Язь

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Язь
Язь
Язь
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Без ранга:
Инфракласс:
Серия:
Подсерия:
Cypriniphysi
Надсемейство:
Семейство:
Род:
Вид:
Язь
Международное научное название
Leuciscus idus (Linnaeus, 1758)
Синонимы
  • Cyprinus idbarus Linnaeus, 1758[1]
  • Cyprinus idus Linnaeus, 1758[1]
  • Cyprinus jeses Linnaeus, 1758[1]
  • Cyprinus microlepidotus Ekström, 1835[1]
  • Cyprinus orfus Linnaeus, 1758[1]
  • Cyprinus orphusLinnaeus, 1758[1]
  • Idus idus (Linnaeus, 1758)[1]
  • Idus melanotus Heckel, 1843[1]
  • Idus melanotus orientalis Sinitzyn, 1900[1]
  • Idus miniatus Heckel & Kner, 1858[1]
  • Idus miniatus Bonaparte, 1845[1]
  • Idus oxianus Kessler, 1877[1]
  • Leuciscus idus auratus Bade, 1901[1]
  • Leuciscus idus idus (Linnaeus, 1758)[1]
  • Leuciscus idus idus sibiricus Kirillov, 1958[1]
  • Leuciscus idus lapponicus Günther, 1868[1]
  • Leuciscus idus oxianus (Kessler, 1877)[1]
  • Leuciscus neglectus Selys-Longchamps, 1842[1]
  • Squalius oxianus Kessler, 1877[1]
Ареал
изображение
 распространение Leuciscus idus на территории бывшего СССР
Охранный статус

Язь[2] (лат. Leuciscus idus) — вид лучепёрых рыб из семейства карповых[3]. Молодые рыбы называются подъязками[4].

В большей или меньшей степени распространён во всех странах Европы, отсутствует только в южной и юго-восточной Европе (начиная с восточной Франции), а также встречается в большей части Сибири[4] до Якутии. Населяет реки Черноморского бассейна, от Дуная до КубаниКрыму отсутствует), и северной части бассейна Каспия в реках Волга, Урал и Эмба[5]. Интродуцирован в Северную Америку, где освоился в США в штате Коннектикут[6].

Взрослые язи достигают обычно длины 35—53 см и веса от 2 до 2,8 кг[4], хотя некоторые особи могут быть длиной до 90 см и весить до 6—8 кг. Живёт от 15 до 20 лет. Тело толстое. Голова укорочена, рот маленький косой[4]. В зависимости от местности, возраста или времени года[7] язь может проявлять более или менее явные различия[4].

Весной тело язя имеет металлический блеск: жаберные крышки, то есть «щёки», и голова кажутся как бы золотистыми; при повороте к солнцу цвета быстро меняются и рыбы приобретают то золотистые, то серебристые, то почти тёмные тона; нижние плавники, а иногда верхний и хвостовой красноватые[4]. Спина синевато-чёрная, бока туловища беловатые, брюхо серебристое, хвостовой и спинной плавники тёмные, нижние и боковые плавники красные. Глаза зеленовато-жёлтые или жёлтые с тёмным пятном наверху[4].

Подъязки явственно более светлые и более серебристые, плавники значительно бледнее, чем у взрослых рыб[4].

Схожие виды

[править | править код]

Внешне имеет сходство с голавлём, от которого отличается более светлой спиной, узкой головой, уплощённым телом, более мелкой чешуёй и узкой пастью[4]. Имеет сходство также с плотвой, от которой отличается жёлтым цветом глаз, более мелкой чешуёй и более светлой спиной[4].

Язь — пресноводная рыба, однако может жить и в солоноватой воде морских заливов. Обитает в реках, проточных озёрах и речных прудах. Избегает горных, очень быстрых и холодных рек. Предпочитает более глубокие реки с более медленным течением[4] и глинистым, слегка заиленным дном, держится близ мостов, водоворотов и ям ниже перекатов, у берегов с нависшим кустарником[8]. Как упоминал Л. П. Сабанеев, язь принадлежит к самым выносливым рыбам и легко выносит резкие перемены температуры. Настоящей зимней спячки у язя не бывает[4].

Рыбы всеядные; питаются растительной и животной пищей, в том числе насекомыми, особенно их личинками, моллюсками, червями, а также высшей водной растительностью. Питаются, выходя на места с сильным течением. Кормятся в сумеречное время и ночью[4].

Размножение

[править | править код]

Нерест происходит во второй половине весны.

В кулинарии

[править | править код]

Язь используется человеком в пищу из-за сравнительно высоких вкусовых качеств. Рыба костлявая, мясо может быть от белого до оранжевого. Из данной рыбы готовят самые разные варёные, жареные, печёные, солёные блюда, из мяса делают начинки для рыбных пирогов и консервы. Охлаждённый язь не может использоваться как вяленая продукция или продукция холодного копчения, поскольку без термической обработки существует риск заражения личинками описторхисов.[9]

Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Систематика и синонимия (англ.). BioLib. Дата обращения: 20 февраля 2012. Архивировано 14 июля 2014 года.
  2. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общ. ред. акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 143. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
  3. «Язь» — статья в Малой советской энциклопедии; 2 издание; 1937—1947 гг.
  4. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Сабанеев Л. П. Жизнь и ловля пресноводных рыб. — Харьков: Прогресс ЛТД, 1993. — С. 433—480. — 668 с. — 95 000 экз. — ISBN 5-7707-4398-0.
  5. L. idus (Linnaeus, 1758) — язь. sevin.ru. Дата обращения: 18 февраля 2012. Архивировано из оригинала 24 сентября 2015 года.
  6. Welcomme, R. L. International introductions of inland aquatic species (англ.). — Rome: FAO, 1988. — P. 154—155. — 318 p. — ISBN 92-5-102664-5.
  7. Брем А. Жизнь животных / Под ред. профессора Никольского А. М.. — М.: ОЛМА-Пресс; Красный пролетарий, 2004. — С. 882. — 1192 с. — ISBN 5-05197-214-9.
  8. Слюньков С. Биология. — М.: ОЛМА-Пресс, 2001. — С. 445. — 447 с. — ISBN 224-01948-6.
  9. В. Трухачев, Василий Толоконников, Светлана Луцук, Ю. Дьяченко. Сборник нормативных документов по ветеринарно-санитарной экспертизе и госветнадзору. Часть 3. Ветеринарные и санитарные правила (по сост. на 01.06.2014). — ЛитРес. — ОЛМА-Пресс, 2018. — С. 152. — ISBN 9785040188147.

Литература

[править | править код]