっそんしている病気びょうきで，全身ぜんしん性せいのものと限局げんきょく性せいのものとがある。全身ぜんしん性せいの場合ばあいには，全身ぜんしんの皮膚ひふは白色はくしょくないし淡あわいピンクを呈ていし，毛髪もうはつは銀色ぎんいろあるいは淡あわ褐色かっしょくで，目めの虹彩こうさいや脈絡みゃくらく膜まくもメラニン色素しきそを欠かき，瞳孔どうこうは淡紅あわべに色しょくで羞明（しゆうめい）（まぶしがること）がある。皮膚ひふは日光にっこう光線こうせんに過敏かびんで，日焼ひやけを起おこしやすく，毛髪もうはつ，歯はの発育はついく障害しょうがい，眼め振ふ，斜視しゃし，難聴なんちょう，精神せいしん遅滞ちたいなどを伴ともなうこともある。頻度ひんどは民族みんぞくにより異ことなるが，日本人にっぽんじんでは約やく2万まん人にんに1人ひとりで，常つね染色せんしょく体たい性せい劣性れっせいの遺伝いでん病びょうであり，両親りょうしんが血族けつぞく結婚けっこんである場合ばあいが多おおい。メラニン色素しきそをつくる色素しきそ細胞さいぼうは存在そんざいするが，色素しきそは形成けいせいされない。限局げんきょく性せいのものは常つね染色せんしょく体たい性せい優性ゆうせいの遺伝いでん病びょうで，前額ぜんがく，生はえぎわの白斑はくはんが多おおい。白斑はくはんと褐色かっしょく斑まだらを同時どうじに伴ともなうまだら症しょうもある。治療ちりょうは，強つよい日光にっこうをさけるようにし，またオキソラレンにより紫外線しがいせん耐たい性せいを増ますようにする。
執筆しっぴつ者しゃ：新村しんむら 真人まさと

伊勢いせ国こく（三重みえ県けん）奄芸（あむき）／（あんげ）郡ぐんの港町みなとちょう。1107年ねん（嘉よしみ承うけたまわ2）12月の摂関せっかん家か政所まんどころ下か文ぶんに〈白子しらこ浜はま〉の名なが見みえる。平安へいあん時代じだいには古市ふるいちともいわれ，伊勢いせ平たいら氏しの水軍すいぐん〈白しろ児じ（しろこ）党とう〉発祥はっしょうの地ちとされる。1582年ねん（天正てんしょう10）本能寺ほんのうじの変へんの直後ちょくご，徳川とくがわ家康いえやすが伊賀越いがごえの難なんをのがれて，ここから三河みかわ（愛知あいち県けん）に脱出だっしゅつした地点ちてんである。近世きんせいは参宮さんぐう街道かいどうの宿場しゅくば町まち，港町みなとちょうとして繁栄はんえいした。江戸えど時代じだいには紀州きしゅう領りょうとして，江戸えど向むけの貢みつぎ租米ことに伊勢いせ木綿ゆう，神戸こうべ（かんべ）木綿もめんなどの輸送ゆそう港こうとして名高なだかく，江戸えど大だい伝馬てんま町まち組ぐみ，江戸えど白子しらこ組ぐみの木綿こわた問屋とんやに属ぞくする積せき問屋とんや，廻船かいせん問屋とんやがあり，木綿こわた輸送ゆそうの基地きちであった。伊勢いせ木綿ゆうのほか知多ちた木綿ゆうは尾張おわり沿岸えんがんの港みなとからこの白子しらこへ送おくられ，白子しらこ問屋とんやの廻船かいせんに積つみ替かえられて江戸えどへ送おくられた。木綿もめんの積つみ降おろし高だかは，幕末ばくまつ50万まん反たん，金額きんがくにして5万まん両りょうから7万まん両りょうに及およんだ。江戸えどからの帰かえり荷にには上総かずさの干鰯ほしか（ほしか）が運はこばれ，近郷きんごうから遠とおく近江おうみ・大和やまとへ運はこばれた。紀州きしゅう藩はんの保護ほごを受うけた染物そめものの白子しらこ型紙かたがみ（伊勢いせ型紙かたがみ）の産地さんちとしても知しられた。明治めいじ以後いご，港こうの繁栄はんえいは四日よっか市しに奪うばわれ衰微すいびした。1942年ねん鈴鹿すずか市しに合併がっぺいした。
執筆しっぴつ者しゃ：村瀬むらせ 正章まさあき

