第だい4回かい　辻つじ静雄しずお食しょく文化ぶんか賞しょう（2013年ねん）

第だい4回かい辻つじ静雄しずお食しょく文化ぶんか賞しょう選考せんこう委員いいん会かい（敬称けいしょう略りゃく）

委員いいん長ちょう
石毛いしげ直道なおみち（国立こくりつ民族みんぞく学がく博物館はくぶつかん名誉めいよ教授きょうじゅ）
委ゆだね　員いん
鹿島かしま茂しげる（明治大学めいじだいがく教授きょうじゅ）
阿川あがわ佐和子さわこ（作家さっか）
福田ふくだ和也かずや（慶應義塾大学けいおうぎじゅくだいがく教授きょうじゅ）
西山にしやま嘉樹よしき（文藝春秋ぶんげいしゅんじゅう・ライツ管理かんり部ぶ部長ぶちょう）
辻つじ芳樹よしき（辻つじ調ちょうグループ代表だいひょう 辻つじ調理ちょうり師し専門せんもん学校がっこう理事りじ長ちょう・校長こうちょう）
八木やぎ尚子しょうこ（辻つじ調ちょうグループ 辻つじ静雄しずお料理りょうり教育きょういく研究所けんきゅうじょ 所長しょちょう）

第だい4回かい辻つじ静雄しずお食しょく文化ぶんか賞しょう　専門せんもん技術ぎじゅつ者しゃ賞しょう選考せんこう委員いいん会かい（敬称けいしょう略りゃく）

委ゆだね　員いん
門もん上うえ武司たけし（「あまから手帖てちょう」編集へんしゅう顧問こもん）
犬いぬ養やしなえ裕美子ゆみこ（レストランジャーナリスト）
君島きみしま佐和子さわこ（「料理りょうり通信つうしん」編集へんしゅう長ちょう）
柴田しばた泉いずみ（フードジャーナリスト、「月刊げっかん専門せんもん料理りょうり」元もと編集へんしゅう長ちょう）
山内やまうち秀文ひでふみ（辻つじ調ちょうグループ 辻つじ静雄しずお料理りょうり教育きょういく研究所けんきゅうじょ研究けんきゅう顧問こもん）

対象たいしょう期間きかん

2012年ねん1月がつ～12月がつ

第だい4回かい辻つじ静雄しずお食しょく文化ぶんか賞しょう選考せんこう委員いいん会かい

2013年ねん4月がつ18日にち（木き）東京とうきょう・丸まるの内うち「パレスホテル東京とうきょう・琥珀こはく宮みや」にて
本ほん賞しょうの最終さいしゅう選考せんこう会かいおよび専門せんもん技術ぎじゅつ者しゃ賞しょうの審議しんぎを行おこないました

第だい4回かい辻つじ静雄しずお食しょく文化ぶんか賞しょう・受賞じゅしょう作品さくひん

NHK「きょうの料理りょうり」、NHKテキスト「きょうの料理りょうり」

p17作品さくひん紹介しょうかい：
テレビの放送ほうそう開始かいしは、料理りょうり番組ばんぐみの歴史れきしにそのまま重かさなる。「今晩こんばんのおかずをどうするか」という永遠えいえんのテーマに寄より添そってきたＮＨＫの「きょうの料理りょうり」は、2012年ねんに放送ほうそう開始かいし55年ねん、テキストが昨年さくねんの11月号ごうで通巻つうかん600号ごうを迎むかえた。
放送ほうそう開始かいし時じの目標もくひょうは「健康けんこうな食生活しょくせいかつに役立やくだつ」「新あたらしい料理りょうりを教おしえる」の二ふたつ。初期しょきの講師こうし陣じんは江上こうじょうトミ、飯田いいだ深雪みゆき、土井どい勝まさる、小野おの正吉まさきち（ホテルオークラ）、村上むらかみ信夫しのぶ（帝国ていこくホテル）、辻つじ嘉一きいち（辻つじ留とめ）、陳ちん建けん民みん（赤坂あかさか四川しせん飯店はんてん）と多彩たさいな顔かおぶれで、全国ぜんこく津々浦々つつうらうらに一流いちりゅうの専門せんもん家かによる計量けいりょう化かされたレシピを広ひろめる役割やくわりを果はたした。核かく家族かぞく化かで家庭かてい内ないでの料理りょうりの伝承でんしょうが薄うすれるなか、おせち料理りょうりなど行事ぎょうじ食しょくの情報じょうほう源げんともなった。料理りょうりするのは主婦しゅふに限かぎらない時代じだいに入はいり、70年代ねんだい後半こうはんから夜よるの時間じかん帯たいの再さい放送ほうそう開始かいし、スピードを重視じゅうしした90年代ねんだいのヒット企画きかく「20分ふんで晩ばんごはん」、2000年代ねんだいには基本きほんを丁寧ていねいに教おしえるビギナーのための番組ばんぐみも別途べっと始はじめた。

