ครอแก็ต

ครอแก็ต

ครอแก็ตทรงกระบอกกับสลัด
ส่วนผสมหลัก	เนื้อบด สัตว์น้ำมีเปลือก ปลา แฮม เนยแข็ง มันฝรั่งบด ผัก ซอสเบชาแมลหรือซอสสีน้ำตาล
ตำราอาหาร: ครอแก็ต   สื่อ: ครอแก็ต

ครอแก็ต (ฝรั่งเศส: croquette, จากกริยา croquer แปลว่า "เคี้ยวดังกร้วม") เป็นอาหารทอดชนิดหนึ่ง มีส่วนผสมหลักหลากหลายชนิด เช่น เนื้อบด (เนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อไก่งวง) สัตว์น้ำมีเปลือก ปลา แฮม เนยแข็ง มันฝรั่งบด หรือผัก นำมาผัดกับซอสเบชาแมลหรือซอสสีน้ำตาล (บางครั้งยังใส่หัวหอมผัด เห็ด หรือไข่ต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) ปั้นให้มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก ทรงกลม หรือกลมแบน ชุบเกล็ดขนมปัง ไข่ เครื่องเทศและสมุนไพร หรือส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันท่วม ครอแก็ตได้รับความนิยมไปทั่วโลกทั้งในฐานะอาหารแบบประณีตและอาหารจานด่วน

มักมีผู้เสิร์ฟครอแก็ตมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงในมื้ออาหารช่วงวันหยุดฤดูหนาว เช่น คริสต์มาส ส่วนในตำรับอาหารจานด่วน ครอแก็ตหลายแบบไม่ใช้มันฝรั่ง แต่ใช้เนยแข็ง เนื้อวัว หรือกูยาช บ่อยครั้งอยู่ในไส้ที่มีส่วนผสมของซอสเบชาแมล