Taumatin

Den utskrivbara versionen stöds inte längre och kanske innehåller renderingsfel. Uppdatera din webbläsares bokmärken och använd standardutskriftsfunktionen istället.

Taumatin (även katemfe eller Talin^[1]) är ett naturligt sötningsmedel som utvinns ur den västafrikanska växten katemfes (Thaumatococcus danielli) frukt. Ämnet, som består av tre proteiner, bär E-nummer E957.

Taumatin har en långvarig sötma som kommer först efter en stund, och en eftersmak av lakrits. Dess relativa söthet är 2000-3000^[2] beroende på koncentration.

Referenser

Noter

^ Nylander, Annica; m.fl. (2014). Livsmedelskunskap
^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 21 mars 2006. https://web.archive.org/web/20060321022336/http://www.dansukker.com/omsocker/sotningslexikon/skrivut.asp?id=723. Läst 30 maj 2008.

[Refr1-1] Nylander, Annica; m.fl. (2014). Livsmedelskunskap

[2] ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 21 mars 2006. https://web.archive.org/web/20060321022336/http://www.dansukker.com/omsocker/sotningslexikon/skrivut.asp?id=723. Läst 30 maj 2008.

[1]

[2]