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日本 料理 店 で着物 デビュー木曽 路 は、全国 チェーン展開 する本物 志向 のしゃぶしゃぶ、日本 料理 レストランです。業務 は、店長 、接客 、調理 師 に分 かれ、お店 ごとに接客 、調理 それぞれのリーダーが配置 されるようです。チェーン店 ではありますが、上質 な「おもてなし」を提供 するため、接客 マナーや作法 は共通 するものだといえます。調理場 と片 づけは男性 スタッフがメイン、接客 は女性 スタッフがメインで担当 。新人 の頃 は接客 補助 、慣 れてくると目前 でしゃぶしゃぶの肉 を給仕 したりと、料亭 に近 いイメージもあるようです。 -
社会 人 のマナーが身 につく調理 師 は、採用 時 は調理 師 免許 は必須 ではなく、八 寸 ・煮 方 ・板場 などさまざまなポジションを実際 に経験 して実践 で学 べることが多 いようです。接客 スタッフに必要 なのは「お客様 をおもてなしする気持 ち」といえるでしょう。実際 に採用 される人 は未 経験 スタートがほとんどなのに対 して、徹底 した研修 制度 が整 っており、安心 して働 ける環境 にあるようです。接客 時 のマナーや作法 、言葉 遣 いまで、入念 な指導 をうけられるので、社会 人 として恥 ずかしくないマナーが身 につくといえるでしょう。 -
和服 で身 につく和 の所作 東証 ・名 証 一部 に上場 の外食 企業 として、待遇 や福利 厚生 など、安心 して就 くことができる職場 といえます。本物 志向 の質 の高 さで定評 があるので、お客様 とのかかわりの中 で支持 されることにやりがいを感 じられるといえるでしょう。接客 は和服 で行 うので、和 の所作 が身 につけられることがメリットといえるでしょう。調理 師 は、経験 して実践 で技 が習得 できるようです。技術 習得 のための研修 システムもあるため、さらに上 を目指 すこともできそうです。 -
高校生 の育成 プログラムも実施 接客 スタッフは着付 け不要 の和服 でお仕事 をします。勤務 時間 は、店舗 の営業 時間 により、10：30～23：00頃 までのシフト制 が多 いようです。飲食 を扱 うお仕事 、かつ和装 に合 う髪形 でのぞむ必要 があるでしょう。 また高校生 を対象 に、和食 のプロを育 てるユニークな調理 スクール制度 が設立 されており、「配属 営業 店 体験 実習 」「寮 生活 」「スクール研修 」を整 えて、将来 有望 な若 い力 を育成 しています。
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