Доса
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Dosa-chutney-sambhar.jpg/280px-Dosa-chutney-sambhar.jpg)
Доса, или досаи (там. தோசை, телугу దోసె, малаял. ദോശ, канн. ದೋಸೆ, хинди दोसा (व्यंजन)) — распространённое у народов Южной Индии блюдо; тонкие, хрустящие блинчики из чечевичной и рисовой муки, испечённые на круглой, литой чугунной сковороде.
Для приготовления некоторых видов доса (рава доса) используется манная крупа. Является ежедневной пищей для населения индийских штатов Андхра-Прадеш, Тамилнад, Карнатака, Керала, а также в Малайзии и Сингапуре, где проживают большие группы населения южноиндийского происхождения. Подаются обычно вместо хлеба или как гарнир к другим блюдам на завтрак или обед, в первую очередь с самбар, чатни, индийским пайклом, милагай поди, жареными цыплятами, далом, фиш-карри (в Тамилнаде) и др.
Существует множество разновидностей доса:
- эгг доса — с омлетом.
- чили доса — с посыпанным тёртым перцем чили.
- опен доса — с посыпанным в процессе приготовления порошком чатни. Готовится с картофелем.
- масала доса — готовится с картофелем и пряностями масала.
Известны также луковые, сырные, масляные и многие другие доса.
См. также
[править | править код]Литература
[править | править код]- Charles G. Sinclair. dosa // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 182. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
![]() | В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |