Både frø, blomsterskjerm og blader brukes. De brukes friske eller tørkede. Søt og aromatisk, med et snev av anis og karve.
Dillblader brukes ofte til ferskvannskreps og gravlaks, men passer til allslags skalldyr, fisk, skjell og annen sjømat. Dill passer også til kokte (ny-)poteter, i salater, dressinger, kryddersmør og majoneser.
Dillfrø er velegnet i grønnsaksretter med kål, surkål, rødbeter, løk og poteter. Både frøene og blomstene har lang tradisjon som smakstilsetning i nedlagt sild, sursyltede grønnsaker og eddiker. Frøene kan males og brukes som krydder i sauser og supper.
Skjermdill, altså skjermene med umodne frø, brukes til syltede agurker, pickles med mer. I India blir dillfrø ofte tilsatt i karriblandinger og pickles.
Eterisk olje fra frøene brukes til å smaksette brennevin og i parfymeindustrien.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.