Timballo
 | Bài viết hoặc đoạn này cần người am hiểu về chủ đề này trợ giúp biên tập mở rộng hoặc cải thiện. |
 | Bài viết này là một bản dịch thô từ ngôn ngữ khác. Đây có thể là kết quả của máy tính hoặc của người chưa thông thạo dịch thuật. |
Timballo là một món ăn Ý bao gồm mì, lúa, hoặc khoai tây với một hoặc các thành phần khác như (pho mát, thịt cá, rau, hoặc trái cây).[1][2] Một số món như Timballo Alberoni được kết hợp với mắm ruốc, nấm, bơ và pho mát, được đặt tên theo tên của ông .Món Timballo Pattadese có thịt bê và tương cà.
Nguồn gốc
[sửa | sửa mã nguồn]Tên của món ăn đến từ một từ tiếng Pháp có nghĩa là kettledrum (timbale). Các món Timballo khác nhau theo từng vùng và đôi khi nó được biết đến như bomba, tortino, sartù (một món Timballo của người Naples được làm bằng cơm và sốt cà chua) hoặc pasticcio (được dùng phổ biến hơn để chỉ một món ăn tương tự được nướng trong vỏ bánh ngọt). Nó cũng được gọi là timpano[3] và Timbale (đồ ăn). Nó giống như một món thịt hầm và đôi khi được gọi trong tiếng Anh là một món bánh hay bánh mặn.
Chế biến
[sửa | sửa mã nguồn]Các món ăn được chuẩn bị sẵn sàng trong một mái vòm hoặc chảo đáy rời và trứng hay pho mát được dùng như một chất kết dính. Gạo thường được dùng ở vùng Emilia-Romagna, nơi mà các món ăn được gọi là bomba và được nướng với nhân chim bồ câu hoặc chim thú khác, đậu, pho mát địa phương và một phầm mì ông khô. Bánh kếp được dùng như là một phần của món ở Abruzzo, và các khu vực khác sử dụng ravioli hay gnocchi. Ở Sicilia, nó thường được làm bằng mì và cà tím.[4]
Nước sốt nấm hoặc fonduta, một loại nước sốt và súp pho mát Piedmontese phong phú, đôi khi được sử dụng, và Anna Del Conte đã viết rằng Béchamel là thành phần được sử dụng nhất quán trong bánh timballos.[5]
Trong văn hóa đương đại
[sửa | sửa mã nguồn]Timballo nổi bật trong những năm 1996 qua bộ phim Big Night , mặc dù các món ăn ở đó được gọi là timpano (một khu vực hay gia đình hạn). Bộ phim dường như đã tăng sự phổ biến của các món ăn.[6][7]
Xem thêm
[sửa | sửa mã nguồn]Chú thích
[sửa | sửa mã nguồn]- ^ Schrambling, Regina (ngày 11 tháng 1 năm 2006). “With timballo, any night is big”. Los Angeles Times. Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 3 năm 2009. Truy cập ngày 4 tháng 8 năm 2009.
- ^ McKeon, Nancy (ngày 25 tháng 9 năm 1996). “... And in the Starring Role: The Timballo!”. Washington Post. Bản gốc lưu trữ ngày 26 tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 4 tháng 8 năm 2009.
- ^ “Arthur Schwartz's Timballo di Tagliolini (Pastry Drum With Fine Egg Pasta) recipe on StarChefs”. www.starchefs.com. Truy cập ngày 28 tháng 11 năm 2015.
- ^ Zeldes, Leah A. (ngày 1 tháng 12 năm 2010). “Eat this! Timballo Siciliano, something different to do with pasta”. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Bản gốc lưu trữ ngày 26 tháng 10 năm 2017. Truy cập ngày 18 tháng 5 năm 2011.
- ^ Del Conte, Anna (2004). Gastronomy of Italy. Pavilion Books. ISBN 978-1862059580.
- ^ Marchetti, Domenica; Susie Cushner (2008). Big Night In: More Than 100 Wonderful Recipes for Feeding Family and Friends Italian-Style. Chronicle Books. tr. 99. ISBN 978-0-8118-5929-5.
- ^ Kasper, Lynne Rossetto; Susie Cushner (1999). The Italian Country Table: Home Cooking from Italy's Farmhouse Kitchens. Simon and Schuster. tr. 100. ISBN 978-0-684-81325-7.
Liên kết ngoài
[sửa | sửa mã nguồn]- Timballo Josh công thức Lưu trữ 2017-10-26 tại Wayback Machine