Журнал фильтра правок

'{{другие значения}} {{Таксон | name = | image file = A_deciduous_beech_forest_in_Slovenia.jpg | image title = Буковый лес | image descr = [[Буковый лес]] | regnum = Растения | rang = Род | latin = Fagus | author = [[L.]], 1753 | syn = * {{bt|Phegos|[[St.-Lag.]], 1880}} | children name = Виды | children = [[#Классификация|См. текст]] | typus = {{bt-latrus|Fagus sylvatica|aut=L.|txt=<ref name="ING">{{ING|Fagus}}</ref>|Бук лесной}} | range map = | range map caption = | range map width = | range legend = | Возник = 60 | wikispecies = Fagus | commons = Category:Fagus | grin = 4605 }} '''Бук''' ({{lang-la|Fágus}}) — [[род (биология)|род]] [[Дерево|широколиственных деревьев]] семейства {{bt-ruslat|Буковые|Fagaceae}}. == Название == {{Main|Буковый аргумент}} Русское название рода имеет происхождение от {{lang-x-slav|*bukъ}}, которое заимствовано из {{lang-x-germ|*bōka}} — «бук», продолжающего праиндоевропейское слово ''*b^hāg'ós'' — «бук»<ref name="ЭССЯ" />. Такое же происхождение имеет слово «бук» в немецком, голландском, английском, датском, норвежском и шведском языках. От того же праиндоевропейского слова ''*b^hāg'ós'' происходит и латинское название рода {{lang-la|fagus}}<ref name="Buch-wäld" />. В некоторых германских языках название бука совпадает со словом «книга»: {{lang-de|Buche}} — «бук», {{lang-de|Buch}} — «книга», {{lang-sv|bok}}, {{lang-no|bok}}, {{lang-da|bog}} — «бук» и «книга». Связано это с тем, что первые [[руны]] писались на деревянных палочках, вырезанных из бука, или коре бука<ref name="Boken" /><ref name="Гуревич" />. == Описание == Высота деревьев до 30 м, диаметр ствола до 2 м<ref name="BSE" />. Ствол гладкий, покрыт тонким слоем серой коры. [[Листья]] [[Листопадные растения|опадающие]], простые, цельнокрайние либо с редкими зазубринами, овальные либо овально-продолговатые, 5—15 см длиной и 4—10 см шириной<ref name="Preston" />. У бука, имеющего густую крону из цельнокрайних листьев, верхние ветви настолько затеняют нижние, что последние, не имея нужного для фотосинтеза доступа света, постепенно отмирают и опадают. В результате буковое дерево в лесу почти до самого верха лишено ветвей, и крона у него поддерживается как бы голыми столбами<ref>{{книга|автор=Проф. А. Кернер фон-Марилаун.|заглавие=Жизнь растений|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kerner1901_zhizn_rastenij_1.djvu|ответственный=Пер. с 2-го, вновь перераб. и доп. нем. изд., с библиогр. указ. и ориг. дополнениями А. Генкеля и В. Траншеля, под. ред. засл. проф. [[Бородин, Иван Парфеньевич|И. П. Бородина]]|место=СПб.|издательство=Типо-литография издательского Т-ва «Просвещение»|год=[1899—1903]|том=I. — Форма и жизнь растений|страниц=776|страницы=416}}</ref>. Это свойство характерно для всех видов рода Бук, а также для многих других деревьев, произрастающих сомкнуто. [[Почка (ботаника)|Почки]] удлинённые (часто более 2,5 см<ref name="McGraw-Hill" />), чешуйчатые, появляются ещё зимой. Цветение весной, одновременно с развёртыванием листьев. [[Цветок|Цветки]] однополые, собраны в серёжки, опыляются ветром. У одиночно стоящих деревьев плодоношение наступает через 20—40 лет, а в группах через 60 лет и позднее<ref name="BSE"/>. [[Плод]]ы желудевидные, трёхгранные, длиной 10—15 мм, с деревянистой оболочкой, собранные попарно либо по четыре