Rodenbach (bier)

Mee bezig Aan dit artikel of deze sectie wordt de komende uren of dagen nog druk gewerkt. Toelichting: tot 3 augustus 2014 Klik op geschiedenis voor de laatste ontwikkelingen.

Rodenbach
Brouwer	Brouwerij Rodenbach (onderdeel van Brouwerij Palm)
Oorsprong	Roeselare
Type	Vlaams rood bruin
Alcoholpercentage	5,2%
Graan	gerst en maïs
Kleur	rood-bruin (65 EBC)
Smaak	intense zoet-zure, fruitige, volmondige smaak
Bitterheidsgraad	9 EBU
Lijst van Belgische bieren
Portaal    Bier

Rodenbach Grand Cru
Brouwer	Brouwerij Rodenbach (onderdeel van Brouwerij Palm)
Oorsprong	Roeselare
Type	Vlaams rood bruin
Alcoholpercentage	6%
Graan	gerst en maïs
Kleur	rood-bruin (60 EBC)
Smaak	vineus, met een zeer lange afdronk net als een grand cru wijn
Bitterheidsgraad	8 EBU
Lijst van Belgische bieren
Portaal    Bier

Rodenbach Caractère Rouge
Brouwer	Brouwerij Rodenbach (onderdeel van Brouwerij Palm)
Oorsprong	Roeselare
Type	Oud bruin
Alcoholpercentage	7%
Graan	gerst en maïs
Kleur	rood-bruin
Smaak	eerst prikkelende, scherpe zuren die al snel worden gecounterd door aangename restzoetheid en een fijne droogheid afkomstig van de veenbessen
Lijst van Belgische bieren
Portaal    Bier

Rodenbach Vintage
Brouwer	Brouwerij Rodenbach (onderdeel van Brouwerij Palm)
Oorsprong	Roeselare
Type	Oud bruin
Alcoholpercentage	7%
Graan	gerst en maïs
Kleur	rood-bruin
Smaak	complex en vol, tevens pittig en verfrissend. Kenmerkend is de appelzurige fruitigheid in combinatie met karamel, wilde honing en eik
Lijst van Belgische bieren
Portaal    Bier

Rodenbach is een Belgisch bier van het type Vlaams rood bruin, dat wordt gebrouwen in de gelijknamige brouwerij (een onderdeel van Palm Breweries) in Roeselare in de provincie West-Vlaanderen. Bierkenner Michael Jackson noemde Rodenbach “waarlijk een categorie apart” en de variante Rodenbach Grand Cru “het meest verfrissende bier ter wereld”.

Kenmerken

Typerend aan Rodenbach is de zurige smaak, die vooral afkomstig is van het melkzuur dat ontstaat wanneer het bier in grote eikenhouten foeders rijpt.

Rodenbach wordt reeds gebrouwen sinds 1821. Het brouwen van de Rodenbach-bieren verloopt op een unieke manier in 2 gistingsfasen. In een eerste fase komen hoge gisten samen met melkzuurflora (gemengde gisting). Daarna rijpt het bier verder in eikenhouten vaten volgens een zeer oud procedé. Sommige vaten zijn zelfs ouder dan 150 jaar.

Productie

De storting bestaat uit mouten van twee- en zesrijige gerst, aangevuld met donkerder moutsoorten, die bepalend zijn voor de rode kleur van het uiteindelijke bier. Daarbovenop wordt er maïs toegevoegd, tot 20%, om het geheel lichter te maken. De hopgift is beperkt en heeft vooral als doel het bier te laten klaren en bewaren. Daarnaast worden er ook kruiden gebruikt.

De gebruikte gist is een complexe symbiose van een twintigtal verschillende giststrengen en Lactobacillus-melkzuurbacteriën.

Er worden twee basisbieren gebrouwen van een verschillend stamwortgehalte. De lichtere versie (11,4-11,5° Plato) wordt na de hoofdgisting gedurende enkele weken in tanks gelagerd. Het sterkere bier (13,3 °Plato, 6% alcoholvolume) wordt na de hoofdgisting eveneens gedurende enkele weken in tanks gelagerd, om vervolgens in de eikenhouten foeders te worden overgepompt, waar het gedurende achttien maanden tot twee jaar rijpt. De aanwezige micro-aerofiele melkzuurbacteriën krijgen door het hout van de foeders net voldoende zuurstof om te overleven en melkzuur aan te maken. Daarnaast vindt er een lichte infectie plaats met azijnzuur ten gevolge van de blootstelling van het bier aan de lucht bovenin het vat, door Brettanomyces-gisten die zich schuilhouden in de houten wanden van de vaten, en met tannines uit het hout. De evolutie van het bier verschilt van foeder tot foeder en wordt nauwlettend in het oog gehouden. Van zodra een vat "rijp" wordt verklaard, kan het bier verder worden verwerkt. Als de evolutie als perfect wordt beoordeeld, komt de inhoud van de foeder in aanmerking om te worden gebotteld als Vintage. In andere gevallen wordt het foederbier van verschillende foeders met elkaar vermengd, en vervolgens versneden met het jongere bier. De gewone Rodenbach wordt gemaakt door drie delen van het jongere bier te mengen met één deel foederbier. In de Grand Cru-versie is dat één deel jong bier tegen twee delen foederbier.

