Бук: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[отпатрулированная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
отмена правки 127674214 участника 2A0B:6204:4049:8000:E0B0:AFA:E8BA:3BC1 (обс.)
Классификация и буки, произрастающие в России
(не показаны 3 промежуточные версии 2 участников)
Строка 43: Строка 43:
Цветение весной, одновременно с развёртыванием листьев. [[Цветок|Цветки]] однополые, собраны в серёжки, опыляются ветром.
Цветение весной, одновременно с развёртыванием листьев. [[Цветок|Цветки]] однополые, собраны в серёжки, опыляются ветром.


⚫
[[Файл:Буковый лес. Озеро Рица. Абхазия.JPG|thumb|Буковый лес. Озеро Рица. Абхазия.]]
У одиночно стоящих деревьев плодоношение наступает через 20—40 лет, а в группах через 60 лет и позднее<ref name="BSE"/>. [[Плод]]ы желудевидные, трёхгранные, длиной 10—15 мм, с деревянистой оболочкой, собранные попарно либо по четыре штуки в 4-лопастной оболочке, называемой [[Плюска|плюской]]. Плоды иногда называют «[[Буковый орешек|буковыми орешками]]» — они съедобны<ref name="rieberson" />, хотя содержат в себе большое количество горького на вкус [[Танины|танина]] и могут содержать в себе ядовитый [[Алкалоиды|алкалоид]] [[фагин]], разлагающийся при поджаривании.
У одиночно стоящих деревьев плодоношение наступает через 20—40 лет, а в группах через 60 лет и позднее<ref name="BSE"/>. [[Плод]]ы желудевидные, трёхгранные, длиной 10—15 мм, с деревянистой оболочкой, собранные попарно либо по четыре штуки в 4-лопастной оболочке, называемой [[Плюска|плюской]]. Плоды иногда называют «[[Буковый орешек|буковыми орешками]]» — они съедобны<ref name="rieberson" />, хотя содержат в себе большое количество горького на вкус [[Танины|танина]] и могут содержать в себе ядовитый [[Алкалоиды|алкалоид]] [[фагин]], разлагающийся при поджаривании.


Буки растут медленно, но живут до 400 лет и более<ref name="Britannica" />.
Буки растут медленно, но живут до 400 лет и более<ref name="Britannica" />.


Теневыносливы, теплолюбивы, лучше всего растут на суглинистой [[Почва|почве]].
Чрезвычайно теневыносливы, теплолюбивы, лучше всего растут на суглинистой [[Почва|почве]].


Буковые размножаются обычно семенами, хотя неглубокая и разветвлённая корневая система иногда даёт боковые побеги, от которых может вырасти молодое дерево.
Буковые размножаются обычно семенами, хотя неглубокая и разветвлённая корневая система иногда даёт боковые побеги, от которых может вырасти молодое дерево.


== Распространение ==
== Распространение ==
⚫
Распространены в [[Умеренный климат|умеренном]], [[Субтропический климат|субтропическом]] и частично в [[тропический климат|тропическом]] поясах [[Европа|Европы]], [[Азия|Азии]] и [[Северная Америка|Северной Америки]]. В тропики бук заходит в горах [[Мексика|Мексики]] ([[Бук крупнолистный|бук крупнолистный мексиканский]]). Буки — одни из наиболее распространённых деревьев в Европе. В горах произрастают на высоте до 2300 м над [[Уровень моря|уровнем моря]]<ref name="BSE"/>. Часто доминируют в лиственных и смешанных лесах.
⚫
[[Файл:Буковый лес. Озеро Рица. Абхазия.JPG|thumb|Буковый лес. Озеро Рица. Абхазия.]]
⚫
Распространены в [[Умеренный климат|умеренном]], [[Субтропический климат|субтропическом]] и частично в [[тропический климат|тропическом]] поясах [[Европа|Европы]], [[Азия|Азии]] и [[Северная Америка|Северной Америки]]. В тропики бук заходит в горах [[Мексика|Мексики]] ([[Бук мексиканский]]). Буки — одни из наиболее распространённых деревьев в Европе. В горах произрастают на высоте до 2300 м над [[Уровень моря|уровнем моря]]<ref name="BSE"/>. Часто доминируют в лиственных и смешанных лесах.


