Виньле
| Виньеле | |
|---|---|
| фр. Vignelait | |
| Страна происхождения |
 Франция |
| Город, регион | Иль-де-Франс, Бургундия — Франш-Конте |
| Молоко | коровье |
| Пастеризованный | нет |
| Текстура | мягкая, сливочная, покрыта корочкой с плесенью Penicillium Candidum |
Виньле или винеле (фр. Vignelait) — мягкий французский сыр, который производится в Иль-де-Франс[1] и Бургундия — Франш-Конте[2][3]. Относится к сырам с белой плесневой коркой.
Производится из непастеризованного коровьего молока[4] и относится к сырам с высокой жирностью (triple-crème, 75 % жирности), так как в процессе приготовления в сыр добавляются сливки. Головка сыра весит 500—600 граммов, имеет диаметр 13 см и высоту 5 см[5].
В Бургундия — Франш-Конте виньле производится на Arbois fruitière (кооператив по производству и продаже сыра в коммуне Арбуа в департаменте Юра) и является фирменным продуктом сыроварни[6].
Сыр похож на Брийя-Саварен и поэтому иногда встречается название Брийя-Саварен Винеле (Brillat-Savarin Vignelait)[7].
Примечания
[править | править код]- ↑ Ile de France Архивная копия от 8 октября 2011 на Wayback Machine
- ↑ Fromage : la carte de france des fromages Архивная копия от 18 марта 2011 на Wayback Machine
- ↑ Vignelait (Le) | Les produits laitiers. Дата обращения: 23 октября 2011. Архивировано 13 апреля 2017 года.
- ↑ Santa Cruz report Pt. 2 — and a few ?s — California — Chowhound (недоступная ссылка)
- ↑ LE VIGNELAIT — Alimentation, vins > Produits du terroir
- ↑ COFAMI -Home. Дата обращения: 17 марта 2013. Архивировано 22 марта 2013 года.
- ↑ Brillat-Savarin Vignelait | Cibus Co., Ltd Архивная копия от 5 марта 2016 на Wayback Machine
Ссылки
[править | править код]- Фотография сыра Виньеле
- Фото и описание сыра (недоступная ссылка) (фр.)
| Из коровьего молока |
|  |
|---|---|---|
| Из козьего молока | ||
| Из овечьего молока | ||