штуки в 4-лопастной оболочке, называемой [[Плюска|плюской]]. Плоды иногда называют «[[Буковый орешек|буковыми орешками]]» — они съедобны<ref name="rieberson" />, хотя содержат в себе большое количество горького на вкус [[Танины|танина]] и могут содержать в себе ядовитый [[Алкалоиды|алкалоид]] [[фагин]], разлагающийся при поджаривании. Буки растут медленно, но живут до 400 лет и более<ref name="Britannica" />. Теневыносливы, теплолюбивы, лучше всего растут на суглинистой [[Почва|почве]]. Буковые размножаются обычно семенами, хотя неглубокая и разветвлённая корневая система иногда даёт боковые побеги, от которых может вырасти молодое дерево. == Распространение == [[Файл:Буковый лес. Озеро Рица. Абхазия.JPG|thumb|Буковый лес. Озеро Рица. Абхазия.]] Распространены в [[Умеренный климат|умеренном]], [[Субтропический климат|субтропическом]] и частично в [[тропический климат|тропическом]] поясах [[Европа|Европы]], [[Азия|Азии]] и [[Северная Америка|Северной Америки]]. В тропики бук заходит в горах [[Мексика|Мексики]] ([[Бук мексиканский]]). Буки — одни из наиболее распространённых деревьев в Европе. В горах произрастают на высоте до 2300 м над [[Уровень моря|уровнем моря]]<ref name="BSE"/>. Часто доминируют в лиственных и смешанных лесах. Наибольшее распространение имеют [[Бук лесной]] в Евразии и [[Бук крупнолистный]] в Северной Америке. [[Бук Энглера]] в диком виде растёт в [[Китай|Китае]], его высота достигает 20 м, а ствол разделяется на несколько ответвлений, образующих широкоовальную крону<ref name="Britannica"/>. Схожая форма ствола у двух [[эндемик]]ов Японских островов: [[Бук японский|японского голубого]] и [[Бук зубчатый|зубчатого]] (высота до 30 м) буков. [[Бук мексиканский]], как можно догадаться из названия, родом из [[Мексика|Мексики]] — высокое (до 40 м) дерево с клинообразными листьями, используется в деревопереработке. Некоторые виды [[Южное полушарие|Южного полушария]], ранее относившиеся к букам, в настоящее время выделены в отдельные семейство [[Нотофаговые]] и род [[Нотофагус]]. Эти растения произрастают в [[Австралия|Австралии]], [[Новая Гвинея|Новой Гвинее]], [[Новая Зеландия|Новой Зеландии]], [[Новая Каледония|Новой Каледонии]] и [[Южная Америка|Южной Америке]]. На территории Российской Федерации, кроме лесного, также произрастает [[Бук восточный]] — его природный [[ареал]] находится на [[Кавказ]]е и в [[Крым]]у. == Палеоботанические сведения == В начале [[третичный период|третичного периода]] леса с участием бука, составляющие так называемую [[тургайская флора|тургайскую флору]], были распространены от [[Урал]]а и [[Аральское море|Аральского моря]] (даже [[Башкирия|Башкирии]]) до [[Сахалин]]а и [[Камчатка|Камчатки]]. Они покрывали большую часть [[Канада|Канады]], [[Аляска|Аляску]] и южную часть [[Гренландия|Гренландии]]<ref>{{книга|автор=Нейл У.|заглавие=География жизни|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/neill1973_geogr_zhizni.djvu|место=М.