⚫
[[Файл:European Beech.jpg|right|thumb|250px|Листья и плоды бука лесного]]
Наибольшее распространение имеют [[Бук лесной]] в Евразии и [[Бук крупнолистный]] в Северной Америке. [[Бук Энглера]] в диком виде растёт в [[Китай|Китае]], его высота достигает 20 м, а ствол разделяется на несколько ответвлений, образующих широкоовальную крону<ref name="Britannica"/>. Схожая форма ствола у двух [[эндемик]]ов Японских островов: [[Бук японский|японского голубого]] и [[Бук зубчатый|зубчатого]] (высота до 30 м) буков. [[Бук мексиканский]], как можно догадаться из названия, родом из [[Мексика|Мексики]] — высокое (до 40 м) дерево с клинообразными листьями, используется в деревопереработке.
Наибольшее распространение имеют [[Бук европейский|бук лесной]] в Евразии и [[бук крупнолистный]] в Северной Америке. [[Бук Энглера]] в диком виде растёт в [[Китай|Китае]], его высота достигает 20 м, а ствол разделяется на несколько ответвлений, образующих широкоовальную крону<ref name="Britannica"/>. Схожая форма ствола у двух [[эндемик]]ов Японских островов: [[Бук японский|японского голубого]] и [[Бук городчатый|городчатого]] (высота до 30 м) буков. [[Бук крупнолистный|Бук крупнолистный мексиканский]], как можно догадаться из названия, родом из [[Мексика|Мексики]] — высокое (до 40 м) дерево с клинообразными листьями, используется в деревопереработке. [[Ареал]] [[Бук восточный|бука восточного]] охватывает побережье Чёрного моря.


Некоторые виды [[Южное полушарие|Южного полушария]], ранее относившиеся к букам, в настоящее время выделены в отдельные семейство [[Нотофаговые]] и род [[Нотофагус]]. Эти растения произрастают в [[Австралия|Австралии]], [[Новая Гвинея|Новой Гвинее]], [[Новая Зеландия|Новой Зеландии]], [[Новая Каледония|Новой Каледонии]] и [[Южная Америка|Южной Америке]].
Некоторые виды [[Южное полушарие|Южного полушария]], ранее относившиеся к букам, в настоящее время выделены в отдельные семейство [[Нотофаговые]] и род [[Нотофагус]]. Эти растения произрастают в [[Австралия|Австралии]], [[Новая Гвинея|Новой Гвинее]], [[Новая Зеландия|Новой Зеландии]], [[Новая Каледония|Новой Каледонии]] и [[Южная Америка|Южной Америке]].


В России растёт 2 вида бука: [[Бук европейский|бук лесной]] (Калининградская область) и [[бук восточный]] (Северный Кавказ). В остальной [[Европейская часть России|Европейской части]] и в [[Азиатская часть России|Азиатской части]] России буки в природе в данный момент не встречаются, хотя ископаемые остатки говорят о том, что раньше ареал буков в России был гораздо шире. При этом многие буки вполне могут расти в климате [[Средняя полоса России|Средней полосы]], а отдельные наиболее морозостойкие виды ([[бук крупнолистный]]), вероятно, могут неплохо себя чувствовать и на юге [[Сибирь|Сибири]].
[[Ареал]] [[Бук восточный|Бука восточного]] охватывает побережье Чёрного моря.


== Палеоботанические сведения ==
== Палеоботанические сведения ==
Строка 73: Строка 74:
Некоторые виды буков (особенно культивируемые сорта лесного бука) имеют широкое применение в качестве зелёных насаждений. При построении искусственных ландшафтов используют как одиночные посадки, так и крупные массивы в парках и лесопарках. Благодаря плотной листве и устойчивости к формовке буки часто используют для построения [[Живая изгородь|живых изгородей]]<ref name="agbina">Семена цветов, деревьев, кустарников, пальм, комнатных растений — [http://www.agbina.com/site.xp/053050057124055051056.html Бук] {{Wayback|url=http://www.agbina.com/site.xp/053050057124055051056.html |date=20070929194913 }} Прочитано 2007-09-15</ref>.
Некоторые виды буков (особенно культивируемые сорта лесного бука) имеют широкое применение в качестве зелёных насаждений. При построении искусственных ландшафтов используют как одиночные посадки, так и крупные массивы в парках и лесопарках. Благодаря плотной листве и устойчивости к формовке буки часто используют для построения [[Живая изгородь|живых изгородей]]<ref name="agbina">Семена цветов, деревьев, кустарников, пальм, комнатных растений — [http://www.agbina.com/site.xp/053050057124055051056.html Бук] {{Wayback|url=http://www.agbina.com/site.xp/053050057124055051056.html |date=20070929194913 }} Прочитано 2007-09-15</ref>.