カタクチイワシ，マイワシ，ウルメイワシ，イカナゴその他た多おおくの種類しゅるいの稚魚ちぎょで，体からだが無色むしょく透明とうめいなものの総称そうしょう。それらをそのまま，あるいは塩水えんすいで煮にて干ほしたものを白子しらこ干ほしという。《料理りょうり網もう目め調味ちょうみ抄しょう》（1730）に〈ちりめん〉，《新撰しんせん献立こんだて部類ぶるい集しゅう》（1776）に〈縮緬ちりめん（ちりめん）ざこ〉と見みえるのがそれで，関西かんさいでは現在げんざいも〈ちりめんじゃこ〉などと呼よぶ。おろしあえ，酢すの物ものなどにするほか，サンショウの実みとつくだ煮にふうに煮込にこむのもよい。カタクチイワシのしらすを薄うすく紙かみ状じょうにすいて干ほし上あげたものが〈たたみいわし〉で，火ひであぶって酒さけのさかななどにする。
執筆しっぴつ者しゃ：平野ひらの 雄一郎ゆういちろう

千葉ちば県けん中部ちゅうぶ，長生ちょうせい郡ぐんの町まち。人口じんこう1万まん2151（2010）。九十九里浜くじゅうくりはまの南部なんぶに位置いちする。集落しゅうらくは砂丘さきゅう上じょうに海岸かいがんから内陸ないりくに向むかって納屋なや集落しゅうらく，本村もとむら，新田にった集落しゅうらくと列れつ状じょうに並ならび，これらの間あいだの低地ていちは水田すいでんになる。かつては地引網じびきあみによるイワシ漁りょうの中心ちゅうしん地ちだったが，沿岸えんがん漁業ぎょぎょう衰退すいたい後ごは農業のうぎょうが産業さんぎょうの中心ちゅうしんとなった。米作べいさくのほか，野菜やさいの露地ろじ栽培さいばい，ハウス栽培さいばいが行おこなわれる。天然てんねんガスが採取さいしゅされ，町営ちょうえいガス事業じぎょうが行おこなわれている。ヨードを原料げんりょうにした化学かがく工場こうじょうも立地りっちする。海岸かいがんは夏季かきには海水浴かいすいよく場じょうとしてにぎわう。
執筆しっぴつ者しゃ：千葉ちば 立りつ也

魚類ぎょるいの精巣せいそうの通称つうしょうで，卵巣らんそうを真子しんじ（まこ）というのに対たいする語かたり。一般いっぱんに味あじのよいものではなく，多おおくは肥料ひりょうにされる。食用しょくようにするのはタラ，フグ，アンコウなどの成熟せいじゅくした白子しらこで，なべ物ぶつ，汁しるの実み，煮につけなどにする。ただし，一部いちぶのフグでは有毒ゆうどくである。白しろくてやわらかく，熱ねっしてもかたくならない。しゅんは冬季とうきである。タラの白子しらこは菊子きくこ（きくこ）ともいう。古ふるくは雲くも腸ちょう（くもわた），菊きく腸ちょう（きくわた）などと呼よばれて賞味しょうみされた。白子しらこのタンパク質たんぱくしつは必須ひっすアミノ酸あみのさん，ことにアルギニン，ヒスチジンを多おおく含ふくんでいる。
執筆しっぴつ者しゃ：平野ひらの 雄一郎ゆういちろう