●放送ほうそう：NHK Eテレ　月つき～木曜もくよう　午後ごご９時じ～9時じ25分ふん
（再さい放送ほうそう　火ひ～木き・翌よく月曜げつよう　午前ごぜん11時じ～11時じ25分ふん）
（再さい放送ほうそう　総合そうごう　金曜きんよう　午前ごぜん10時じ15分ふん～10時じ40分ふん）
●番組ばんぐみ制作せいさく：株式会社かぶしきがいしゃNHKエデュケーショナル、株式会社かぶしきがいしゃNHKプラネット　近畿きんき総そう支社ししゃ
●テキスト制作せいさく：株式会社かぶしきがいしゃNHK出版しゅっぱん　きょうの料理りょうり編集へんしゅう部ぶ

p18

NHK公式こうしきサイト
NHK出版しゅっぱん公式こうしきサイト

受賞じゅしょう理由りゆう
テレビというメディアとともに半はん世紀せいき以上いじょうの歴史れきしを刻きざみ、番組ばんぐみとテキストを通とおして料理りょうりの情報じょうほうを発信はっしんすることによって家庭かてい料理りょうりの水準すいじゅんを支ささえてきた功績こうせきを改あらためて確認かくにんし、評価ひょうかする。料理りょうりジャンルの垣根かきねを超こえ、世代せだいをつないで伝つたえられてきた多様たような知識ちしきと技術ぎじゅつは日本にっぽんの食しょく文化ぶんかの豊ゆたかさの証あかしと言いえる。明日あしたの日本にっぽんの食卓しょくたくを考かんがえる上じょうでも貴重きちょうな糧かてとなり、大おおきな可能かのう性せいを秘ひめている。

第だい4回かい辻つじ静雄しずお食しょく文化ぶんか賞しょう　専門せんもん技術ぎじゅつ者しゃ賞しょう・受賞じゅしょう者しゃ

成澤なりさわ　由ゆかり浩ひろし（なりさわ　よしひろ）

p21レストラン「NARISAWA」（東京とうきょう都と港みなと区く南青山みなみあおやま2－6－15）オーナーシェフ

1969年ねん 愛知あいち県けん生うまれ。
1988年ねん 辻つじ調理ちょうり師し専門せんもん学校がっこう卒業そつぎょう。
1989年ねん 辻つじ調ちょうグループ　フランス校こう（エスコフィエ校こう）卒業そつぎょう。以後いご、スイス、フランス、イタリア各地かくちの有名ゆうめいシェフのもとで8年間ねんかん働はたらく。
1996年ねん オーナーシェフとして小田原おだわらに｢ラ・ナプール｣をオープン。
2003年ねん 東京とうきょう・南青山みなみあおやまに移転いてんし、「Les Créations de NARISAWA」(レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ)を開店かいてん。
2008年ねん ミシュランガイド東京とうきょう2008で1つ星ほし獲得かくとく。
2009年ねん イギリスの飲食いんしょく専門せんもん誌し「レストランマガジン」が発表はっぴょうする世界せかいのベスト・レストラン50で第だい 20位い。
ミシュラン1つ星ほし継続けいぞく。世界せかい料理りょうりサミット2009に日本にっぽん代表だいひょうとして出場しゅつじょう。
2010年ねん マドリッドフュージョンにおいて「世界せかいで最もっとも影響えいきょう力りょくのあるシェフ」に選えらばれる。 世界せかいのベスト・レストラン50で第だい24位い、ベスト・オブ・アジアに選出せんしゅつ。ミシュランガイド東京とうきょう、2つ星ほし（以後いごミシュランガイド東京とうきょう・横浜よこはま・湘南しょうなん2013まで2つ星ほしを維持いじ中ちゅう）。
2011年ねん
「NARISAWSA」に店名てんめいを改あらためる。世界せかいのベスト・レストラン50第だい12位い、ベスト・オブ・アジア。
2013年ねん
世界せかいのベスト・レストラン50で第だい20位い、アジアのベスト・レストラン50で第だい1位い。また「ザ・サステイナブル・レストラン・アワード 」を受賞じゅしょう。この賞しょうは「環境かんきょうへの高たかい配慮はいりょと社会しゃかい的てき責任せきにん」に対たいするアワードで、「資源しげん」「環境かんきょう」「社会しゃかい責任せきにん」の3つの基準きじゅんから評価ひょうかされるもの。
COOK　IT　RAWチームの一員いちいん。