⚫
[[Файл:Buchenwald am Ebersberg (04).jpg|thumb|Буковый лес. Германия]]
Буковые леса — бучины — имеют важное курортное и эстетическое значение. В них расположено немало санаториев, домов отдыха, детских лагерей. Чрезвычайно велика их роль в поддержании чистоты воздуха и водных источников, в защите почв от [[Эрозия (геоморфология)|эрозии]]. Буковые леса способствуют переводу поверхностного стока воды во внутрипочвенный, обеспечивают равномерное поступление осадков в реки, предохраняют естественные и искусственные водоемы от заиления. Наблюдения показали, что под пологом букового леса даже на крутых склонах поверхностный сток, а, значит, и размыв почвы, невелик. Через корни растения выделяют в почву различные органические и неорганические вещества, способствующие повышению её плодородия<ref name="Artamonov">{{статья|автор=Артамонов В.|заглавие=Бук|ссылка=|издание=Наука и жизнь|год=1988|номер=7|страниц=253|страницы=158—160}}</ref>.
Буковые леса — бучины — имеют важное курортное и эстетическое значение. В них расположено немало санаториев, домов отдыха, детских лагерей. Чрезвычайно велика их роль в поддержании чистоты воздуха и водных источников, в защите почв от [[Эрозия (геоморфология)|эрозии]]. Буковые леса способствуют переводу поверхностного стока воды во внутрипочвенный, обеспечивают равномерное поступление осадков в реки, предохраняют естественные и искусственные водоемы от заиления. Наблюдения показали, что под пологом букового леса даже на крутых склонах поверхностный сток, а, значит, и размыв почвы, невелик. Через корни растения выделяют в почву различные органические и неорганические вещества, способствующие повышению её плодородия<ref name="Artamonov">{{статья|автор=Артамонов В.|заглавие=Бук|ссылка=|издание=Наука и жизнь|год=1988|номер=7|страниц=253|страницы=158—160}}</ref>.


Строка 88: Строка 90:
Из орехов получают высококачественное пищевое масло светло-жёлтого цвета, мало уступающее [[Прованское масло|оливковому]]. Оно используется в пищевой и кондитерской промышленности. Другим способом обработки получают масло техническое. Остающаяся после отжима масса используется для изготовления [[суррогат]]а кофе, а в варёном виде — на корм сельскохозяйственным животным. Охотно поедают буковые орешки лесные обитатели: кабаны, косули, белки и др<ref name="Artamonov"/>.
Из орехов получают высококачественное пищевое масло светло-жёлтого цвета, мало уступающее [[Прованское масло|оливковому]]. Оно используется в пищевой и кондитерской промышленности. Другим способом обработки получают масло техническое. Остающаяся после отжима масса используется для изготовления [[суррогат]]а кофе, а в варёном виде — на корм сельскохозяйственным животным. Охотно поедают буковые орешки лесные обитатели: кабаны, косули, белки и др<ref name="Artamonov"/>.


=== Орешки ===
{{main|Буковый орешек}}
[[Файл:Beukenootjes.jpg|thumb|200px|Буковые орешки]]
Орехи очень питательны: они содержат до 50 процентов масла, а кроме того, белки, сахара, [[Яблочная кислота|яблочную]] и [[Лимонная кислота|лимонную кислоту]], [[Витамин E|витамин Е]]. Жители тех мест, где растёт много буковых деревьев, делают из очищенных и обязательно поджаренных орехов муку. Добавив к ней небольшое количество пшеничной муки, пекут отличные блины, оладьи, рассыпчатое печенье. В некоторых местах (на Кавказе, в Карпатах) буковую муку используют для выпечки обычного хлеба. От такой добавки его вкус заметно улучшается<ref name="Artamonov"/>.
Орехи очень питательны: они содержат до 50 процентов масла, а кроме того, белки, сахара, [[Яблочная кислота|яблочную]] и [[Лимонная кислота|лимонную кислоту]], [[Витамин E|витамин Е]]. Жители тех мест, где растёт много буковых деревьев, делают из очищенных и обязательно поджаренных орехов муку. Добавив к ней небольшое количество пшеничной муки, пекут отличные блины, оладьи, рассыпчатое печенье. В некоторых местах (на Кавказе, в Карпатах) буковую муку используют для выпечки обычного хлеба. От такой добавки его вкус заметно улучшается<ref name="Artamonov"/>.


