Супа од сочива
 | |
| Type | супа |
|---|---|
| Регије или држава | Блиски исток, Левант |
| Део националне кухиње | египатска |
| Главни састојци | сочиво |
 Медији: Супа од сочива | |
Супа од сочива је супа са сочивом као главним састојком; може бити вегетаријанско или са месом, и може се користити смеђе, црвено, жуто, зелено или црно сочиво, са или без љуске. Ољуштена жута и црвена сочива се распадају током кувања, правећи густу супу. То је основна храна широм Европе, Латинске Америке и Блиског истока.
Историја[уреди | уреди извор]
Сочиво је откривено у палеолитским и мезолитским слојевима пећине Франхти у Грчкој (пре 9.500 до 13.000 година), у крајњем мезолиту у Муреибету и Тл Абу Хуреири у Сирији, и налазиштима која датирају из 8000. године пре нове ере у области Јерихон. Аристофан га је назвао „најслађим од посластица“. [1] Остаци сочива пронађени су у краљевским гробницама на тебанској некрополи, који датирају из 2400. године пре нове ере. [2] Римски кувар Апикус, састављена у 1. веку нове ере, укључује рецепт за супу од сочива са кестенима. [3]
Супа од сочива се помиње у Библији: У Постанку 25:30-34, Исав је спреман да се одрекне свог првородства због лонца мирисне супе од црвеног сочива коју кува његов брат Јаков. У јеврејској традицији, супа од сочива се служила у време жалости; заобљеност сочива представља заокружен циклус живота. [4]
Сорте[уреди | уреди извор]
Супа од сочива може да садржи поврће као што су шаргарепа, кромпир, целер, першун, парадајз, бундева и црни лук. Уобичајене ароме су бели лук, ловоров лист, ким, маслиново уље и сирће. Понекад се украшава крутонима или сецканим зачинским биљем или путером, маслиновим уљем, кајмаком или јогуртом. Индијска супа од сочива садржи разне ароматичне зачине. У ирачкој и левантинској кухињи супа је зачињена куркумом и кимом и преливена препеченим, танким резанцима од вермичела званим sha'iriyya (شعيرية), и сервирана са лимуном за цеђење. На Блиском истоку, додатак лимуновог сока даје оштар мирис и смањује тежину јела. [5] У Египту и широм Блиског истока, супа се обично прави као пире пре сервирања и традиционално се конзумира у току зиме. [6] [7]
-
Турска езогелин супа се прави од булгура и црвеног сочива. -
Чинија супе од црвених и зелених сочива -
Немачка супа од сочива са месом
Нутритивне вредности[уреди | уреди извор]
Супа од сочива је препозната као веома хранљива, добар извор протеина, дијететских влакана, гвожђа и калијума. [8]
У популарној култури[уреди | уреди извор]
У једној епизоди Симпсонових из 1995. године, која је укључивала брачни пар Макартни као госте, Пол је говорио Лиси да ако пусти Maybe I'm Amazed у назад, да ће чути рецепт за супу од сочива.[9]
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ „Did You Know: Food History - A Short History of Lentils”. www.cliffordawright.com. Архивирано из оригинала 4. 3. 2016. г. Приступљено 10. 12. 2018.
- ^ O'Hara, Julie (2009-01-07). „Lentils: A Legume For The Ages”. NPR (на језику: енглески). Приступљено 2022-03-29.
- ^ Hodgson, Moira (1997-11-30). „FOOD; Hail the Humble Lentil: To Enrich Soup or Meat and Fish”. The New York Times (на језику: енглески). ISSN 0362-4331. Приступљено 2022-03-29.
- ^ Rabbi N. Daniel Korobkin (26. 11. 2008). „Lentil Soup”. Jewish Journal. Приступљено 10. 12. 2018.
- ^ „Vegetarians in Paradise/Lentil History, Lentil Nutrition, Lentil Recipe”. www.vegparadise.com. Приступљено 10. 12. 2018.
- ^ „Cook in the Moment: Egyptian Red Lentil Soup”. Архивирано из оригинала 04. 03. 2012. г. Приступљено 7. 12. 2013.
- ^ Salem, Dahlia. „Egyptian Lentil Soup”. Приступљено 7. 12. 2013.
- ^ Beans Food Facts, History, Information, Timelines Архивирано 2011-01-26 на сајту Wayback Machine
- ^ Inc, Fadinta Design; Duck, Eats Like A. (2016-05-13). „Paul McCartney’s Really Ripping Lentil Soup”. Cartoon Cuisine (на језику: енглески). Приступљено 2023-05-30.
Спољашње везе[уреди | уреди извор]
Медији везани за чланак Супа од сочива на Викимедијиној остави