Het bier wordt gefilterd en gepasteuriseerd. Door de hoge zuurtegraad is het lang houdbaar.

Assortiment

In de loop der tijd zijn er uiteenlopende Rodenbach-bieren geweest, waarvan er verschillende al weer verdwenen zijn, zoals de Rodenbach Alexander en de Redbach. Er bestaan echter nog steeds verschillende varianten:

• Rodenbach is een roodbruin “Oud bruin” bier met een alcoholpercentage van 5,2% en een unieke smaak. Het bestaat uit 3/4 jong en 1/4 oud bier dat 2 jaar op eik gerijpt is.
• Rodenbach Grand Cru is een roodbruin “Oud bruin” degustatiebier met een alcoholpercentage van 6%. Het bestaat uit 1/3 jong en 2/3 oud bier dat 2 jaar op eik gerijpt is.
• Rodenbach Caractère Rouge is een roodbruin “Oud bruin” degustatiebier met een alcoholpercentage van 7% dat in september 2011 voor het eerst op de markt werd gebracht. Het is een variant van Rodenbach die 2 jaar op eiken vaten rijpt en daarna nog 6 maanden macereert met verse krieken, frambozen en veenbessen. Rodenbach Caractère Rouge werd als testproject ontwikkeld in samenwerking met topkok Viki Geunes van restaurant ’t Zilte in het Museum aan de Stroom. Het is een exclusief bier: er werden slechts 900 flessen van 75cl van gebotteld. In 2012 werd terug een beperkte hoeveelheid op de markt gebracht: 10.000 flessen van 75cl.
• Rodenbach Vintage 2009 is een roodbruin “Oud bruin” degustatiebier met een alcoholpercentage van 7% dat in september 2011 op de markt werd gebracht. Het is een variant van Rodenbach die ruim 2 jaar op eiken vaten heeft gerijpt. Van Rodenbach Vintage 2009 werden 37.000 flessen van 75cl gebotteld. Een kwart daarvan wordt geëxporteerd naar Amerika. De Rodenbach Vintage is een terugkerend bier dat in 2011 voor de derde keer werd gebotteld.
• Rodenbach Rosso is een roodbruin fruitbier van Rodenbach gemengd met kriekensap met een alcoholpercentage van 4% dat in 2014 op de markt werd gebracht. Het is enigszins vergelijkbaar met de eerder genoemde Redbach dat echter een alcoholpercentage had van 3,5%.

Erkenning

• Rodenbach en Rodenbach Grand Cru zijn door het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) erkend als streekproduct.
• Op 29 april 2011 werd met steun van de VLAM en in aanwezigheid van Minister-president van Vlaanderen Kris Peeters een aanvraag ingediend voor Europese erkenning (BGA).

Prijzen

Verschillende Rodenbach-bieren wonnen reeds internationale prijzen:

• In 2006 won Redbach (een fruitbier met een alcoholpercentage van 3,5% dat niet meer gebrouwen wordt) de gouden medaille op de World Beer Cup in de categorie “Fruit and Vegetable Beer”.
• In 2006 won Rodenbach Grand Cru de zilveren medaille op dezelfde World Beer Cup in de categorie “Belgian Style Sour Ale”.
• In 2009 won Rodenbach de gouden medaille op het Stockholm Beer Festival in de categorie “Belgian-Style Ales”.
• In 2010 won Rodenbach Vintage 2007 de zilveren medaille op de World Beer Cup in de categorie “Wood and Barrel Aged Sour Beer”.
• In 2010 won Rodenbach Grand Cru de gouden medaille op de World Beer Awards in de categorie “World’s Best Dark Ale – Flavoured”.
• In 2010 won Rodenbach de gouden medaille op het Stockholm Beer & Whisky Festival in de categorie “Beer With Special Tastes”.
• In 2011 won Rodenbach Grand Cru de gouden medaille op het Stockholm Beer & Whisky Festival in de categorie “Beer With Special Tastes”.
• In 2011 won Rodenbach Grand Cru 2 gouden medailles op de World Beer Awards, met name in de categorieën “World’s Best Dark Ale/World’s Best Ale” en “World’s Best Old/Vintage Ale/Oud Bruin Dark Ale”.
• Rodenbach Vintage 2009 won in 2012 de gouden medaille op de World Beer Awards in de categorie World's Best Vintage Dark
• European Beer Star 2013 - gouden medaille in de categorie Belgian-style Sour Ale voor Rodenbach Vintage 2010
• World Beer Cup 2014 - gouden medaille in de categorie Wood- and Barrel-Aged Sour Beer voor Rodenbach Vintage 2011

Zie ook

• Lijst van Belgische bieren
• Lijst van Belgische brouwerijen
• Lijst van Belgische bierfirma's
• Belgische biercultuur

Externe links

• Website brouwerij

Bronnen, noten en/of referenties