Chocoladebrood met overgebleven paaseitjes

Net zoals chocoladeletters na Sinterklaas, kun je na de paasdagen met een restant paaseitjes zitten. Misschien bent u net als ik verzot op chocolade, dan is het wegwerken van zo’n restant helemaal geen straf. Zelf hou ik van extra pure chocolade, voordeel daarvan is dat het vanzelf vegan is. Zaken die minder gezond zijn noemt men in het Engels weleens een guilty pleasure. Ik vind het een beetje onzin om je schuldig te voelen over iets wat je eet en waarvan je geniet. Alles met mate is in dit geval een goede raadgever.

Het eten van chocolade heeft z’n voordelen. Vooral aan pure chocolade met een cacaogehalte van tenminste 70 procent: dat bevat minder suiker en zit vol mineralen zoals magnesium en ijzer en favonolen (een anti-oxidant dat de bloedvaten beschermt). Daarnaast – zo vergaat het mij – geeft chocolade eten een prettig gevoel.

Pure chocolade bevat minder suiker en smaakt licht bitter. Daar houdt niet iedereen van. Of u nu met een restant zit dat u niet weggewerkt krijgt of gewoon pure chocolade in huis heeft: mijn recept voor chocoladebrood smaakt altijd en is een traktatie. Het brood heeft een aangenaam smaakcontrast tussen het pure brood in combinatie met de wat zoetere, smeltend zachte chocoladestukjes. Heerlijk bij het ontbijt, de brunch of gewoon bij de koffie of thee. Geen boter nodig. Als u er wat volkorenmeel – zoals in dit recept – doorheen mengt dan krijgt u ook nog extra vezels binnen.

De oplettende lezer zal het recept van ‘Lieverbroodjes’ (Trouw, 6 februari) herkennen. Zoals ik toen al schreef: een broodrecept waar je álle kanten mee op kunt. Het cacaopoeder vervangt een deel van de bloem. Minder cacao? Voeg dat gewicht van de cacao dan aan de bloem toe.

Ingrediënten

• 200 g speltbloem
• 100 g speltvolkorenmeel
• 50 g cacaopoeder
• 150 g extra pure chocolade eitjes (of een chocoladeletter of -reep) fijngehakt
• 1 tl zout
• 2 el suiker
• 4 el zonnebloemolie
• 1 zakje gist (7 g)
• 225 ml soja- of haverdrink, lauwwarm

Bereiding

Verwarm oven tot 200 graden, bekleed de bakplaat of een kleine cakevorm met bakpapier.

Meng gist door lauwwarme melk, laat 10 minuten staan.

Meng de meelsoorten in een kom, zeef de cacao erboven, voeg zout, suiker, olie, het gistmelkmengsel en de gehakte chocolade toe, meng. Kneed 5 minuten door. Doe in een kom en dek die af. Laat 1 uur rijzen.

Kneed op een met bloem bestoven werkvlak nogmaals 5 minuten door. Doe het deeg in een kleine cakevorm of vorm het tot een bol. Laat het afgedekt 30 minuten rijzen.

Bak het brood in midden van de oven in 30 minuten bruin en gaar. Het gaar zijn van brood kunt u heel eenvoudig controleren door er op de onderkant op te kloppen: klinkt het hol dan is het brood gaar. Laat het afkoelen.