Les recettes Le Goût du Monde Recette facile Fiche Les œufs brouillés : la recette de Jimmy Mohamed Pour le médecin et chroniqueur, cette recette d’œufs brouillés, qui lui a été montrée par le chef Thierry Marx, est parfaite : ultra-simple, délicieuse, excellente pour la santé. Publié le 20 septembre 2024 à 11h45 Camille Labro Sélection Article réservé à nos abonnés Trois recettes végé pour une rentrée le cœur léger Mardi, c’est veggie ! Pour une reprise sans stress histoire de prolonger les vacances, on vous déroule un menu rapide aux saveurs estivales. Publié le 03 septembre 2024 à 05h00, modifié le 18 septembre 2024 à 10h46 Le Goût du Monde Fiche Salade de fenouil et céleri : la recette de Julia Chican Vernin La fondatrice des restaurants parisiens Maslow et Fellows fait rimer écologie et gourmandise, à l’image de cette salade fraîche et acidulée. Publié le 21 juin 2024 à 11h30 Camille Labro Fiche Le fiadone : la recette de Fabrice Raugi Passionné de recettes corses, l’artisan glacier partage celle du fiadone, gâteau fondant à part base de brocciu que lui préparait sa grand-mère quand il était enfant. Publié le 15 juin 2024 à 11h30, modifié le 04 juillet 2024 à 10h14 Camille Labro Fiche Les radis rôtis à l’anchois : la recette d’Héloïse Brion En cuisine, Miss Maggie’s Kitchen n’aime rien tant que les produits simples et accessibles. Comme les radis, qu’elle aime rôtir et additionner d’une sauce à l’anchois pour les rendre plus attrayants aux yeux de ses enfants. Publié le 08 juin 2024 à 11h30 Camille Labro Sélection Article réservé à nos abonnés L’apéro rapido ! Trois recettes de dips chics et faciles Mardi c’est veggie ! Des amis qui débarquent, une fête des voisins qui se profile ? Avec ces dips artichaut, betterave ou concombre, l’apéritif aura tout bon, en deux coups de cuillère à pot. Publié le 28 mai 2024 à 05h00, modifié le 29 mai 2024 à 21h00 Le Goût du Monde Sélection Article réservé à nos abonnés A la santé de votre porte-monnaie ! Trois recettes légères et pas chères pour toute la journée Mardi, c’est veggie ! Un porridge avec de la carotte, un riz sauté avec des petits pois ou encore un risotto d’épeautre avec de la courgette. Voici trois idées de repas complet pour petits budgets. A administrer matin, midi et soir. Publié le 21 mai 2024 à 10h22, modifié le 21 mai 2024 à 12h46 Le Goût du Monde Sélection Article réservé à nos abonnés Fans de radis ? Trois recettes pour les cuisiner en entier Mardi veggie ! Ce printanier légume-racine a d’autres choses à offrir que la sainte trinité radis-pain-beurre. La preuve avec ces trois recettes qui voient la vie en rose… et vert. Publié le 30 avril 2024 à 05h00 Stéphanie Noblet Elvire von Bardeleben Geneviève Caux Fiche Le tourin à l’ail : la recette d’Ophélie Damblé Connue sur Internet sous le nom de Ta mère nature, la maraîchère a hérité de sa grand-mère l’envie de faire pousser et de manger ses propres légumes. Elle lui doit aussi cette recette de tourin, une soupe à l’ail du Sud-Ouest ultrabasique et savoureuse. Publié le 26 avril 2024 à 12h00 Camille Labro Fiche Le poulet en deux temps : la recette d’Alix Lacloche Ce sandwich tout simple, mais garni d’un poulet cuit longuement dans un bouillon parfumé et nappé de mayonnaise au raifort, est l’un des plats favoris de la cheffe nomade. Publié le 19 avril 2024 à 11h30 Camille Labro Sélection Article réservé à nos abonnés Vous recevez ? Un menu végé (et gourmand) pour régaler vos invités Mardi, c’est veggie ! De l’entrée au dessert, voici trois idées de recettes gourmandes, solaires et végétariennes pour un dîner presque parfait. Publié le 16 avril 2024 à 05h00, modifié le 16 avril 2024 à 11h14 Le Goût du Monde Fiche Saltimboccas alla romana : la recette de Luana Belmondo Spécialité romaine, ces fines tranches de veau cuites à l’unisson avec un peu de jambon et une feuille de sauge constituent le plat d’enfance de l’autrice et animatrice culinaire. Publié