Ягода

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Ягода (продукт питания)»)
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья — о ягодах в бытовом понимании. О ягодах в ботанике см. ягода (ботаника); о других значениях см. ягода (значения).

Я́года (в бытовом значении) — маленький сочный или мясистый плод[1], обычно кустарниковых или травянистых растений[2][3]; в плодоводстве — плод, у которого съедобен весь околоплодник[4]. Данное определение не в полной мере соответствует ботаническому термину «ягода», с ботанической точки зрения к ягодам относятся помидоры и не относятся малина и земляника[5].

История

[править | править код]

Ягоды были для людей ценным источником пищи ещё до начала земледелия и до сих пор остаются одним из основных источников пищи для других приматов. Они тысячелетиями были важнейшей сезонной пищей для ранних охотников-собирателей, да и сегодня собирание ягод остаётся популярным занятием в Европе и Северной Америке. Со временем люди научились хранить ягоды, чтобы есть их зимой. Из них можно приготовить джем и варенье, а коренные американцы (индейцы), смешивая ягоды с мясом и салом, делают пеммикан[6].

Ягода с точки зрения ботаники

[править | править код]
Основная статья: Ягода (ботаника)

С точки зрения науки ботаники термин «ягода» обозначает определённый тип плода, с плотной тонкой кожурой и сочной серединой. Внутри всегда есть семена[7][8].

Выращивание

[править | править код]

В Европе клубнику выращивают в садах с XIV века[9]. Голубику начали культивировать в 1911 году, а первый товарный урожай был получен в 1916 году[10]. Растения из родов Vaccinium и Gaylussacia всех разновидностей не полностью одомашнены, но с 1994 по 2010 год предпринимались попытки одомашнивания экономически значимой западной черники[11][12]. Многие другие разновидности Vaccinium также не одомашнены, а некоторые из них имеют коммерческое значение.

Плоды ягодных культур имеют важное пищевое и лекарственное значение. Дикорастущие ягоды служат кормом для животных и птиц.
Плоды ягодных культур содержат полезные для питания человека витамины, органические кислоты, биологически активные вещества, сахара, эфирные масла. Человек издавна употребляет в пищу ароматные и вкусные как дикорастущие, так и культивируемые ягоды, которые способствуют борьбе с неблагоприятными факторами внешней среды. При регулярном их употреблении наш организм вырабатывает иммунитет ко многим заболеваниям, даже таким грозным как гипертония, атеросклероз, инфаркт миокарда, инсульт и др.

В большинстве своём ягоды потребляют в свежем виде, а для длительного хранения их сушат или замораживают. Готовят из них соки, сиропы, варенье, желе, джемы, повидло, муссы, вина, наливки и пр.

Производство ягод в России

[править | править код]

В 2021 году валовой сбор ягод в хозяйствах России всех категорий составил 703,5 тысяч тонн, а средняя урожайность ягодников (с учетом хозяйств населения) с 2015 года возросла на 14% до 7,9 тонны с гектара. Самой популярной ягодой является земляника садовая, урожайность которой составила 5,1 т/га. По остальным ягодам урожайность на гектар различна: по крыжовнику может достигать 30 т/га, по смородине – 25 т/га, а по малине – 15 т/га. Помимо этих наиболее популярных ягод, перспективными для выращивания в Центральной России могут быть жимолость, актинидия и ирга.

Более половины валового сбора ягод в России дают два федеральных округа: Приволжский (28,7% от общего объёма, или 201,9 тыс. тонн) и Центральный (23,9%, или 168,4 тыс. тонн). С 2015 года наибольшего прогресса в сборе урожая добились ягодоводы Сибирского (+22%, собрано 72,9 тыс. тонн) и Северо-Западного (+12%, собрано 50,6 тыс. тонн) федеральных округов. «Самым ягодным» регионом стала Московская область, где выращивается 45,6 тыс. тонн продукции. [13].

