Brödpudding
Brödpudding är en maträtt baserad på bröd, äggstanning, socker och kryddor. Den är en efterrätt baserad på gammalt överblivet bröd som rivs i bitar, suger upp en smet och därefter gräddas i ugn.
Gemensamt för de olika recepten på brödpudding är det överblivna brödet och en äggstanning baserad på mjölk, ägg och smaktillsatser. Om brödet är torrt/torkat, behövs en längre blötläggning i smeten innan gräddning i ugn. Smaktillsatser kan inkludera kanel,[1] russin, socker, äppelmos[2] och vaniljsocker. Mängden kryddor och socker kan varieras beroende på typen av bröd, och används gamla kanelbullar ingår socker och kanel redan i kryddningen.[3] Resultatet kan bli något som både påminner om äppelpaj och fattiga riddare;[4] det senare är ett annat sätt att ta tillvara gammalt överblivet bröd.
Den färdiga brödpuddingen kan serveras med exempelvis vispgrädde, sylt[2] och/eller mjölk.
Brödpudding finns i olika varianter i bland annat svensk och finländsk matkultur.[2] Puddingar baserade på (gammalt) bröd har dock lång historia i många olika kulturer, inklusive i Storbritannien,[5] Ungern[6] och Filippinerna.[7]
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ ”Klassisk brödpudding”. Matklubben.se. https://www.matklubben.se/recept/klassisk-broedpudding-103800. Läst 26 april 2024.
- ^ [a b c] ”Brödpudding” (på svenska). Martha. https://www.martha.fi/recept/brodpudding. Läst 26 april 2024.
- ^ ”Brödpudding med kanelbullar | Brinken bakar”. https://brinkenbakar.se/brodpudding-med-kanelbullar/. Läst 26 april 2024.
- ^ ”Brödpudding”. www.livsvinn.fi. https://www.livsvinn.fi/br%C3%B6dpudding. Läst 26 april 2024.
- ^ ”History of Bread Pudding” (på amerikansk engelska). Julee Ho Media. 20 februari 2020. https://juleeho.com/food-history-101-blog/history-of-bread-pudding. Läst 26 april 2024.
- ^ ”The Queen of Leftovers – Hungarian Bread Pudding – with Recipe!” (på engelska). Hungary Today. 6 november 2021. https://hungarytoday.hu/hungarian-bread-pudding-recipe/. Läst 26 april 2024.
- ^ ”Banana Pudding of the Philippines - Filipino Banana Bread”. online-cookbook.com. http://online-cookbook.com/goto/cook/rpage/0010ec. Läst 26 april 2024.