Строка 93: Строка 98:


== Интересные факты ==
== Интересные факты ==
⚫
[[Файл:Buchenwald am Ebersberg (04).jpg|thumb|Буковый лес. Германия]]
* Слово «бук» вошло в состав [[топоним|топонимов]] [[Буковина]] и [[Бухенвальд]]
* Слово «бук» вошло в состав [[топоним|топонимов]] [[Буковина]] и [[Бухенвальд]]
* В спорах о местонахождении прародины [[Славяне|славян]] был выдвинут ''буковый аргумент'', согласно которому слово «бук» было заимствовано славянами из немецкого языка (современное немецкое название бука — Buche), что означает, что [[Этногенез славян|прародина славян]] лежала в лесной зоне вне букового ареала, то есть, к востоку от линии [[Калининград]] — [[Одесса]]<ref>{{Cite web |url=http://samlib.ru/r/reznikow_k_j/arebelorussiansbaltic.shtml |title=Резников К. Ю. Балты ли белорусы? |access-date=2012-01-22 |archive-date=2012-10-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20121006053100/http://samlib.ru/r/reznikow_k_j/arebelorussiansbaltic.shtml |deadlink=no }}</ref>. Однако [[ареал]]ы тех или иных растений и животных со временем могут изменяться, так что указанный аргумент, равно как и выводы, из него вытекающие, — не обязательно верны или точны. Поскольку на момент выделения славян в отдельный [[этнос]] ареал бука мог ограничиваться какой-то более западной или более южной «линией», современная граница его ареала не обязательно является определяющей при поиске прародины славян.
* В спорах о местонахождении прародины [[Славяне|славян]] был выдвинут ''буковый аргумент'', согласно которому слово «бук» было заимствовано славянами из немецкого языка (современное немецкое название бука — Buche), что означает, что [[Этногенез славян|прародина славян]] лежала в лесной зоне вне букового ареала, то есть, к востоку от линии [[Калининград]] — [[Одесса]]<ref>{{Cite web |url=http://samlib.ru/r/reznikow_k_j/arebelorussiansbaltic.shtml |title=Резников К. Ю. Балты ли белорусы? |access-date=2012-01-22 |archive-date=2012-10-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20121006053100/http://samlib.ru/r/reznikow_k_j/arebelorussiansbaltic.shtml |deadlink=no }}</ref>. Однако [[ареал]]ы тех или иных растений и животных со временем могут изменяться, так что указанный аргумент, равно как и выводы, из него вытекающие, — не обязательно верны или точны. Поскольку на момент выделения славян в отдельный [[этнос]] ареал бука мог ограничиваться какой-то более западной или более южной «линией», современная граница его ареала не обязательно является определяющей при поиске прародины славян.


== Классификация ==
== Классификация ==
⚫
Согласно данным сайта [[Королевские ботанические сады Кью|Королевских ботанических садов Кью]], род насчитывает 12 [[Биологический вид|видов]] и 1 естественный [[гибрид]]:<ref>{{WCSP|Fagus|Список видов рода ''Fagus''|accessdate=2016-07-28}}</ref>
⚫
[[Файл:European Beech.jpg|right|thumb|250px|Листья и плоды бука лесного]]
⚫
* {{Bt-latrus|Fagus chienii|aut=[[W.C.Cheng]]|Бук Цзяня}}
⚫
Согласно данным сайта [[Королевские ботанические сады Кью|Королевских ботанических садов Кью]], род насчитывает 12 [[Биологический вид|видов]]:<ref>{{WCSP|Fagus|Список видов рода ''Fagus''|accessdate=2016-07-28}}</ref>
* {{Bt-latrus|Fagus chienii|aut=[[W.C.Cheng]]|}}
* {{Bt-latrus|Fagus crenata|aut=[[Blume]]|txt=|Бук городчатый}}
⚫
* {{Bt-latrus|Fagus crenata|aut=[[Blume]]|txt=|Бук зубчатый}}
* {{Bt-latrus|Fagus engleriana|aut=[[Seemen]]|txt=|Бук Энглера}}
* {{Bt-latrus|Fagus engleriana|aut=[[Seemen]]|txt=|Бук Энглера}}
* {{Bt-latrus|Fagus grandifolia|aut=[[Ehrh.]]|txt=|Бук крупнолистный}}
* {{Bt-latrus|Fagus grandifolia|aut=[[Ehrh.]]|txt=|Бук крупнолистный}}
Строка 108: Строка 111:
<!-- * {{Bt-latrus|Fagus longipetiolata|aut=[[Seemen]]|txt=|Бук длинночерешковый|Бук южно-китайский}}-->
<!-- * {{Bt-latrus|Fagus longipetiolata|aut=[[Seemen]]|txt=|Бук длинночерешковый|Бук южно-китайский}}-->
* {{Bt-latrus|Fagus lucida|aut=[[Rehder]] & [[E.H.Wilson]]|txt=|Бук сияющий}}
* {{Bt-latrus|Fagus lucida|aut=[[Rehder]] & [[E.H.Wilson]]|txt=|Бук сияющий}}
* {{Bt-latrus|Fagus multinervis|aut=[[Nakai]]|}}
* {{Bt-latrus|Fagus multinervis|aut=[[Nakai]]|Бук многожилковый}}
* {{Bt-latrus|Fagus orientalis|aut=[[Lipsky]]|txt=|Бук восточный|Бук кавказский}}
* {{Bt-latrus|Fagus orientalis|aut=[[Lipsky]]|txt=|Бук восточный|Бук кавказский}}
* {{Bt-latrus|Fagus sinensis|aut=[[Oliv.]]|}}
* {{Bt-latrus|Fagus pashanica|aut=[[C.C.Yang]]|txt=|}}
* {{Bt-latrus|Fagus sinensis|aut=[[Oliv.]]|Бук китайский}}
* {{Bt-latrus|Fagus sylvatica|aut=[[L.]]|txt={{Typus}}<ref name="ING" />|Бук лесной|Бук европейский}}
* {{Bt-latrus|Fagus sylvatica|aut=[[L.]]|txt={{Typus}}<ref name="ING" />|Бук лесной|Бук европейский}}
* {{Bt-latrus|Fagus ×taurica|aut=[[Popl.]]|Бук крымский}}, гибрид {{bt-ruslat|Бук лесной{{!}}бука лесного|Fagus sylvatica}} и {{bt-ruslat|Бук восточный{{!}}бука восточного|Fagus orientalis}}<ref name="ДикСССР">По данным книги «Деревья и кустарники СССР» (см. раздел [[#Литература|Литература]])</ref>.
* {{Bt-latrus|Fagus ×taurica|aut=[[Popl.]]|Бук крымский}}, гибрид {{bt-ruslat|Бук лесной{{!}}бука лесного|Fagus sylvatica}} и {{bt-ruslat|Бук восточный{{!}}бука восточного|Fagus orientalis}}<ref name="ДикСССР">По данным книги «Деревья и кустарники СССР» (см. раздел [[#Литература|Литература]])</ref>.