le 12 avril 2024 à 12h00 Camille Labro Fiche Le ceviche de cabillaud : la recette d’Alice Di Cagno et Victor Gaillard Lors d’un des premiers événements organisés par l’association d’aide alimentaire Ernest, les chefs Alice Di Cagno et Victor Gaillard avaient préparé ce ceviche de cabillaud au jus de carotte, olives déshydratées et houmous de patate douce. Publié le 06 avril 2024 à 14h00 Camille Labro Sélection Article réservé à nos abonnés Trois recettes rapides (et goûteuses) pour les soirs de flemme Mardi, c’est veggie ! Salade de lentilles et carottes, gnocchis aux épinards, ramen express : avis aux paresseux des fourneaux en mal d’inspiration et de temps, ces trois plats sans prise de tête vont vous sauver la mise. Publié le 12 mars 2024 à 05h15, modifié le 13 mars 2024 à 09h54 Le Goût du Monde Fiche Velouté de champignons : la recette de Basile Vaillant Chez Achi, à Paris, le restaurateur prévoit toujours une soupe suspendue, c’est-à-dire offerte par les clients pour ceux qui ne peuvent pas se la payer. Comme ce velouté simple et goûteux, le plat préféré de son petit garçon. Publié le 10 février 2024 à 11h00 Camille Labro Fiche Le gâteau de crêpes salées : la recette de François Blanc Le journaliste et auteur culinaire a hérité cette recette ultra-réconfortante de sa grand-mère maternelle. Un plat simple qu’il aime cuisiner pour faire plaisir à ses neveux et nièces. Publié le 26 janvier 2024 à 16h30 Camille Labro Fiche Mont d’or au four : la recette d’Anaïs Tarby La cofondatrice de l’agence culinaire Les Camionneuses a hérité cette recette de son grand-père vigneron dans le Jura. Un plat d’hiver simple et festif, qui renoue avec ses traditions familiales autour du fromage de montagne. Publié le 12 janvier 2024 à 17h00 Camille Labro Fiche Terrine de gibier : la recette de Boris et Emilie Bazan Amateur de gibier, le couple de restaurateurs a hérité cette recette de la « tatie » d’Emilie Bazan. Un plat simple et rustique qui est aussi un bon moyen de ne rien perdre du fruit de leur chasse. Publié le 05 janvier 2024 à 17h30 Camille Labro Fiche Les spaghettis aux merguez : la recette d’Aurélie Saada L’autrice et chanteuse propose un plat insolite de pâtes « à la sauce ». Elle y ajoute un un peu de chapelure pour faire croustiller le tout. Publié le 01 décembre 2023 à 18h00 Camille Labro Fiche Le crumble aux fruits : la recette de Lucie Basch La spécialité de Lucie Basch, qui lutte contre le gaspillage alimentaire, est tout naturellement un dessert anti-gaspi : un peu de farine, du beurre et du sucre, et tous les petits restes de fruits et de céréales. Publié le 24 novembre 2023 à 17h00 Camille Labro Fiche Le velouté de cresson cru : la recette de François Besancenot L’enseignant en géographie et cuisinier prête mille vertus à cette soupe tout droit sortie de son enfance. Publié le 03 novembre 2023 à 17h00 Camille Labro Fiche Les spaghettis aux gambas : la recette de Mokhtar Amoudi L’écrivain en lice pour le Goncourt des lycéens a toujours associé la cuisine au réconfort. Il livre cette recette de pâtes, qu’il aime préparer pour lui seul. Publié le 13 octobre 2023 à 15h00, modifié le 16 octobre 2023 à 10h11 Camille Labro Fiche Le club-sandwich : la recette de Moise Sfez Après avoir percé grâce au lobster roll, le restaurateur propose aujourd’hui sa version du club-sandwich, tel un hommage aux snacks de palaces et aux sandwichs de son enfance. Publié le 06 octobre 2023 à 15h00, modifié le 06 octobre 2023 à 17h26 Camille Labro Sélection Article réservé à nos abonnés Trois recettes pour faire manger de l’aubergine aux enfants (et aux grands) Mardi, c’est veggie ! Cette semaine, place à la boulenta, aux melanzane alla milanese et à la moussakaroni : trois plats familiaux et réconfortants pour se faciliter la rentrée tout en continuant à savourer les légumes de l’été. Publié le 05 septembre 2023 à 05h30, modifié le 05 septembre 2023 à 15h46 Service Styles/Gastronomie