Kefir
 | Kildeløs: Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet. |
Kefir er syrnet melk og er en av de eldste surmelkstypene. Den har vært brukt i årtusener. Ordet har opprinnelse fra Kaukasus og betyr behagelig, velsmakende. Kefir og yoghurt stammer fra områdene ved Kaukasus. I Norge lages den vanligvis av kumelk, mens det i Kaukasus blir laget kefir av både av sauemelk og geitemelk. For å sette i gang gjæringsprosessen bruker man kefirkorn.
