Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 9 œufs
- 3 brocciu, ou brousses (de 250 g chacun)
- 500 g de sucre
- le zeste de 3 citrons non traités
- 1 gousse de vanille
- ½ verre d’eau-de-vie
- beurre
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La préparation
Chauffer le four à 180 °C. Egoutter le brocciu et l’émietter en fouettant à la fourchette. Inciser et gratter la gousse de vanille. Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, le sucre, les grains de vanille, l’eau-de-vie. Incorporer le brocciu et les zestes de citron, puis battre le mélange.
Beurrer un moule ou plat à tarte. Verser la pâte à fiadone dans le moule et mettre au four pendant 20 à 25 minutes, sortir le gâteau quand le dessus a commencé à colorer. Laisser tiédir le fiadone avant de démouler. Servir tiède ou froid.
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