Fiche Le riz aux fleurs de cerisier : la recette de Nancy Singleton Hachisu Basée au Japon, l’autrice culinaire d’origine américaine défend une cuisine simple et subtile, tel ce plat d’une délicatesse et d’une poésie folle. Publié le 25 août 2023 à 17h00, modifié le 28 août 2023 à 15h07 Camille Labro Sélection C’est l’heure de la pointe ! Trois recettes pour dégainer le couteau à huîtres Qu’on l’aime cuit ou cru, accompagné d’une sauce ou même en soupe, le mollusque n’est pas le plus simple à ouvrir. Alors autant bien s’équiper et adopter les bons gestes pour ne pas se blesser. Publié le 15 août 2023 à 06h00 Camille Labro Léo Bourdin Sébastien Jenvrin Fiche La moussaka aux pois blonds de la planèze de Saint-Flour : la recette de Virginie Serre Végétarienne depuis l’âge de 18 ans, Virginie Serre fait preuve d’audace créative, comme avec cette moussaka, où les pois blonds de la planèze de Saint-Flour, un plateau volcanique des environs, remplacent la viande hachée. Publié le 12 août 2023 à 06h00, modifié le 14 août 2023 à 10h25 Laetitia Møller Sélection Article réservé à nos abonnés Thym, feta, olives… Trois recettes végétariennes pour savourer la Grèce comme si on y était Mardi, c’est veggie ! Cette semaine, on voyage par la magie de la cuisine grecque grâce à ces rouleaux d’aubergines, ces feuilletés aux olives et ce briam de légumes. Un goût de vacances, certes, qui mérite d’être exploré toute l’année. Publié le 11 juillet 2023 à 12h00, modifié le 08 septembre 2023 à 17h01 Sébastien Jenvrin Fiche Fromage de chèvre à l’huile d’olive, sarriette et miel : la recette d’Alexandre Vilaca A la tête de la fromagerie Ferdinand, Alexandre Vilaca a hérité de son père sa passion pour les produits vivants, à l’instar du fromage de chèvre, qu’il aime associer avec l’huile d’olive de son grand-père, de la sarriette et du miel sauvage. Publié le 24 mai 2023 à 12h00, modifié le 31 mai 2023 à 15h45 Camille Labro Fiche Les gnocchis : la recette d’Elisabeth Martin Pour la cofondatrice de l’agence Alimentation Générale, les gnocchis sont un plat de fête, « qui correspond le plus à l’allégresse de se retrouver et de cuisiner pour réjouir l’autre ». Publié le 17 mai 2023 à 12h00, modifié le 17 mai 2023 à 15h23 Camille Labro Fiche Les artichauts à la barigoule : la recette de Fabien Vallos Ce professeur de philosophie et d’histoire de l’art voue une véritable passion à la cuisine méditerranéenne et raffole tout particulièrement des artichauts à la barigoule. Un plat ingénieux qu’il a mis du temps à découvrir. Publié le 03 mai 2023 à 12h00, modifié le 03 mai 2023 à 12h33 Camille Labro Sélection Les frites à la graisse de bœuf de Camille Delcroix C’est le plat qui accompagne cet enfant du Nord depuis toujours. L’ancien vainqueur de « Top Chef » livre ses secrets pour des frites maison croustillantes à souhait ! Publié le 18 avril 2023 à 15h30, modifié le 18 avril 2023 à 17h22 Léo Bourdin Fiche Le Sazerac : la recette de Monsieur Poulpe Mixologue à ses heures, le comédien et humoriste se reconnaît bien dans le Sazerac, un cocktail de La Nouvelle-Orléans, élégant à l’extérieur, débridé à l’intérieur. Publié le 15 février 2023 à 12h00, modifié le 15 février 2023 à 12h00 Camille Labro Fiche Bricks à la viande (bourek) : la recette de Riadh Belaïche Outre le fraisier que lui confectionnait sa mère, l’acteur et humoriste raffole des bricks. A la viande, aux légumes ou au fromage, ils sont toujours bons et, pour lui, synonymes de réconfort, notamment pendant le ramadan. Publié le 08 février 2023 à 12h00 Camille Labro Fiche Les poireaux au miso : la recette d’Eléonore Guérard La directrice marketing de la Chaîne thermale du Soleil et fille du chef étoilé Michel Guérard livre sa version du poireau vinaigrette, parfait hors-d’œuvre d’hiver. Publié le 16 janvier 2023 à 17h00 Camille Labro Fiche La pasta alla genovese : la recette de Céline Maguet La journaliste culinaire propose ce