|издательство=Прогресс|год=1973|страницы=299|страниц=333}}</ref>. Тургайская флора сменила крупнолистную флору раннего палеогена в связи с похолоданием, как более приспособленная к существованию в условиях умеренно-тёплого влажного климата. В конце [[олигоцен]]а и миоцене тургайская флора в Евразии распространялась к югу и юго-западу, постепенно вытесняя субтропическую флору. В олигоцене тургайская флора полностью завоевала высокие широты, где затем в связи с дальнейшим похолоданием быстро сменилась более умеренной флорой. Она исчезла на большей части [[Бореальное подцарство|Бореальной области]] ([[Бореальный период]]), сменившись флорой, состоящей из хвойных и мелколиственных древесных пород и различных травянистых растений, составляющих основу современной растительности Евросибирской и Атлантическо-Североамериканской областей. Тургайская флора сохранилась до конца неогена на юге Центральной и Восточной Европы, на северо-востоке КНР, полуострове Корея, в Японии и Аппалачах<ref>{{книга|автор=Мейен С. В.|заглавие=Основы палеоботаники. Справочное пособие|ссылка= http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/meyen1987_osnovy_paleobot.djvu|место=М.|издательство=Недра|год=1987|страницы=358—364|страниц=403}}</ref>. В эоплейстоцене в фазу климатического оптимума в бассейнах средней Волги и нижней Камы были распространены леса с господством сосны, в состав которых входили многие лиственные породы, в том числе, и бук. Бук присутствует в эоплейстоценовых отложениях на территориях Северного Прикаспия, Северного Причерноморья и Нижнего Дона, Башкирии и Среднего Поволжья, бассейна среднего Днепра, бассейна верхнего Немана. Бук входил в состав плиоценовой флоры на территории Флориды и юга Алабамы. Так как в более ранних отложениях его не найдено, можно предположить, что он мигрировал сюда из более северных районов Америки в связи с похолоданием. В Шотландии и Ирландии тургайская флора существовала уже с [[эоцен]]а. Тургайская флора преобразовалась путём эволюции в современную флору лиственных лесов [[Северное полушарие|Северного полушария]]{{sfn|Криштофович|1957|с=554—555}}. Ископаемые остатки показывают очень широкое и равномерное распределение бука в Северном полушарии в [[миоцен]]е<ref name="DT&GGW">{{статья|автор=Denk T., Grimm G. W.|заглавие=The Biogeographic history of beech trees|издание=Rev. Palaeobot. Palynology|тип=журнал|год=2009|номер=158|страницы=83—100}}</ref>. По другим данным было установлено присутствие бука в Европе не моложе среднего [[плиоцен]]а{{sfn|Криштофович|1957|с=560}}. В ледниковый период бук наряду с другими теплолюбивыми растениями отступил к югу и сохранился лишь в нескольких [[рефугиум]]ах. В межледниковые периоды, когда происходило потепление, бук выходил из своих рефугиумов и занимал близлежащие территории. В наиболее тёплые межледниковые периоды широколиственные леса с участием бука занимали при этом почти всю Центральную Европу<ref>{{книга|автор=Шпинар З. В.|заглавие=История жизни на земле. Древние животные и люди| http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/shennikov1964shpinar_burian_1977_istorija_zhizni.djvu |место=Прага|издательство=Артия|год=1977|страницы=40|страниц=226}}</ref>. Палеоботанические находки указывают также на присутствие бука в средней части европейской России в Миндель-Рисскую межледниковую эпоху, климат в которую был более тёплым и влажным по сравнению с современным<ref>{{книга|автор=Шенников А. П.