Преимущества ягодных культур

[править | править код]

Ягодные культуры имеют ряд преимуществ по сравнению с другими плодовыми культурами. К ним относятся ранее вступление в плодоношение после посадки, ранние сроки созревания плодов (например, жимолость синяя, считается самой скороспелой плодовой культурой), высокие и регулярные урожаи, небольшой компактный размер растений, высокий уровень пластичности ягодных культур в зависимости от почвенно-климатических условий выращивания, относительная лёгкость вегетативного размножения сортов (розетками, отпрысками, отводками, черенками, усами).

Недостатки ягодных культур

[править | править код]
Плантация земляники садовой

У ягодных культур имеются свои недостатки. Так, например, плоды из-за тонкой нежной кожицы не подлежат длительному хранению, быстро теряют потребительские качества после сбора урожая, малотранспортабельны.
Большинство ягодных культур сильно поражаются болезнями и вредителями.
Ягодные культуры не отличаются долговечностью.

Сбор клюквы на промышленной плантации

Наиболее распространённые ягодные культуры

[править | править код]

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ «Ягода» — статья в Малой советской энциклопедии; 2 издание; 1937—1947 гг.
  2. ↑ Ягода // Толковый словарь Даля
  3. ↑ Ягода // Толковый словарь Ожегова
  4. ↑ Плодоводство : учебное пособие для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Садоводство» / под ред. Н. П. Кривко. — СПб. : Лань, 2014. — С. 406. — 416 с. — (Учебники для вузов. Специальная литература). — 1000 экз. — ISBN 978-5-8114-1591-5.
  5. ↑ Е. Шмелева, Алексей Шмелев. Русская «наивная» ботаника и научная ботаника // Учительская газета. — 2010. — 26 октябрь (№ 43). Архивировано 28 марта 2015 года.
  6. ↑ The Cambridge World History of Food, Volume 2 (англ.) / Kenneth F. Kiple. — Cambridge University Press, 2000. — P. 1731—1732. — ISBN 978-0521402156.
  7. ↑ Ягода // Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия 1969—1978
  8. ↑ Claw.ru: Детская энциклопедия. Всё для учебы, работы и отдыха. Животный и растительный мир. Земля и вселенная. Занимательная история. Учебники. Дата обращения: 26 февраля 2017. Архивировано 14 августа 2016 года.
  9. ↑ Wild Crop Relatives: Genomic and Breeding Resources: Temperate Fruits / Chittaranjan Kole. — Springer, 2011. — P. 22–23. — ISBN 9783642160578. Архивная копия от 21 июля 2023 на Wayback Machine
  10. ↑ Blueberries – Celebrating 100 Years. Blueberry Council. Дата обращения: 11 августа 2015. Архивировано 29 июля 2018 года.
  11. ↑ Russell, Betsy Z. Wild huckleberry nearly tamed. idahoptv. Дата обращения: 11 августа 2015. Архивировано из оригинала 3 августа 2018 года.
  12. ↑ Pittaway, Jenna Dr Barney Interview on the Western Huckleberry. wildhuckleberry. Дата обращения: 11 августа 2015. Архивировано 17 августа 2018 года.
  13. ↑ За 7 лет урожайность ягод в России увеличилась на 14% 22.09.2022. Дата обращения: 31 октября 2022. Архивировано 31 октября 2022 года.

Литература

[править | править код]
  • Сорта плодовых и ягодных культур. — М., 1953.
  • Исачкин А. В. Сортовой каталог ягодных культур России. — М.: ООО «Издательство Астрель»: ООО «Издательство АСТ», 2003. — 413 с. — 50 000 экз. — ISBN 5-17-018485-9.
  • Лесные ягоды в саду и огороде. Практическое пособие. — Ростов н/Д.: изд-во «Проф-Пресс», 2001. — 192 с. — 10 000 экз. — ISBN 5-88475-443-4.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Ягода&oldid=140643408