ragoût d’origine napolitaine où l’on combine des oignons émincés à un peu de viande. A laisser mijoter longuement pour donner l’illusion d’une riche sauce carnée. Publié le 08 janvier 2023 à 12h00, modifié le 07 février 2023 à 15h12 Camille Labro Fiche Les polpette au pain ou à la viande : la recette de Mathieu Joselzon La passion du fondateur du site Ciao Gusto pour les mets transalpins lui vient de sa nourrice, qui lui mitonnait des plats de « cucina povera », comme ces boulettes de pain rassis. Publié le 30 décembre 2022 à 12h00, modifié le 07 février 2023 à 15h06 Camille Labro Fiche La soupe de lentilles et smørrebrød : la recette de Karin Nebot Pour la directrice générale de Kaviari, cette soupe de lentilles accompagnée d’une tartine de poisson fumé offre un repas complet d’inspiration danoise. De quoi illuminer les journées d’hiver. Publié le 23 décembre 2022 à 12h00, modifié le 26 décembre 2022 à 13h52 Camille Labro Sélection Article réservé à nos abonnés Un apéro pour Noël ? Trois recettes pour devenir un as des croquetas ! Tiphaine Mollard et Romain Casas ont fait d’une spécialité espagnole un étandard gourmand de la Savoie et du Béarn. Le tandem des restaurants parisiens Deux et P’tit Deux nous propose trois façons de préparer des croquettes belles à croquer. Publié le 22 décembre 2022 à 16h00, modifié le 24 mars 2023 à 14h14 Léo Pajon Sélection Article réservé à nos abonnés Houmous, kefta et mouhallabieh : trois recettes du Liban pour des fêtes au goût d’Orient Chef de deux restaurants étoilés, Alan Geaam raconte son pays d’origine à travers les recettes libanaises qui ont construit sa cuisine. Publié le 13 décembre 2022 à 16h00, modifié le 14 décembre 2022 à 10h25 Yoanna Sultan-R'bibo Sélection Les linguine alla bottarga : la recette de Simone Zanoni Le chef italien du George, à Paris, propose sa déclinaison des pâtes à la boutargue, un incontournable de la cuisine sarde. Outre les ingrédients, sa recette repose sur des secrets de cuisson, ici livrés. Publié le 24 novembre 2022 à 16h00, modifié le 24 novembre 2022 à 16h29 Stéphane Davet Fiche La crème glacée à la violette : la recette de Christine Nagel La parfumeuse d’Hermès s’est associée à la cheffe de la maison, Elisabeth Larquetoux-Thiry, pour décliner en glace une de ses créations olfactives. Publié le 28 octobre 2022 à 12h00, modifié le 28 octobre 2022 à 12h00 Camille Labro Fiche La tartine fromage-champignons : la recette de Victor Coutard Cette tartine, baptisée « croc-croc » par les filles de Victor Coutard, est inspirée d’une recette suédoise. On peut y mettre tous les champignons de saison, dès lors qu’ils sont fraîchement cueillis. Publié le 14 octobre 2022 à 12h00 Camille Labro Fiche Un chaï épices et tout : la recette de Kodama Le trio du bar à thé parisien Kodama a imaginé un sirop de chaï pimenté à délayer dans du lait. Un élixir hivernal tout feu tout flamme. Publié le 10 octobre 2022 à 15h05, modifié le 04 septembre 2024 à 11h17 Sabine Maida Fiche Fondue express : la recette du fromager Pierre Coulon Cette sorte de fondue au fromage d’Abondance rappelle à l’ancien paysan ses transhumances en Haute-Savoie. Publié le 08 octobre 2022 à 08h00, modifié le 08 octobre 2022 à 08h00 Camille Labro Fiche La mjadra : la recette de Tomer Lanzman Ce riz aux lentilles et aux épices a le goût des généreux plats de la grand-mère du restaurateur israélien. Il se déguste seul ou accompagné d’une sauce yaourt au zaatar. Publié le 23 septembre 2022 à 11h31 Camille Labro Fiche Le riz au lait : la recette de Mathilde Roellinger Longuement cuit au four, ce dessert réconfortant doucement caramélisé embaume joyeusement toute la maison. Publié le 18 septembre 2022 à 15h00 Camille Labro Sélection Article réservé à nos abonnés Bien manger pour pas (trop) cher ? Trois recettes faciles à faire pour étudiants Soupe japonaise au saumon frais, club sandwich revisité, moelleux au chocolat taille XL : trois plats