|заглавие=Введение в геоботанику| http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/shennikov1964_vvedenie_v_geobotaniku.djvu|место=Ленинград|издательство=Издательство Ленинградского университета|год=1964|страницы=350|страниц=447}}</ref>. [[Палеоботаника|Палеоботанические]] данные свидетельствуют о происхождении видов бука из северной части [[Тихий океан|Тихого океана]]. Большинство из них осталось в [[Восточная Азия|Восточной Азии]], и только бук крупнолистный, обитающий в [[Северная Америка|Северной Америке]], и бук европейский выпадают из евразийского ареала<ref name="DT&GGW" />. Бук восточный, имеющий более раннее происхождение по сравнению с буком европейским — третичный период, сохранился в околочерноморском рефугиуме. [[Бук крымский]], служащий как бы связующим звеном между этими двумя видами, распространён в местах соприкосновения бука восточного и европейского<ref>{{книга|автор=Клеопов Ю. Д.|заглавие=Анализ флоры широколиственных лесов европейской части СССР|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/kleopov1990_analiz_fl_shirokol_lesov.djvu|место=Киев|издательство=Наукова Думка|год=1990|страницы=253|страниц=352}}</ref>. == Применение и использование == Некоторые виды буков (особенно культивируемые сорта лесного бука) имеют широкое применение в качестве зелёных насаждений. При построении искусственных ландшафтов используют как одиночные посадки, так и крупные массивы в парках и лесопарках. Благодаря плотной листве и устойчивости к формовке буки часто используют для построения [[Живая изгородь|живых изгородей]]<ref name="agbina">Семена цветов, деревьев, кустарников, пальм, комнатных растений — [http://www.agbina.com/site.xp/053050057124055051056.html Бук] {{Wayback|url=http://www.agbina.com/site.xp/053050057124055051056.html |date=20070929194913 }} Прочитано 2007-09-15</ref>. Буковые леса — бучины — имеют важное курортное и эстетическое значение. В них расположено немало санаториев, домов отдыха, детских лагерей. Чрезвычайно велика их роль в поддержании чистоты воздуха и водных источников, в защите почв от [[Эрозия (геоморфология)|эрозии]]. Буковые леса способствуют переводу поверхностного стока воды во внутрипочвенный, обеспечивают равномерное поступление осадков в реки, предохраняют естественные и искусственные водоемы от заиления. Наблюдения показали, что под пологом букового леса даже на крутых склонах поверхностный сток, а, значит, и размыв почвы, невелик. Через корни растения выделяют в почву различные органические и неорганические вещества, способствующие повышению её плодородия<ref name="Artamonov">{{статья|автор=Артамонов В.|заглавие=Бук|ссылка=|издание=Наука и жизнь|год=1988|номер=7|страниц=253|страницы=158—160}}</ref>. === Древесина === {{main|Бук (древесина)}} Древесина бука часто используется для изготовления различных изделий: [[Музыкальный инструмент|музыкальных инструментов]], в частности, гитар, [[Фанера|фанеры]], [[паркет]]а, деревянной [[Упаковка|тары]], [[Челнок (ткацкий)|ткацких челноков]], ружейных [[приклад]]ов, измерительных инструментов и др. Обработанный паром бук легко гнется. Такая особенность позволяет использовать древесину бука в мебельной промышленности при изготовлении [[Венский стул|венских стульев]] и деталей округлой формы<ref>Информация из [http://www.4living.ru/guide/termini/byk/ энциклопедии интерьерных идей 4living.ru]</ref>. Щепки бука используются при варении [[Пиво|пива]] [[Budweiser]]. Древесина бука белая с желтовато-красным оттенком (со временем приобретает розовато-коричневый цвет), плотная, тяжёлая, устойчива к влажности (но очень сильно