Brzeczka
Brzeczka w piwowarstwie
Brzeczka (zwana też syta) - półprodukt stosowany przy produkcji piwa przygotowywany ze słodu jęczmiennego, chmielu, wody i innych surowców niesłodowanych takich jak cukier, glukoza, miód, syropy owocowe. Wyróżniamy brzeczkę przednią i brzeczkę nastawną. Brzeczka przednia to wodny roztwór ekstraktu słodowego powstałego z ziarna w wyniku procesu zacierania i poddanego filtracji. Brzeczka nastawna to brzeczka po gotowaniu zacieru słodowego z chmielem, poddana filtracji i schłodzona to temperatury odpowiedniej do zadania drożdży.
Brzeczka w miodosytnictwie
W miodosytnictwie brzeczką nazywamy roztwór wodny miodu (z dodatkiem ziół lub bez) poddany warce (gotowaniu) w celu uzyskania półproduktu do produkcji miodów pitnych.
Literatura
Ziemowit Fałat: Wszystko o piwie. Ad Oculos 2005 ISBN 83-87907-88-X
Grzegorz Sieczkowski (opr.): Piwo klasztorne i domowe. Baobab & Rhetos 2005 ISBN 83-89642-07-7