Brzeczka: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
m robot dodaje: ja: |
uzupełnienie wiad. |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
{{disambigR|produktu spożywczego|[[Brzeczka (województwo kujawsko-pomorskie)|miejscowość Brzeczka w województwie kujawsko-pomorskim]]}} |
{{disambigR|produktu spożywczego|[[Brzeczka (województwo kujawsko-pomorskie)|miejscowość Brzeczka w województwie kujawsko-pomorskim]]}} |
||
==Brzeczka w piwowarstwie== |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
Wyróżniamy brzeczkę przednią i brzeczkę nastawną. |
|||
Brzeczka przednia to wodny roztwór ekstraktu słodowego powstałego z ziarna w wyniku procesu zacierania i poddanego filtracji. Brzeczka nastawna to brzeczka po gotowaniu zacieru słodowego z chmielem, poddana filtracji i schłodzona to temperatury odpowiedniej do zadania drożdży. |
|||
==Brzeczka w miodosytnictwie== |
|||
W miodosytnictwie brzeczką nazywamy roztwór wodny miodu (z dodatkiem [[zioła|ziół]] lub bez) poddany warce (gotowaniu) w celu uzyskania półproduktu do produkcji [[miód pitny|miodów pitnych]]. |
W miodosytnictwie brzeczką nazywamy roztwór wodny miodu (z dodatkiem [[zioła|ziół]] lub bez) poddany warce (gotowaniu) w celu uzyskania półproduktu do produkcji [[miód pitny|miodów pitnych]]. |
||
==Literatura== |
|||
| ⚫ | |||
Ziemowit Fałat: Wszystko o piwie. Ad Oculos 2005 ISBN 83-87907-88-X |
|||
Grzegorz Sieczkowski (opr.): Piwo klasztorne i domowe. Baobab & Rhetos 2005 ISBN 83-89642-07-7 |
|||
| ⚫ | |||
* [[piwo]] |
* [[piwo]] |
||
Wersja z 23:32, 17 sty 2009
Brzeczka w piwowarstwie
Brzeczka (zwana też syta) - półprodukt stosowany przy produkcji piwa przygotowywany ze słodu jęczmiennego, chmielu, wody i innych surowców niesłodowanych takich jak cukier, glukoza, miód, syropy owocowe. Wyróżniamy brzeczkę przednią i brzeczkę nastawną. Brzeczka przednia to wodny roztwór ekstraktu słodowego powstałego z ziarna w wyniku procesu zacierania i poddanego filtracji. Brzeczka nastawna to brzeczka po gotowaniu zacieru słodowego z chmielem, poddana filtracji i schłodzona to temperatury odpowiedniej do zadania drożdży.
Brzeczka w miodosytnictwie
W miodosytnictwie brzeczką nazywamy roztwór wodny miodu (z dodatkiem ziół lub bez) poddany warce (gotowaniu) w celu uzyskania półproduktu do produkcji miodów pitnych.
Literatura
Ziemowit Fałat: Wszystko o piwie. Ad Oculos 2005 ISBN 83-87907-88-X
Grzegorz Sieczkowski (opr.): Piwo klasztorne i domowe. Baobab & Rhetos 2005 ISBN 83-89642-07-7