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São
Paulo Capital Mundial da Gastronomia
Muita gente já ouviu falar que
São Paulo é a Capital Mundial
da Gastronomia; muitos já viram
o logo ao lado em algum restaurante, alguma
revista, algum cartaz, pouca gente sabe,
exatamente, o porquê se diz isso,
o que, afinal, significa isso,
A
História começou há
muito tempo, exatamente em 1988, com a
fundação da ABRESI - Associação
Brasileira de Gastronomia, Hospedagem,
uma Entidade representativa dos segmentos
de Restaurantes, Bares e Similares e dos
setores ligados ao Turismo e a Hospitalidade,
e que congrega as entidades sindicais
e associações civis vinculadas
a esses segmentos da economia.
Em
sua ata de fundação já
constava, como objetivo da ABRESI, a concretização
do projeto "São Paulo Capital
Mundial da Gastronomia", entendido
pela Entidade como um justo reconhecimento
à multiplicidade de cozinhas que
se encontram representadas nos restaurantes
e bares da cidade. Na época, eram
43 países representados gastronomicamente
na Capital paulistana. Hoje são
51.
Durante
os anos seguintes, o projeto foi sendo
aprimorado com o lançamento de
ações e programas de trabalho,
visando criar a infra-estrutura necessária
para sua concretização.
Em
1995, por especial empenho da, então,
vereadora Aldaíza Sposati, do Partido
dos Trabalhadores, a Câmara Municipal
de São Paulo encampou a idéia
e baixou uma resolução criando
um grupo de trabalho de vereadores de
diversos partidos, que aprovaram por unanimidade
a oficialização que prepararia
a cidade para receber este título.
Foi,
então, criada uma Comissão
de Honra das Nações, constituída
por representantes oficiais de 40 países
e 10 Entidades Civis Internacionais ligadas
à gastronomia e ao turismo, que
trabalharam no levantamento de todas as
cozinhas representadas em cada uma de
suas respectivas capitais.
Em
1997, durante a 10ª edição
do CIHAT - Congresso Internacional de
Gastronomia, Hospitalidade e Turismo,
evento anual promovido pela ABRESI, reunindo
os empresários associados de todas
as regiões do Brasil, empresas
do segmento e autoridades da área,
a Comissão de Honra das Nações
outorgou o título de "Capital
Mundial da Gastronomia" à
Cidade de São Paulo. Na mesma ocasião,
o título foi outorgado à
Paris, na categoria "hors-concours",
e a Nova Iorque, Tóquio, Roma,
Madrid, Lisboa, Cidade do México
e Buenos Aires. De todas as cidades homenageadas,
São Paulo é a que possui
o maior número de cozinhas internacionais
representadas, podendo, portanto, portar
o título na condição
de real Capital Mundial da Gastronomia
Foi
assim, e é por isso, que São
Paulo é chamada dessa forma - Capital
Mundial da Gastronomia. Não é
pouca coisa. É um título
superlativo como a própria São
Paulo - toda superlativa. Deve ser motivo
de orgulho não apenas dos paulistanos
e paulistas, mas de todo o Brasil que,
aqui, se faz representar por brasileiros
de todos os rincões desse país
continente, que vieram para cá
trazendo na bagagem e na memória
a sua culinária, seus saberes e
sabores e fizeram da cidade, também,
a Capital Nacional da Gastronomia.
RELAÇÃO DAS COZINHAS DO
MUNDO REPRESENTADAS NA CIDADE DE SÃO
PAULO
1
- BRASIL
2 - ALEMANHA
3 - ANGOLA
4 - ARGENTINA
5 - ARMÊNIA
6 - AUSTRÁLIA
7 - ÁUSTRIA
8 - BÉLGICA
9 - BULGÁRIA
10 - CABO VERDE
11 - CANADÁ
12 - CHILE
13 - CHINA
14 - CORÉIA
15 - CUBA / CARIBE
16 - DINAMARCA
17 - EGITO
18 - ESPANHA
19 - ESTADOS UNIDOS
20 - FINLÂNDIA
21 - FRANÇA
22 - GRÃ BRETANHA
23 - GRÉCIA
24 - HOLANDA
25 - HUNGRIA
26 - ÍNDIA
27 - INDONÉSIA
28 - IRLANDA
29 - ISLÂNDIA
30 - ISRAEL
31 - ITÁLIA
32 - JAPÃO
33 - LÍBANO
34 - MARROCOS
35 - MÉXICO
36 - NORUEGA
37 - PARAGUAI
38 - PERU
39 - POLÔNIA
40 - PORTUGAL
41 - REPÚBLICA TCHECA
42 - ROMÊNIA
43 - RÚSSIA
44 - SÉRVIA/CROÁCIA
45 - SÍRIA
46 - SUÉCIA
47 - SUÍÇA
48 TAILÂNDIA
49 - URUGUAI
50 - VENEZUELA
51 - VIETNÃ
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