Вурда
 Вурда | |
| Друго име | Извара или Урда |
|---|---|
| Место порекла | |
| Регије или држава | |
| Део националне кухиње | |
| Главни састојци | млеко |
 Медији: Вурда | |
Вурда или урда (рум. urdă) је традиционални и специфични производ од млека који се производи у Јужној Србији, Македонији, Бугарској, Турској и Украјини.
Спрема се од крављег, овчијег или козјег млека, или мешавине овчијег или козјег са крављим млеком. Цеђењем киселог млека се добија цеђено кисело млеко. У тако исцеђену смесу може се ставити и паприка и чувати у чистој посуди на умереној температури тридесетак дана. За то време долази до врења које производи смесу киселкастог укуса и кремастог облика, слично крем сиру или паприци у павлаци.[1]
Вурдијада
[уреди | уреди извор]У Бабушници се од 2012. године сваке јесени одржава културно, гастрономско-туристичка и комерцијална манифестација Вурдијада. На овој манифестацији мештани из Лужничке котлине и околине излажу вурду и млечне производе домаће производње као и друге производе карактеристичне за овај крај.[2]
Бабушница је препознатљива по вурди, тако да је, од 6. априла 2023. године, решењем Завода за интелектуалну својину Србије, вурда добила ознаку географског порекла као лужничка вурда. У општини Бабушница се надају да ће добијање ознаке повећати сточни фонд и повећати производњу и продају вурде.[3][4]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ Деспот, Мирјана (26. 12. 2022). „Шта је то вурда и како се прави?”. LifePress. Архивирано из оригинала 28. 10. 2023. г.
- ^ „Вурдијада...”. ТО Бабушница. Архивирано из оригинала 28. 5. 2023. г.
- ^ Ф., Љ. (14. 4. 2023). „Бабушница заштитила вурду — добијена ознака географског порекла”. Јужне вести. Архивирано из оригинала 20. 10. 2023. г.
- ^ Јовичић, Бранислав (26. 4. 2023). „Хоће ли ознака географског порекла за лужничку вурду, допринети повећању сточног фонда на југу Србије”. РТС. Архивирано из оригинала 27. 4. 2023. г.
Види још
[уреди | уреди извор]Спољашње везе
[уреди | уреди извор]
Медији везани за чланак Вурда на Викимедијиној остави
| Животињска млека |  | |
|---|---|---|
| Биљна млека | ||
| Врсте | ||
| Производи | ||
| Теме | ||
