産さん消けし協きょう働はたらけポータルサイトにもどる 「産さん消けし協きょう働はたらけ」実践じっせん行動こうどう事例じれい集しゅう（7４） 「産さん消けし協きょう働はたらけ」は、生産せいさん者しゃと消費しょうひ者しゃが連携れんけいし、地域ちいき資源しげんを活用かつようすることによって地域ちいき循環じゅんかんを高たかめ、地域ちいき経済けいざいを活性かっせい化かしようとする運動うんどうです。 松前まさきマグロのブランド化か （北海道ほっかいどう松前まさき町まち）  　　　　　 　今年ことし1月がつの東京とうきょう築地つきじ市場いちばでの初はつ競せりで、函館はこだて市しの戸井といマグロが史上しじょう最さい高値たかねの3,249万まん円えんで競せり落おとされた。青森あおもり県けんの大だい間あいだをはじめとする海峡かいきょうマグロの知名度ちめいどは着実ちゃくじつに高たかまりつつあるが、津軽海峡つがるかいきょうの西端せいたんに位置いちする松前まさき町まちでも良質りょうしつなマグロが水揚みずあげされており、現在げんざい漁業ぎょぎょう者しゃや飲食いんしょく業者ぎょうしゃとの連携れんけいのもと、美味おいしさの追求ついきゅうと積極せっきょく的てきなＰＲに加くわえ、新あらたな食しょくの創造そうぞうを通つうじたブランド化かの取組とりくみが始はじまっている。 　松前まさき町まちではまず、築地つきじや札幌さっぽろなど先進せんしん市場いちばの視察しさつを行おこなうことで「消費しょうひ者しゃの視点してんを生いかす」といった関係かんけい者しゃの意識いしき改革かいかくから着手ちゃくしゅし、ブランド化かに向むけた地域ちいきの気運きうん醸成じょうせいを図はかった上うえで、船上せんじょうで血ち抜ぬき（活かつ〆）から冷却れいきゃくまで一貫いっかんして行おこなうなど品質ひんしつの向上こうじょうに努つとめつつ、出荷しゅっかされたマグロに貼付ちょうふするステッカーに漁獲ぎょかくした船ふね名めいを記しるす「顔かおの見みえるマグロ」などの取組とりくみを進すすめた。また、松前まさきさくら漁業ぎょぎょう協きょう働はたらけ組合くみあいでも、急速きゅうそく冷凍れいとう設備せつびの導入どうにゅうや平成へいせい21年ねん春はるにオープンした道みちの駅えき「北前きたまえ船せん」の指定してい管理かんり者しゃ受託じゅたくなど、通年つうねんでの保管ほかん・提供ていきょう体制たいせいの整備せいびに努つとめた。 　そして町内ちょうないの方々かたがたが、これまでにないスタイルでマグロの新あらたな楽たのしみ方かたを提供ていきょうしようと、知恵ちえを絞しぼり誕生たんじょうしたメニューが新しん・ご当地とうちグルメ「松前まさきマグロ三さん色しょく丼どんぶり」である。 　マグロの美味おいしさに自信じしんを持もつ松前まさきの方々かたがたにとっては「マグロ料理りょうりは刺身さしみが一番いちばん」という思おもいが強つよかったものの、百貨店ひゃっかてんでの物産ぶっさん展てんの経験けいけんなどを通つうじて「マグロ料理りょうりの選択肢せんたくしが増ふえることは、松前まさきの食しょくや観光かんこう資源しげんの豊ゆたかさにつながる」との考かんがえにも賛同さんどうする方ほうも現あらわれ、新しんメニュー開発かいはつに向むけた動うごきが本格ほんかく化かした。 　３みっつの小ちいさなどんぶりの上うえに３種類しゅるいのマグロ料理りょうりを盛もるというコンセプトのもと、松前まさき町まちの飲食いんしょく店てんの方々かたがたを中心ちゅうしんに「松前まさきマグロ三さん色しょく丼どんぶり推進すいしん協議きょうぎ会かい」が発足ほっそくし、２年間ねんかんにわたる試作しさくと試食ししょくを経へて、平成へいせい２１年ねん春はるから町内ちょうない３店舗てんぽで「マグロ三さん色しょく丼どんぶり」の提供ていきょうがスタートした。 　「松前まさきマグロ三さん色しょく丼どんぶり」を名乗なのるにはいくつかのルールがあり、(1)松前まさきで水揚みずあげされる本ほんマグロと道みち南みなみ産さんの「ふっくりんこ」を使つかうこと、(2)「マグロのそぼろ」、「マグロのユッケ」、「マグロの竜田たつた揚あげ」の３みっつのどんぶりとすること、(3)松前まさき産さんの「ふのり」を使つかった味噌汁みそしる、スルメイカと昆布こぶを使用しようした松前まさき漬づけをつけること、が条件じょうけんとなっている。 　原料げんりょう不足ふそくにより販売はんばいを休止きゅうししたことなどもあったが、テレビ・新聞しんぶん・雑誌ざっしにも数多かずおおく取とり上あげられ、桜さくらや天守閣てんしゅかくといった観光かんこう名所めいしょのイメージとも相あいまって「産地さんちで食たべることのできるマグロ料理りょうり」として道みち南みなみ観光かんこうの目玉めだまの一ひとつに成長せいちょうしつつある。 　松前まさき町まちでは三さん色しょく丼どんぶりでの経験けいけんを糧かてにして、地域ちいき食材しょくざいを活用かつようする取組とりくみが広ひろがりを見みせている。観光かんこう客きゃくはもとより地域ちいきの消費しょうひ者しゃの皆みなさんが地元じもとの食しょくの豊ゆたかさを楽たのしむという理念りねんからスタートしたこの地域ちいきのチャレンジに、今後こんごの展開てんかいへの期待きたいが高たかまっている。 　問とい合あわせ先さき 　　松前まさきマグロ三さん色しょく丼どんぶり推進すいしん協議きょうぎ会かい　電話でんわ 0139-42-2211 　　住所じゅうしょ 松前まさき郡ぐん松前まさき町まち字じ唐津からつ379番地ばんち  道みちの駅えき 松前まさき北前きたまえ船内せんない 産さん消けし協きょう働はたらけＥｙｅ 　消費しょうひ者しゃの視点してんを活いかし、地域ちいき食材しょくざいのブランド化かに取とり組くんでいる事例じれい （H23.2.23）