Дуріан

Дуріа́н (лат. Durio) — рід рослин родини Мальвові, що включає в себе близько 30 видів, які ростуть у дощових тропічних лісах Південно-Східної Азії.

Етимологія

Дуріан роду Durio Adans отримав назву від малайської назви дерева і його плодів — «дуріон». Назва Дуріан цібетиновий — zibethinus — походить від слова «цібетин» — пахучої речовини, яку виділяють залози хижака, ссавця — цівети.

Синоніми і місцеві назви: дуріон, вонючий плід, деревинний сир, цібетний фрукт.

Поширення

Батьківщина дуріана — екваторіальна частина теплих вологих тропіків Південно-Східної Азії.

Зростає в тропічних джунглях Індонезії, Малайзії, Таїланді та південних Філіппінах.

Біологічний опис

Квітки дуріану, що ще не розпустились

Види роду — великі, слабо розгалужені, вічнозелені дерева з коріннями-підпорами і простими листками, які сягають у висоту до 30 м і більше.

Квітки великі, білого або червоного кольору, розвиваються на стовбурах або великих гілках, розкриваються до вечора і запилюються летючими мишами і бджолами.

Колючки на плодах

Плоди дуріана досягають в діаметрі до 20 см, довжина— 15—35 см, ширина — 13—15 см, маса — 2—3 кг, мають подовжено-овальну або округлу форму. Вони мають дуже тверду оболонку і вкриті потужними колючками, що захищають вміст недостиглого плоду від тварин. Розкривається плід п'ятьма стулками світло-жовтого або кремового забарвлення, по краю яких розташовані біло-жовті 2-4 насінини з м'ясистим придатками — арилусами, за розміром подібні до каштану. Плоди дуріана, незважаючи на огидний запах, який виключає їх зберігання в закритих приміщеннях, вважаються найціннішими в Південно-Східній Азії фруктами. Плодоніжка невелика, товста. Шкірка товста, вкрита короткими, шиловидними м'ясистими виростами довжиною до 1,5 см. Колір шкірки темно-зелений, світло-зелений, оливково-зелений, темно-жовтий.

Деякі види

• Дуріан цібетиновий (Durio zibethinus)
• Durio dulcis
• Durio grandiflorus
• Durio graveolens
• Durio kutejensis
• Durio lowianus
• Durio macrantha
• Durio oxleyanus
• Durio testudinarum

У Таїланді розповсюджені такі сорти дуріана: Мон Тонг, Ган Йао, Чані Мон Тоне. Плоди виду Ган Йао середнього розміру з довгою плодоніжкою, м'якоть сметаноподібна солодка. Плоди Чані, Мон Тонг великі, м'якоть щільніша, жовтого кольору, дуже ароматна.

Використання

Плоди деяких видів їстівні.

Квітки дуріана

Плоди дуріана

Поживна, дієтична цінність

Плоди дуріана містять, г/100 г: вуглеводи — 34, у тому числі цукри — 12; білки — 1,8—2,7; жир — 1,0—1,8; мінеральні речовини— 1,1, серед яких багато калію (600 мг/100 г) і заліза (1,0 мг/100 г). Плоди дуріана містять порівняно багато вітамінів: мг/100 г: С — до 40; р-каротин — 1,5; Bj — 0,45; В2 — 0,35; ні- котинамід— 1,2. Енергетична цінність 100 г плодів— 142—179 ккал (600—750 кДж).

М'якоть стиглих плодів споживають у свіжому виді. Якщо плоди заморожують, то після відтаювання і зберігання в холодильнику їх необхідно спожити протягом двох діб.

При кімнатній температурі м'якоть у розрізаному виді залишається свіжою до 5 діб. Смак плодів нагадує мигдальний крем з добавкою сиру, підливки з цибулі, вишневого сиропу та інших важко сумісних продуктів. їсти м'якоть радять приблизно так, як п'ють горілку: видихнути повітря, швидко взяти дуріан до роту, тільки після цього вдихати.

Показники якості

Достиглі плоди дуріана

Плоди стиглі повинні мати світло-жовте або жовто- зеленкувате забарвлення. Показниками якості є маса, форма, забарвлення шкірки, відсутність мікробіологічних захворювань і фізіологічних розладів.

Транспортування, зберігання

Плоди дуріана чутливі до низьких температур і етилену. За температури 13 °C його виділяється 1—7 мкл/кг за годину, 25 °C — 6—35 мкл/кг/год. Плоди дуже інтенсивно дихають.

Захворювання, фізіологічні розлади. Дефекти

Під час транспортування і зберігання плоди дуріана уражаються мікробіологічними захворюваннями і фізіологічними розладами.

Плодова гниль— збудник Phytophtora palmivora. На шкірці спочатку утворюються невеликі обводнені ділянки, які згодом збільшуються в розмірі і набувають темно-коричневого кольору і покриваються порошкоподібною масою білих спор.

Джерела

• Життя рослин. У 6-ти т. Т. 5. Ч. 2. Квіткові рослини / Під ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1981

Посилання

• Дуріан: інформація на сайті GRIN
• Durio zibethinus (Bombacaceae)
• Durian Palace
• Video: How to Open a Durian
• Зображення плоду дуріана
• Все про тваринознавство :: Дуріан.