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厨房から台所へ―志麻さんの思い出レシピ〈３１〉

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厨房ちゅうぼうから台所だいどころへ―志麻しまさんの思おもい出でレシピ〈３１〉

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  • サイズ A5判ばん／ページ数すう 196p／高たかさ 22cm
  • 商品しょうひんコード 9784478106464
  • NDC分類ぶんるい 596.04
  • Cコード C0077

出版しゅっぱん社しゃ内容ないよう情報じょうほう

☆第だい１章しょう 家族かぞくから教おそわったこと
☆第だい２章しょう フランス料理りょうりに出会であって
☆第だい３章しょう フランス留学りゅうがくでの経験けいけん
☆第だい４章しょう ジョルジュ・ブランでの修行しゅぎょう
☆第だい５章しょう プロの世界せかいでの学まなび
☆第だい６章しょう フランスにのめり込こんだ日々ひび
☆第だい７章しょう 新あたらしい家族かぞく
☆第だい８章しょう 家政かせい婦ふの仕事しごと
☆第だい９章しょう 子こどもと向むき合あう中なかで学まなんだこと

【志麻しまさんの思おもい出でレシピ31】
1.母ははの手てづくり餃子ぎょうざと餃子ぎょうざの皮かわ 2.けんちょう 3.おばあちゃんのお煮にしめ 4.龍馬りょうまチョコレート 5.豚肉ぶたにくのシャルキュティエールソース 6.子羊こひつじのナヴァラン 7.手てづくりマヨネーズ 8.ローストチキン 9.舌した平目ひらめのデュグレレ風ふう 10.ゆで鶏にわとりのシュープレームソース 11.プルーンのベーコン巻まき 12.鴨かもとオリーブ 13.フォンダンショコラ 14.宮内くない先生せんせいのクロックムッシュー 15.カトリーヌ先生せんせいのそば粉このクレープ 16.ステーキ・ブルーチーズソース 17.クロタン・ドゥ・シャヴィニョールのサラダ 18.オニグラ 19.クロカンブッシュ 20.フランスのママン直伝じきでんのキッシュ 21.フランスのママン直伝じきでんの焼しょう菓子かし 22.ナスとピーマンと豚肉ぶたにくの甘あまみそ炒いため 23.野菜やさいたっぷりスパニッシュオムレツ 24.塩しおじゃけのクリーム煮に 25.豚肉ぶたにくとキャベツのブレゼ 26.千葉ちば県けん白井しろい市しの梨なしリングフライ 27.豚肉ぶたにくと梨なしの赤あかワイン煮に 28.自然薯じねんじょパンケーキ 29.じゃがいものピュレの肉にく巻まき 30.≪離乳食りにゅうしょくレシピ≫具ぐだくさんの親子おやこ丼どんぶり 31.≪１歳さいの息子むすこお気きに入いりの料理りょうり≫鶏にわとり手羽てば元もとのポトフ

内容ないよう説明せつめい

あの志麻しまさんのルーツとなったレシピを初はつ公開こうかい！母ははの餃子ぎょうざ、おばあちゃんのお煮にしめ、フランスのママン直伝じきでんのキッシュ、調理ちょうり師し学校がっこうのまかない料理りょうり（ゆで鶏にわとりのシュープレームソース）、つくりおきの人気にんきレシピ、初恋はつこいの人ひとへ送おくったスイーツ…家いえで簡単かんたんにできる！

目次もくじ

１　家族かぞくから教おそわったこと
２　フランス料理りょうりに出会であって
３　フランス留学りゅうがくでの経験けいけん
４　ジョルジュ・ブランでの修業しゅうぎょう
５　プロの世界せかいでの学まなび
６　フランスにのめり込こんだ日々ひび
７　新あたらしい家族かぞく
８　家政かせい婦ふの仕事しごと
９　子こどもと向むき合あう中なかで学まなんだこと

著者ちょしゃ等とう紹介しょうかい

タサン志麻しま［タサンシマ］
大阪おおさかあべの・辻つじ調理ちょうり師し専門せんもん学校がっこう、同どうグループ・フランス校こうを卒業そつぎょうし、ミシュランの三ッ星みつぼしレストラン（ジョルジュ・ブラン）での研修けんしゅうを修了しゅうりょう。その後ご、日本にっぽんの有名ゆうめいフランス料理りょうり店てん等とうで１５年ねん働はたらく。２０１５年ねんにフリーランスの家政かせい婦ふとして独立どくりつ。「つくりおきマイスター養成ようせい講座こうざ」の講師こうしや料理りょうり教室きょうしつ、レシピ開発かいはつなどでも活動かつどう。フランス人じんの夫おっとと子こどもと３人にんで暮くらす。著書ちょしょに、第だい５回かい「料理りょうりレシピ本ほん大賞たいしょう　ｉｎいん　Ｊａｐａｎ　２０１８」料理りょうり部門ぶもんで「入賞にゅうしょう」した処女しょじょ作さく『志麻しまさんのプレミアムな作つくりおき』（ダイヤモンド社だいやもんどしゃ）などがある（本ほんデータはこの書籍しょせきが刊行かんこうされた当時とうじに掲載けいさいされていたものです）
※書籍しょせきに掲載けいさいされている著者ちょしゃ及および編者へんしゃ、訳者やくしゃ、監修かんしゅう者しゃ、イラストレーターなどの紹介しょうかい情報じょうほうです。