деформируется при изменении влажности), хорошо и легко полируется. На открытом воздухе недолговечна и поэтому используется только внутри помещений. Из буковой древесины получают уксусную кислоту, [[дёготь]], [[креозот]]овые масла, [[метиловый спирт]]. === Пищевое и кормовое значение === Из орехов получают высококачественное пищевое масло светло-жёлтого цвета, мало уступающее [[Прованское масло|оливковому]]. Оно используется в пищевой и кондитерской промышленности. Другим способом обработки получают масло техническое. Остающаяся после отжима масса используется для изготовления [[суррогат]]а кофе, а в варёном виде — на корм сельскохозяйственным животным. Охотно поедают буковые орешки лесные обитатели: кабаны, косули, белки и др<ref name="Artamonov"/>. Орехи очень питательны: они содержат до 50 процентов масла, а кроме того, белки, сахара, [[Яблочная кислота|яблочную]] и [[Лимонная кислота|лимонную кислоту]], [[Витамин E|витамин Е]]. Жители тех мест, где растёт много буковых деревьев, делают из очищенных и обязательно поджаренных орехов муку. Добавив к ней небольшое количество пшеничной муки, пекут отличные блины, оладьи, рассыпчатое печенье. В некоторых местах (на Кавказе, в Карпатах) буковую муку используют для выпечки обычного хлеба. От такой добавки его вкус заметно улучшается<ref name="Artamonov"/>. Кроме того, обжаренные семена бука на Кавказе используются как народное лакомство — точно так же, как семечки подсолнуха в России. == Интересные факты == [[Файл:Buchenwald am Ebersberg (04).jpg|thumb|Буковый лес. Германия]] * Слово «бук» вошло в состав [[топоним|топонимов]] [[Буковина]] и [[Бухенвальд]] * В спорах о местонахождении прародины [[Славяне|славян]] был выдвинут ''буковый аргумент'', согласно которому слово «бук» было заимствовано славянами из немецкого языка (современное немецкое название бука — Buche), что означает, что [[Этногенез славян|прародина славян]] лежала в лесной зоне вне букового ареала, то есть, к востоку от линии [[Калининград]] — [[Одесса]]<ref>[http://samlib.ru/r/reznikow_k_j/arebelorussiansbaltic.shtml Резников К. Ю. Балты ли белорусы?]</ref>. Однако [[ареал]]ы тех или иных растений и животных со временем могут изменяться, так что указанный аргумент, равно как и выводы, из него вытекающие, — не обязательно верны или точны. Поскольку на момент выделения славян в отдельный [[этнос]] ареал бука мог ограничиваться какой-то более западной или более южной «линией», современная граница его ареала не обязательно является определяющей при поиске прародины славян. == Классификация == [[Файл:European Beech.jpg|right|thumb|250px|Листья и плоды бука лесного]] Согласно данным сайта [[Королевские ботанические сады Кью|Королевских ботанических садов Кью]], род насчитывает 12 [[Биологический вид|видов]]:<ref>{{WCSP|Fagus|Список видов рода ''Fagus''|accessdate=2016-07-28}}</ref> * {{Bt-latrus|Fagus chienii|aut=[[W.C.Cheng]]|}} * {{Bt-latrus|Fagus crenata|aut=[[Blume]]|txt=|Бук зубчатый}} * {{Bt-latrus|Fagus engleriana|aut=[[Seemen]]|txt=|Бук Энглера}} * {{Bt-latrus|Fagus grandifolia|aut=[[Ehrh.]]|txt=|Бук крупнолистный}} * {{Bt-latrus|Fagus hayatae|aut=[[Palib.]]|txt=|Бук тайваньский}} * {{Bt-latrus|Fagus japonica|aut=[[Maxim.]]|txt=|Бук японский}} <!