économiques et rassasiants proposés par l’auteure de livres de cuisine, Sylvia Gabet. Publié le 15 septembre 2022 à 05h30, modifié le 19 septembre 2022 à 16h03 Léo Pajon Fiche Les pâtes à la crudaiola : la recette de Marie-France Cohen Tomates et tapenade accompagnent à merveille les pâtes dans ce plat simple à préparer, à déguster tiède ou froid. Publié le 10 septembre 2022 à 15h00, modifié le 10 septembre 2022 à 15h00 Camille Labro Fiche Le ceviche de mulet au verjus : la recette de Romain Gadais Le ceviche de ce poisson migrateur est un plat de saison simple, où le jus de citron est remplacé par du verjus le jus acide issu de raisins immatures. Publié le 02 septembre 2022 à 17h00 Camille Labro Fiche Les sushis de sardine : la recette de Florence Châtelet Sanchez Les sardines fumées figurent parmi les produits espagnols dont raffole la fondatrice de l’épicerie fine Dehesa. Elle en propose ici une version audacieuse, en sushi sur une petite boule de riz moelleuse. Publié le 26 août 2022 à 12h00 Camille Labro Sélection Article réservé à nos abonnés A la pêche aux moules, moules, moules… Trois recettes pour les cuisiner Contrairement à l’huître, le coquillage le plus populaire est à son apogée l’été. On le déguste alors en marinière ou, plus rafraîchissant, en gaspacho. Publié le 08 août 2022 à 06h30, modifié le 08 août 2022 à 06h37 Camille Labro Léo Pajon Sélection Article réservé à nos abonnés Un été dans le rouge ! Trois recettes pour cuisiner la tomate Cœur de bœuf, ananas, cornue des Andes… Le fruit estival compte plus de 12 000 variétés dans le monde, et autant de saveurs différentes. Voici trois idées de plat pour le sublimer. Publié le 01 août 2022 à 06h30, modifié le 01 août 2022 à 06h30 Camille Labro Sélection Article réservé à nos abonnés Vive le temps des cerises ! Trois idées pour les cuisiner En pleine saison, rien de meilleur que l’apprécier dans son plus simple appareil. Pourtant, le fruit charnu à noyau est également excellent en clafoutis ou en pannacotta. Publié le 18 juillet 2022 à 06h30, modifié le 19 juillet 2022 à 11h08 Camille Labro Elvire von Bardeleben Léo Pajon Fiche Le lemon posset : la recette d’Elvira Masson Pour la chroniqueuse culinaire, ce dessert est la preuve que la cuisine anglaise a aussi du bon. Et, citron sur le gâteau, il est facile à réaliser. Publié le 07 juillet 2022 à 17h30 Camille Labro Fiche Tarte sablée aux légumes : la recette de Lise Jousset Viticultrice et cuisinière experte, Lise Jousset aime accorder ses vins à des plats simples et plaisants, comme cette tarte aux légumes de saison. Publié le 23 juin 2022 à 17h00 Camille Labro Fiche Eperlans frits, pommes de terre et aji amarillo : la recette de Daniela Lavadenz Souvenir de son Altiplano natal, cette friture de poissons servie avec une sauce pimentée constitue le plat fétiche de la copropriétaire du restaurant Le Saint-Sébastien, à Paris. Publié le 16 juin 2022 à 17h00 Camille Labro Fiche La salade d’herbes : la recette de Daniel de La Falaise L’auteur et cuisinier propose une salade d’herbes fraîchement cueillies, délicates et parfumées. Simplement assaisonné avec une goutte d’huile, du sel et un vinaigre infusé, c’est un plat qui se suffit à lui-même. Publié le 09 juin 2022 à 17h00 Camille Labro Fiche L’omelette aux herbes : la recette de Chantal Colleu-Dumond Pour la directrice du Domaine de Chaumont-sur-Loire, l’omelette doit être généreuse, moelleuse dedans, dorée dehors. Les herbes sont ajoutées avant qu’elle ne soit pliée et glissée dans les assiettes. Publié le 26 mai 2022 à 17h00, modifié le 27 mai 2022 à 11h50 Camille Labro Fiche Le crudo de poisson à la salsa macha : la recette de Mari-Lou Lizé Marie-Lou Lizé s’est pris de passion pour cette huile pimentée originaire du sud du Mexique, composée de fruits secs et d’ail frit. Elle l’adore sur du poisson cru, comme sur ce lieu en carpaccio. Publié le 19 mai 2022 à 17h30 Camille Labro Voir plus 1 2
