Алтбир
Алтбир (немисча: Altbier, немисча: alt — „эски, собиқ“ ва Биэр — „пиво“), қисқартирилган (жаргон) алт (немисча: Alt) ёки паст немис тилидан дат аале Биэр дан ал диалекти — Дюсселдорф ва Рейннинг қуйи қисмида анъанавий (эски) юқори ферментланган усулда тайёрланган қуюқ немис пивоси[1].
Тарихи[edit | edit source]
Алтбирнинг ватани — Пореини (ҳозирги Шимолий Рейн-Вестфалиянинг бир қисми)[2]. ХВИ-аср бошларига қадар Германия шимолида ишлаб чиқарилган ягона пиво тури эди.
„Алтбиэр“ пивоси номи фақат 1800-йилларда, бошқа пиво пайдо бўлганда олинган — лагер, охир-оқибат дунёдаги энг машҳур пиво бўлди. Бундан олдин Вестфалияда алтбиэр оддийгина „пиво“ деб аталган.
Совутгич қурилмаларининг ихтиро қилиниши билан йил давомида паст ҳароратда (4—9 °C) пастдан ферментланган пиво (лагер) тайёрлаш мумкин бўлди, юқори ферментацияга (15—20 °C) нисбатан технологик жиҳатдан илғор (яроқлилик муддати узайтирилди). (15—20 °C), Вестфалияда анъанавий усул бўлиб қолмоқда.
Юзлаб йиллар давомида Дюсселдорф алтбиэр ишлаб чиқарувчилари бошқа машҳур Рейн пивоси — Кöлсч (Кёлндан) ишлаб чиқарувчилари билан рақобатлашмоқда.
[edit | edit source]
Германияда ишлаб чиқарилган пиво турлари орасида алтбир улуши 2-3% дан ошмайди[2]. Дюсселдорф барларида катта кружкалар ёки бокаллардан алтбиэр ичиш одатий ҳол эмас: стандарт қисм 200 мл ни ташкил қилади.
Алтбир аниқ ҳоп таъми, тиниқ мис-қизил тусли, барқарор бош[2] ва тахминан 4,8% спиртни ўз ичига олади[1].
Ҳопли алтбирнинг машҳур брендлари орасида Счлöссер, Уэриге, Шумахер, Фüчсчен ва Счлüссел[2] мавжуд.
Манбалар[edit | edit source]
- ↑ 1,0 1,1 К. Нарцисс. Краткий курс пивоварения. Профессия, 2007 — 549 бет.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 „Алтбиэр (Альтбир)“. 2015-йил 4-июлда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2015-йил 3-июл.