Версия от 11:18, 26 февраля 2023

У этого термина существуют и другие значения, см. Бук (значения).
Бук
Буковый лес
Буковый лес
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперрозиды
Клада:
Розиды
Клада:
Фабиды
Порядок:
Букоцветные
Семейство:
Буковые
Подсемейство:
Буковые
Род:
Бук
Международное научное название
Fagus L., 1753
Синонимы
Типовой вид
Виды
Геохронология
 появился 60 млн лет

Бук (лат. Fágus) — род широколиственных деревьев семейства Буковые (Fagaceae).

Название

Основная статья: Буковый аргумент

Русское название рода имеет происхождение от праслав. *bukъ, которое заимствовано из прагерм. *bōka — «бук», продолжающего праиндоевропейское слово *bhāg'ós — «бук»[2]. Такое же происхождение имеет слово «бук» в немецком, голландском, английском, датском, норвежском и шведском языках. От того же праиндоевропейского слова *bhāg'ós происходит и латинское название рода лат. fagus[3].

В некоторых германских языках название бука совпадает со словом «книга»: нем. Buche — «бук», нем. Buch — «книга», швед. bok, норв. bok, дат. bog — «бук» и «книга». Связано это с тем, что первые руны писались на деревянных палочках, вырезанных из бука, или коре бука[4][5].

Описание

Высота деревьев до 30 м, диаметр ствола до 2 м[6].

Ствол гладкий, покрыт тонким слоем серой коры.

Листья опадающие, простые, цельнокрайные либо с редкими зазубринами, овальные либо овально-продолговатые, 5—15 см длиной и 4—10 см шириной[7].

У бука, имеющего густую крону из цельнокрайных листьев, верхние ветви настолько затеняют нижние, что последние, не имея нужного для фотосинтеза доступа света, постепенно отмирают и опадают. В результате буковое дерево в лесу почти до самого верха лишено ветвей, и крона у него поддерживается как бы голыми столбами[8]. Это свойство характерно для всех видов рода Бук, а также для многих других деревьев, произрастающих сомкнуто.

Почки удлинённые (часто более 2,5 см[9]), чешуйчатые, появляются ещё зимой.

Цветение весной, одновременно с развёртыванием листьев. Цветки однополые, собраны в серёжки, опыляются ветром.

Буковый лес. Озеро Рица. Абхазия.

У одиночно стоящих деревьев плодоношение наступает через 20—40 лет, а в группах через 60 лет и позднее[6]. Плоды желудевидные, трёхгранные, длиной 10—15 мм, с деревянистой оболочкой, собранные попарно либо по четыре штуки в 4-лопастной оболочке, называемой плюской. Плоды иногда называют «буковыми орешками» — они съедобны[10], хотя содержат в себе большое количество горького на вкус танина и могут содержать в себе ядовитый алкалоид фагин, разлагающийся при поджаривании.

