Mykotoxin

Mykotoxiner är gifter som bildas av olika giftiga mögelsvampar som växer på livsmedel och annat organiskt material. Intag av dessa ämnen kan ge skador på de inre organen hos djur och människor. De former av mykotoxiner som kan påträffas i Sverige är aflatoxiner, som kan finnas i bland annat ris och jordnötter, samt ochratoxin A och alkaloiderna i mjöldryga.

Namnet härstammar från grekiska mykes, svamp och toxikon, gift.