「NARISAWA」公式こうしきサイト

受賞じゅしょう理由りゆう
世界せかいのガストロノミーと常つねに深ふかいかかわりをもち、その大おおきな潮流ちょうりゅうの中なかで徹底的てっていてきに自分じぶんの料理りょうりを考かんがえ抜ぬく姿勢しせいは見事みごとで、日本にっぽんの食材しょくざいを使つかい、日本人にっぽんじんならではの、日本にっぽんでしか成立せいりつしない料理りょうりを実現じつげんしていることを高たかく評価ひょうかしたい。社会しゃかいと積極せっきょく的てきにかかわりながら、料理りょうりとレストランという空間くうかんを通とおして独自どくじの世界せかい観かんを表現ひょうげんする成澤なりさわシェフの姿すがたは後進こうしんに与あたえる影響えいきょう力りょくも多大ただいである。

第だい4回かい辻つじ静雄しずお食しょく文化ぶんか賞しょう贈おく賞しょう式しき

2013年ねん5月がつ30日にち（木き）東京とうきょう・代官山だいかんやま蔦つた屋や書店しょてん「ラウンジAnjin」にて
第だい4回かい辻つじ静雄しずお食しょく文化ぶんか賞しょうの贈おく賞しょう式しきが5月30日にちに開催かいさいされました。当日とうじつは、受賞じゅしょう作さくの制作せいさく班はんを代表だいひょうして、NHKエデュケーショナル「きょうの料理りょうり」シニアプロデューサーの大野おおの敏明としあき様さま、 NHK出版しゅっぱん「きょうの料理りょうり」編集へんしゅう長ちょうの湯原ゆはら一憲かずのり様さま、また専門せんもん技術ぎじゅつ者しゃ賞しょう受賞じゅしょうの成澤なりさわ由ゆかり浩ひろし様さまにご出席しゅっせきいただきました。 選考せんこう委員いいん会かいからは、石毛いしげ直道なおみち様さま、福田ふくだ和也かずや様さま、西山にしやま嘉樹よしき様さま。専門せんもん技術ぎじゅつ者しゃ賞しょう選考せんこう委員いいん会かいの委員いいんである門もん上うえ武司たけし様さま、犬いぬ養やしなえ裕美子ゆみこ様さま、柴田しばた泉いずみ様さまにご出席しゅっせきいただきました。

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会場かいじょうには、「きょうの料理りょうり」の貴重きちょうなバックナンバーや、初はじめてスタジオで調理ちょうりを行おこなった料理りょうりである「かきのカレーライス」（昭和しょうわ32年ねん放送ほうそう）を再現さいげんしたものを展示てんじ。また「きょうの料理りょうり」放映ほうえい初期しょきの貴重きちょうな映像えいぞうや、レストラン「NARISAWA」の世界せかい観かんと成澤なりさわシェフの料理りょうりを紹介しょうかいする映像えいぞうが披露ひろうされました。さらに、本年度ほんねんどは辻つじ静雄しずお生誕せいたん80周年しゅうねんにあたることから、同おなじく会場かいじょうのスクリーンで、辻つじ静雄しずおの業績ぎょうせきをたどる映像えいぞうを、お集あつまりいただいた皆様みなさまにご覧らん頂いただきました。

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第だい4回かい辻つじ静雄しずお食しょく文化ぶんか賞しょう記念きねんブックフェア

第だい4回かい食しょく文化ぶんか賞しょうは、辻つじ静雄しずお生誕せいたん80周年しゅうねんという節目ふしめの年としにあたります。贈おく賞しょう式しきの会場かいじょうとなった蔦つた屋や書店しょてんの料理りょうり書しょコーナーでは、記念きねんのブックフェアが開催かいさいされました（期間きかん：2013年ねん5月がつ14日にち～6月がつ14日にち）。これまでの受賞じゅしょう作さくや受賞じゅしょう者しゃの著作ちょさくと、辻つじ調ちょうグループの書籍しょせきが展示てんじ販売はんばいされています。

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