食しょくの実験じっけん場じょうアメリカファーストフード帝国ていこくのゆくえ

鈴木すずき透とおる

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先住せんじゅうインディアン、黒人こくじん奴隷どれい、各国かっこくの移民いみんらの食しょく文化ぶんかが融合ゆうごうしたアメリカの食しょく。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自どくじの食しょく文化ぶんかが形成けいせいされたが、画一かくいつ化かされたファーストフードや肥満ひまんという問題もんだいをも引ひき起おこした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛かけ合あわせた潮流ちょうりゅうが生うまれ、食しょくを基点きてんに農業のうぎょうや地域ちいき社会しゃかいの姿すがたが変かわろうとしている。食しょくから読よむ移民いみん大国たいこくの歴史れきしと現在げんざい。

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先住せんじゅうインディアン、黒人こくじん奴隷どれい、各国かっこくの移民いみんらの食しょく文化ぶんかが融合ゆうごうしたアメリカの食しょく。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自どくじの食しょく文化ぶんかが形成けいせいされたが、画一かくいつ化かされたファーストフードや肥満ひまんという問題もんだいをも引ひき起おこした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛かけ合あわせた潮流ちょうりゅうが生うまれ、食しょくを基点きてんに農業のうぎょうや地域ちいき社会しゃかいの姿すがたが変かわろうとしている。食しょくから読よむ移民いみん大国たいこくの歴史れきしと現在げんざい。