Буки растут медленно, но живут до 400 лет и более[11].

Чрезвычайно теневыносливы, теплолюбивы, лучше всего растут на суглинистой почве.

Буковые размножаются обычно семенами, хотя неглубокая и разветвлённая корневая система иногда даёт боковые побеги, от которых может вырасти молодое дерево.

Распространение

Распространены в умеренном, субтропическом и частично в тропическом поясах Европы, Азии и Северной Америки. В тропики бук заходит в горах Мексики (бук крупнолистный мексиканский). Буки — одни из наиболее распространённых деревьев в Европе. В горах произрастают на высоте до 2300 м над уровнем моря[6]. Часто доминируют в лиственных и смешанных лесах.

Листья и плоды бука лесного

Наибольшее распространение имеют бук лесной в Евразии и бук крупнолистный в Северной Америке. Бук Энглера в диком виде растёт в Китае, его высота достигает 20 м, а ствол разделяется на несколько ответвлений, образующих широкоовальную крону[11]. Схожая форма ствола у двух эндемиков Японских островов: японского голубого и городчатого (высота до 30 м) буков. Бук крупнолистный мексиканский, как можно догадаться из названия, родом из Мексики — высокое (до 40 м) дерево с клинообразными листьями, используется в деревопереработке. Ареал бука восточного охватывает побережье Чёрного моря.

Некоторые виды Южного полушария, ранее относившиеся к букам, в настоящее время выделены в отдельные семейство Нотофаговые и род Нотофагус. Эти растения произрастают в Австралии, Новой Гвинее, Новой Зеландии, Новой Каледонии и Южной Америке.

В России растёт 2 вида бука: бук лесной (Калининградская область) и бук восточный (Северный Кавказ). В остальной Европейской части и в Азиатской части России буки в природе в данный момент не встречаются, хотя ископаемые остатки говорят о том, что раньше ареал буков в России был гораздо шире. При этом многие буки вполне могут расти в климате Средней полосы, а отдельные наиболее морозостойкие виды (бук крупнолистный), вероятно, могут неплохо себя чувствовать и на юге Сибири.

Палеоботанические сведения

В начале третичного периода леса с участием бука, составляющие так называемую тургайскую флору, были распространены от Урала и Аральского моря (даже Башкирии) до Сахалина и Камчатки. Они покрывали большую часть Канады, Аляску и южную часть Гренландии[12]. Тургайская флора сменила крупнолистную флору раннего палеогена в связи с похолоданием, как более приспособленная к существованию в условиях умеренно-тёплого влажного климата. В конце олигоцена и миоцене тургайская флора в Евразии распространялась к югу и юго-западу, постепенно вытесняя субтропическую флору. В олигоцене тургайская флора полностью завоевала высокие широты, где затем в связи с дальнейшим похолоданием быстро сменилась более умеренной флорой. Она исчезла на большей части Бореальной области (Бореальный период), сменившись флорой, состоящей из хвойных и мелколиственных древесных пород и различных травянистых растений, составляющих основу современной растительности Евросибирской и Атлантическо-Североамериканской областей. Тургайская флора сохранилась до конца неогена на юге Центральной и Восточной Европы, на северо-востоке КНР, полуострове Корея, в Японии и Аппалачах[13]. В эоплейстоцене в фазу климатического оптимума в бассейнах средней Волги и нижней Камы были распространены леса с господством сосны, в состав которых входили многие лиственные породы, в том числе, и бук. Бук присутствует в эоплейстоценовых отложениях на территориях Северного Прикаспия, Северного Причерноморья и Нижнего Дона, Башкирии и Среднего Поволжья, бассейна среднего Днепра, бассейна верхнего Немана.

Бук входил в состав плиоценовой флоры на территории Флориды и юга Алабамы. Так как в более ранних отложениях его не найдено, можно предположить, что он мигрировал сюда из более северных районов Америки в связи с похолоданием. В Шотландии и Ирландии тургайская флора существовала уже с эоцена. Тургайская флора преобразовалась путём эволюции в современную флору лиственных лесов Северного полушария[14]. Ископаемые остатки показывают очень широкое и равномерное распределение бука в Северном полушарии в миоцене[15]. По другим данным было установлено присутствие бука в Европе не моложе среднего плиоцена[16].