-- * {{Bt-latrus|Fagus longipetiolata|aut=[[Seemen]]|txt=|Бук длинночерешковый|Бук южно-китайский}}--> * {{Bt-latrus|Fagus lucida|aut=[[Rehder]] & [[E.H.Wilson]]|txt=|Бук сияющий}} * {{Bt-latrus|Fagus multinervis|aut=[[Nakai]]|}} * {{Bt-latrus|Fagus orientalis|aut=[[Lipsky]]|txt=|Бук восточный|Бук кавказский}} * {{Bt-latrus|Fagus sinensis|aut=[[Oliv.]]|}} * {{Bt-latrus|Fagus sylvatica|aut=[[L.]]|txt={{Typus}}<ref name="ING" />|Бук лесной|Бук европейский}} * {{Bt-latrus|Fagus ×taurica|aut=[[Popl.]]|Бук крымский}}, гибрид {{bt-ruslat|Бук лесной{{!}}бука лесного|Fagus sylvatica}} и {{bt-ruslat|Бук восточный{{!}}бука восточного|Fagus orientalis}}<ref name="ДикСССР">По данным книги «Деревья и кустарники СССР» (см. раздел [[#Литература|Литература]])</ref>. == Примечания == {{примечания|refs = <ref name="ЭССЯ">{{книга|заглавие=Этимологический словарь славянских языков|место=М.|издательство=Наука|год=1976|том=3|страницы=90—91}}</ref> <ref name="Buch-wäld">{{книга|автор=Georg Schirmbeck, Dr. Wilhelm Vorher.|заглавие=Buchenwälder. Vielfältig. Einmalig. Nachhaltig|ссылка=http://www.dfwr.de/download/DFWR_Buchenwaelder_RGB.pdf|место=|издательство=DFWR|год=1992|allpages=57}} {{Wayback|url=http://www.dfwr.de/download/DFWR_Buchenwaelder_RGB.pdf |date=20160103044602 }}</ref> <ref name="Boken">{{cite web|url=http://www.naturskolan.lund.se/blad/blad44.htm|title=Boken|author=Anders Kjellsson.|work=Naturskolan i Lund|accessdate=2011-02-21|lang=sv|archiveurl=https://www.webcitation.org/616VT8jyh?url=http://www.naturskolan.lund.se/blad/blad44.htm|archivedate=2011-08-21}}</ref> <ref name="Гуревич">{{книга|автор=Гуревич Е. А.|часть=Руны. Руническое письмо|заглавие=Словарь средневековой культуры|ссылка=http://ec-dejavu.ru/r/Runes.html|ответственный=Под общ. ред. А.&nbsp;Я. Гуревича|место=М.|издательство=Российская политическая энциклопедия|год=2003|страницы=425—423|серия=Summa culturologiae|isbn=5824304106}}</ref> <ref name="BSE">{{Из БСЭ|заглавие=Бук}}</ref> <ref name="Preston">Preston, Pearman & Dines (2002) New Atlas of the British Flora. Oxford University Press</ref> <ref name="McGraw-Hill">McGraw-Hill Encyclopedia of Science and Technology, 5th edition. 2004. The McGraw-Hill Companies, Inc. ISBN 978-0-07-142957-3 [http://www.answers.com/topic/beech?cat=technology онлайн]</ref> <ref name="rieberson">[http://www.rieberson.ru/health/mulwsopnny/ Об орехах — Буковый орех] {{Wayback|url=http://www.rieberson.ru/health/mulwsopnny/ |date=20091207232824 }}</ref> <ref name="Britannica">Энциклопедия Британника. [http://www.britannica.com/eb/article-9014091/beech Бук]</ref> }} == Литература == * {{ДикСССР|автор=Соколов С. Я., Стратонович А. И.|часть=Род 2. Fagus — Бук|том=2|стр=392—405}} * {{статья|автор=Артамонов В.|заглавие=Бук|ссылка=|издание=Наука и жизнь|год=1988|номер=7|страницы=158—160}} * {{книга|автор=Криштофович А. Н.|заглавие=Палеоботаника|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/krishtofovich1957_paleobotanika.djvu|место=Л.|издательство=Гостоптехиздат|год=1957|страниц=650|ref=Криштофович}} == Ссылки == {{Навигация}} * [https://web.archive.org/web/20110711072437/http://www.abrasive.ru/lib/articles.php?binn_rubrik_pl_catelems6=446 Санкт-Петербургский центр абразивов: Бук]. * [http://www.derewo.ru/?p=14&t=75 Статья из журнала «Дерево. RU» (март-апрель 2004 г.)] {{вс}} [[Категория:Буковые]] [[Категория:Флора Евразии]] [[Категория:Флора Северной Америки]]'