Azu
 | |
| Asosiy komponentlari | Go‘sht va sabzavotlar |
|---|---|
| Oʻxshashlari | Gulyash, Ragu |
ʻʻʻAzuʻʻʻ - Tatar oshxonasining an‘anaviy miliy taomi bo‘lib, u qovurilgan go‘sht bo‘laklarini (mol, qo‘y yoki yosh ot go‘shti), pomidor (yoki pomidorili sous), piyoz va kartoshka bilan (odatda tuzlangan bodring bo‘laklari bilan) birgalikda achchiq sousda aralashtirish va qovirish orqali tayyorlanadi. Qo‘y go‘shti ko‘pincha mayda to‘g‘ralgan sabzi bilan pishiriladi.
Adabiyotlar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- „Азу“, Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. М.: Большая советская энциклопедия, 1959 — 8-bet.
- Ахметзянов Ю.А. „Азу по-татарски (мясные блюда)“, . Татарские блюда. Казань: Татарское книжное издательство, 1969 — 121-bet.
- Адиатулин Ф. „Азу по-татарски (блюда из баранины)“, . Настоящая татарская кухня. СПб.: Диля, 2011.
- Ратушный А. С. Азу // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 8. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.