Η μπουγάτσα, αγαπημένη γεύση μικρών κ α ι μεγάλων, συνοδεύεται από μ ι α ιστορία π ο υ δύσκολα θ α φανταζόμασταν ότι ξεκινάει από τόσο παλιά..
Η μπουγάτσα, αγαπημένη γεύση μικρών κ α ι μεγάλων, συνοδεύεται από μ ι α ιστορία π ο υ δύσκολα θ α φανταζόμασταν ότι ξεκινάει από τόσο παλιά..
Κ ι όμως.. Ο ι «πλακούντες» τ ω ν αρχαίων Ελλήνων αποτελούν μ ι α πρώιμη μορφή μπουγάτσας, καθώς ήταν ένα είδος πίτας μ ε διάφορα γεμίσματα.
Τ α χρόνια περνούν κ α ι η μπουγάτσα παραμένει δημοφιλής σ τ η ν Πόλη αλλά κ α ι σ τ η Σμύρνη.
Ετυμολογικά, η μπουγάτσα ή μπογάτσα είναι παραφθορά της οθωμανικής λέξης “πογάτσα” π ο υ σημαίνει πίτα μ ε γέμιση από κρέμα, περιχυμένη μ ε άχνη ζάχαρη ή πίτα μ ε γέμιση τυρί.
Ο ι πολίτισσες κ α ι σμυρνιές νοικοκυρές φτιάχνουν μπουγάτσα κ α ι μπουγατσάκια μ ε διάφορα γεμίσματα γ ι α τ ο πρωινό κ α ι τ ο απογευματινό κολατσιό της οικογένειας κ α ι κυρίως τ ω ν παιδιών π ρ ι ν κ α ι μετά τ ο σχολείο.
Ταυτόχρονα όμως, γ ι α ν α έχουν ένα πρόχειρο σπιτικό κέρασμα ν α προσφέρουν μ ε τ ο γλυκό τ ο υ κουταλιού κ α ι τ ο ν καφέ σ τ ο ν επισκέπτη.
Η μπουγατσα σ τ η ν Ελλαδα..
Η μπουγάτσα κυριάρχησε σ τ ο ν Ελλαδικό χώρο μετά τ η ν Μικρασιατική καταστροφή από τ η Βόρεια Ελλάδα ως τ η ν Ήπειρο κ α ι από τ η ν Πελοπόννησο ως τ η ν Κρήτη. Ιδιαίτερα όμως πολιτογραφήθηκε ως Σερραία, καθώς σ τ η Βόρεια Ελλάδα στεγάστηκε μεγάλος αριθμός προσφύγων από τ η Μικρά Ασία.
Η μπουγάτσα δ ε ν υστερεί σ ε δημοτικότητα κ α ι σ τ η Θεσσαλονίκη, όλα αυτά τ α χρόνια. Τ ο 1917 ιδρύεται η Συντεχνία τ ω ν μπουγατσοποιών Θεσσαλονίκης κ α ι δ υ ο χρόνια μετά συγκεντρώνει 51 μέλη, αριθμό διόλου ευκαταφρόνητο.