В ледниковый период бук наряду с другими теплолюбивыми растениями отступил к югу и сохранился лишь в нескольких рефугиумах. В межледниковые периоды, когда происходило потепление, бук выходил из своих рефугиумов и занимал близлежащие территории. В наиболее тёплые межледниковые периоды широколиственные леса с участием бука занимали при этом почти всю Центральную Европу[17]. Палеоботанические находки указывают также на присутствие бука в средней части европейской России в Миндель-Рисскую межледниковую эпоху, климат в которую был более тёплым и влажным по сравнению с современным[18].

Палеоботанические данные свидетельствуют о происхождении видов бука из северной части Тихого океана. Большинство из них осталось в Восточной Азии, и только бук крупнолистный, обитающий в Северной Америке, и бук европейский выпадают из евразийского ареала[15]. Бук восточный, имеющий более раннее происхождение по сравнению с буком европейским — третичный период, сохранился в околочерноморском рефугиуме. Бук крымский, служащий как бы связующим звеном между этими двумя видами, распространён в местах соприкосновения бука восточного и европейского[19].

Применение и использование

Некоторые виды буков (особенно культивируемые сорта лесного бука) имеют широкое применение в качестве зелёных насаждений. При построении искусственных ландшафтов используют как одиночные посадки, так и крупные массивы в парках и лесопарках. Благодаря плотной листве и устойчивости к формовке буки часто используют для построения живых изгородей[20].

Буковый лес. Германия

Буковые леса — бучины — имеют важное курортное и эстетическое значение. В них расположено немало санаториев, домов отдыха, детских лагерей. Чрезвычайно велика их роль в поддержании чистоты воздуха и водных источников, в защите почв от эрозии. Буковые леса способствуют переводу поверхностного стока воды во внутрипочвенный, обеспечивают равномерное поступление осадков в реки, предохраняют естественные и искусственные водоемы от заиления. Наблюдения показали, что под пологом букового леса даже на крутых склонах поверхностный сток, а, значит, и размыв почвы, невелик. Через корни растения выделяют в почву различные органические и неорганические вещества, способствующие повышению её плодородия[21].

Древесина

Основная статья: Бук (древесина)

Древесина бука часто используется для изготовления различных изделий: музыкальных инструментов, в частности, гитар, фанеры, паркета, деревянной тары, ткацких челноков, ружейных прикладов, измерительных инструментов и др. Обработанный паром бук легко гнется. Такая особенность позволяет использовать древесину бука в мебельной промышленности при изготовлении венских стульев и деталей округлой формы[22].

Щепки бука используются при варении пива Budweiser.

Древесина бука белая с желтовато-красным оттенком (со временем приобретает розовато-коричневый цвет), плотная, тяжёлая, устойчива к влажности (но очень сильно деформируется при изменении влажности), хорошо и легко полируется. На открытом воздухе недолговечна и поэтому используется только внутри помещений.

Из буковой древесины получают уксусную кислоту, дёготь, креозотовые масла, метиловый спирт.

Пищевое и кормовое значение

Из орехов получают высококачественное пищевое масло светло-жёлтого цвета, мало уступающее оливковому. Оно используется в пищевой и кондитерской промышленности. Другим способом обработки получают масло техническое. Остающаяся после отжима масса используется для изготовления суррогата кофе, а в варёном виде — на корм сельскохозяйственным животным. Охотно поедают буковые орешки лесные обитатели: кабаны, косули, белки и др[21].

Орешки

Основная статья: Буковый орешек
Буковые орешки

Орехи очень питательны: они содержат до 50 процентов масла, а кроме того, белки, сахара, яблочную и лимонную кислоту, витамин Е. Жители тех мест, где растёт много буковых деревьев, делают из очищенных и обязательно поджаренных орехов муку. Добавив к ней небольшое количество пшеничной муки, пекут отличные блины, оладьи, рассыпчатое печенье. В некоторых местах (на Кавказе, в Карпатах) буковую муку используют для выпечки обычного хлеба. От такой добавки его вкус заметно улучшается[21].

Кроме того, обжаренные семена бука на Кавказе используются как народное лакомство — точно так же, как семечки подсолнуха в России.

Интересные факты

  • Слово «бук» вошло в состав топонимов Буковина и Бухенвальд
  • В спорах о местонахождении прародины славян был выдвинут буковый аргумент, согласно которому слово «бук» было заимствовано славянами из немецкого языка (современное немецкое название бука — Buche), что означает, что прародина славян лежала в лесной зоне вне букового ареала, то есть, к востоку от линии Калининград — Одесса[23]. Однако ареалы тех или иных растений и животных со временем могут изменяться, так что указанный аргумент, равно как и выводы, из него вытекающие, — не обязательно верны или точны. Поскольку на момент выделения славян в отдельный этнос ареал бука мог ограничиваться какой-то более западной или более южной «линией», современная граница его ареала не обязательно является определяющей при поиске прародины славян.