この商品が入っている本棚

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評価ひょうか
 

新聞しんぶん書評しょひょう（2019年ねん）の本棚ほんだな

感想かんそう・レビュー

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たまきら

28
NHKのプロフェッショナルで拝見はいけんし、まっすぐなお姿すがたに感動かんどう。この本ほんでは彼女かのじょの思おもい出でのレシピとともに、彼女かのじょの今いままでの葛藤かっとうがつづられていて、涙なみだぐんでしまいました。若わかくて、どうやって社会しゃかいと取とり組くんでいったらいいのか死しに物狂ものぐるいだった20代だいの自分じぶんを思おもい出だします。迷惑めいわくもかけた。利用りようもされた。けれどもそれらすべてが今いまの自分じぶんにつながっているわけで…生いきるって、悩なやむってまんざらでもない。そう感かんじさせてくれるさわやかな一いち冊さつです。2020/10/12

Rie【顔かお姫ひめ ξくしー（✿ ❛‿❛）ξくしー】

25
フランス料理りょうりの料理人りょうりにんから、フリーランスの家政かせい婦ふとなり、「予約よやくの取とれない伝説でんせつの家政かせい婦ふ」となったタサン志麻しまさんの初はじめての本ほん。先さきにレシピ本ほんを読よんでいたけれど、これは志麻しまさんのこれまでの歩あゆみを中心ちゅうしんにレシピも掲載けいさいされているという感かんじ。オートバイオグラフィーとしても面白おもしろかった。2019/05/19

tetsubun1000mg

24
バラエティー番組ばんぐみでの出張しゅっちょう料理りょうりを披露ひろうする「伝説でんせつの家政かせい婦ふ」志麻しまさん。　フレンチの料理人りょうりにんだったことは承知しょうちしていたが、今回こんかいは自伝じでんのように山口やまぐち県けんでの少女しょうじょ時代じだいから始はじまる。　海うみと山やまで遊あそびまわる様子ようすが微笑ほほえましい。　自分じぶんで好すきだと思おもうと一直線いっちょくせんに飛とび込こむ思おもい込こみの強つよい性格せいかくだったようだ。　辻つじ調ちょうで料理りょうり全般ぜんぱんとフランス料理りょうりを専攻せんこうして、フランスの辻つじ調ちょうでも２年間ねんかん研修けんしゅうを受うける。　その後ご日本にっぽんでの修行しゅぎょうは凄すさまじい厳きびしさだが、ど根性こんじょうで乗のり越こえるのはTV番組ばんぐみの志麻しまさんとは全まったくイメージが違ちがう。　エッセイと思おもい出での料理りょうりいうこの本ほんの構成こうせいは大変たいへん面白おもしろい。2022/11/07

むつこ

21
いつもTVで観みている志麻しまさんではあるけれど、あと少すこしの疑問ぎもんが解消かいしょうされて納得なっとく、全面ぜんめん的てきに応援おうえんできる本ほんになっていた。おばあさんの和食わしょくが大好だいすきな女おんなの子こがフランスの家庭かてい料理りょうりのできる家政かせい婦ふになり、TVで紹介しょうかいされるようになるのね。2020/01/06

今庄いまじょう和恵かずえ＠マチカドホケン室しつ／コネクトロン

16
人ひとに言いえないこともあった、などとあるから楽たのしみに（？）読よみ進すすめたのにただの頑張がんばった失敗談しっぱいだん（？）で肩透かたすかし。フランス料理りょうりというとフレンチレストランで食たべるものと思おもいがちだけど、和食わしょくが料亭りょうていの食事しょくじとイコールでないようにフランスの日常にちじょう食しょくがフランス料理りょうり。ほったらかしのようでちょっとしたひと手間てまがおいしさのポイント、それを知しってると知しらないでは味あじが大だい違ちがいなのだろうな。ピュレの作つくり置おけきってのは習慣しゅうかんにしたい。長年ながねん厨房ちゅうぼうで鍛きたえられたからこその料理りょうりの腕うでなのだろうな。2021/04/25

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