Оцат

Сирће и уље на столу.

Сирће или оцат (лат. ацетум) је у исхрани, односно кулинарству врста прилога јелу, зачина, конзерванс, киселкастог укуса. Добија се врењем (фермантацијом) алкохола (етанола), чији је главни производ сирћетна киселина. Стоно сирће које се користи у прехрани користи у просјеку између 4% до 8% нерастворене сирћетне киселине, а у неким случајевима и до 18%.

Употреба

• Сирће се заједно са уљем користи у припреми салата.
• Као конзерванс се корсти у припреми зимнице.
• Користи се за скидање каменца.

Врсте

• Јабуково сирће
• Винско сирће
• Пиринчано сирће
• Дестилованио сирће
• Сирће од слада
• Ароматично сирће
• Умебоши сирће

Види још

• Сирћетна киселина

Оцат на Wикимедијиној остави