Классификация

Согласно данным сайта Королевских ботанических садов Кью, род насчитывает 12 видов и 1 естественный гибрид:[24]

Примечания

  1. ↑ 1 2 Сведения о роде Fagus (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
  2. ↑ Этимологический словарь славянских языков. — М.: Наука, 1976. — Т. 3. — С. 90—91.
  3. ↑ Georg Schirmbeck, Dr. Wilhelm Vorher. Buchenwälder. Vielfältig. Einmalig. Nachhaltig. — DFWR, 1992. — 57 p. Архивная копия от 3 января 2016 на Wayback Machine Архивированная копия. Дата обращения: 20 апреля 2011. Архивировано 3 января 2016 года.
  4. ↑ Anders Kjellsson. Boken (швед.). Naturskolan i Lund. Дата обращения: 21 февраля 2011. Архивировано 21 августа 2011 года.
  5. ↑ Гуревич Е. А. Руны. Руническое письмо // Словарь средневековой культуры / Под общ. ред. А. Я. Гуревича. — М.: Российская политическая энциклопедия, 2003. — С. 425—423. — (Summa culturologiae). — ISBN 5824304106. Архивная копия от 26 января 2011 на Wayback Machine
  6. ↑ 1 2 3 Бук — статья из Большой советской энциклопедии. 
  7. ↑ Preston, Pearman & Dines (2002) New Atlas of the British Flora. Oxford University Press
  8. ↑ Проф. А. Кернер фон-Марилаун. Жизнь растений / Пер. с 2-го, вновь перераб. и доп. нем. изд., с библиогр. указ. и ориг. дополнениями А. Генкеля и В. Траншеля, под. ред. засл. проф. И. П. Бородина. — СПб.: Типо-литография издательского Т-ва «Просвещение», [1899—1903]. — Т. I. — Форма и жизнь растений. — С. 416. — 776 с. Архивная копия от 20 ноября 2015 на Wayback Machine
  9. ↑ McGraw-Hill Encyclopedia of Science and Technology, 5th edition. 2004. The McGraw-Hill Companies, Inc. ISBN 978-0-07-142957-3 онлайн
  10. ↑ Об орехах — Буковый орех Архивная копия от 7 декабря 2009 на Wayback Machine
  11. ↑ 1 2 Энциклопедия Британника. Бук Архивная копия от 29 сентября 2007 на Wayback Machine
  12. ↑ Нейл У. География жизни. — М.: Прогресс, 1973. — С. 299. — 333 с. Архивная копия от 1 апреля 2015 на Wayback Machine
  13. ↑ Мейен С. В. Основы палеоботаники. Справочное пособие. — М.: Недра, 1987. — С. 358—364. — 403 с. Архивная копия от 5 марта 2016 на Wayback Machine
  14. ↑ Криштофович, 1957, с. 554—555.
  15. ↑ 1 2 Denk T., Grimm G. W. The Biogeographic history of beech trees // Rev. Palaeobot. Palynology : журнал. — 2009. — № 158. — С. 83—100.
  16. ↑ Криштофович, 1957, с. 560.
  17. ↑ Шпинар З. В. История жизни на земле. Древние животные и люди. — Прага: Артия, 1977. — С. 40. — 226 с.
  18. ↑ Шенников А. П. Введение в геоботанику. — Ленинград: Издательство Ленинградского университета, 1964. — С. 350. — 447 с.
  19. ↑ Клеопов Ю. Д. Анализ флоры широколиственных лесов европейской части СССР. — Киев: Наукова Думка, 1990. — С. 253. — 352 с. Архивная копия от 2 апреля 2015 на Wayback Machine
  20. ↑ Семена цветов, деревьев, кустарников, пальм, комнатных растений — Бук Архивная копия от 29 сентября 2007 на Wayback Machine Прочитано 2007-09-15
  21. ↑ 1 2 3 Артамонов В. Бук // Наука и жизнь. — 1988. — № 7. — С. 158—160.
  22. ↑ Информация из энциклопедии интерьерных идей 4living.ru Архивная копия от 14 июля 2011 на Wayback Machine
  23. ↑ Резников К. Ю. Балты ли белорусы? Дата обращения: 22 января 2012. Архивировано 6 октября 2012 года.
  24. ↑ Список видов рода Fagus (англ.). World Checklist of Selected Plant Families (WCSP). Royal Botanic Gardens, Kew. Дата обращения: 28 июля 2016.
  25. ↑ По данным книги «Деревья и кустарники СССР» (см. раздел Литература)

Литература

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Бук&oldid=128754987