Траппистское пиво — разновидность бельгийского эля, изначально сваренного в пивоварнях размещенных в старинных бельгийских монастырях католического ордена траппистов. Сорта могут быть и легкими, и очень крепкими, цвет бывает и соломенно-белый, и темный. Используются дрожжи верхового брожения, ферментация проводится при высоких температурах. Пиво дозревает в бутылках. В некоторых монастырях во время варки сусло сдабривают сахарным песком, это добавляет напитку крепости. Крепкие сорта траппистского пива обладают плотным и полным вкусом, а свой маслянисто-фруктовый аромат приобретает благодаря высокотемпературной ферментации и использованию разных культур хмеля.
| Траппистское пиво | |
|---|---|
 | |
| Тип | вид пива[вд] |
| Производитель | траппистские пивоварни[вд] |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Траппистское пиво — разновидность пива, сваренного монахами-траппистами, или под их контролем. Из около 170 траппистских монастырей лишь 13 производят пиво: Achel (Бельгия), Chimay (Бельгия), Orval (Бельгия), Rochefort (Бельгия), Westmalle (Бельгия), Westvleteren (Бельгия), La Trappe (Нидерланды), Zundert (Нидерланды), Engelszell (Австрия), Spencer (США), Tre Fontane (Италия) и другие. Только этим тринадцати пивоварням разрешено использовать специальный логотип[1], который обозначает соответствие стандартам, описанным Международной трапистской организацией[2].
История бельгийского аббатства траппистов восходит к 1831 году, а уже в 1839 монахи открыли производство ныне знаменитых марок пива.
Траппистское пиво «La Trappe» варится монахами аббатства Конингсхувен (Koningshoeven) в Нидерландах. После приобретения аббатской пивоварни компанией Bavaria, производимому там пиву «La Trappe» запретили называться траппистским, однако после судебного разбирательства пивоварне вернули это право[источник не указан 1598 дней], о чём свидетельствует соответствующий значок на бутылке.
Траппистское и аббатское пиво
правитьТраппистское пиво следует отличать от так называемого аббатского пива. В последние десятилетия термин «аббатское пиво» используется как общее название для пива, произведенного в траппистском стиле, но сваренного на светских промышленных пивоварнях, не связанных с траппистскими аббатствами[3][4]. Обычно аббатские сорта пива производят по лицензии, выданной соответствующим аббатством или фондом, управляющим активами ныне несуществующего аббатства[5].
Пивоварни
править- Аббатство Ахелсе Клёйс / пиво Achel
- Chimay
- Орваль / Orval
- Рошфор / Rochefort
- Westmalle
- Westvleteren
- La Trappe (Нидерланды)
- Zundert (Нидерланды)
- Engelszell (Австрия)
- Spencer (США) / аббатство Сент-Джозеф
- Mont Des Cats (Франция) — траппистское пиво, варится на производственных мощностях Chimay
- Tre Fontane (Италия)
- Tynt Meadow (Великобритания)[6]
- Cardeña (Испания)[7]
См. также
править
Примечания
править- ↑ Специальный логотип. Дата обращения: 3 февраля 2012. Архивировано 26 января 2012 года.
- ↑ Международная трапистская организация
- ↑ Петроченков, Александр, Пиво: Путеводитель, изд. BBPG, Москва, 2009 г., с. 86
- ↑ Официален сайт на аббатство Енгелсцел: Трапистка пивоварна. Дата обращения: 4 февраля 2017. Архивировано 30 декабря 2016 года.
- ↑ Петроченков, Александр, Пиво: Путеводитель, изд. BBPG, Москва, 2009 г.,с. 159—160
- ↑ "В Великобритании открылась траппистская пивоварня - BeerNews.ru". BeerNews.ru. 2018-06-26. Архивировано 28 июня 2018. Дата обращения: 28 июня 2018.
- ↑ Internationale Vereniging Trappist - Cardeña. www.trappist.be. Дата обращения: 30 декабря 2020. Архивировано 19 февраля 2021 года.
В другом языковом разделе есть более полная статья Trappiste (bière) (фр.). |
Это заготовка статьи об алкогольных напитках. Помогите Википедии, дополнив её. |
В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |