Linzensoep met rooibos en sinaasappel
Culinair schrijver Joke Boon heeft sinds haar vierde anosmie (geen reukvermogen) én een grote liefde voor koken, kleurrijk eten en peulvruchten. Ze schrijft over leven en eten met darmkanker.
Gevoelsmatig moesten we er hoognodig een weekendje tussenuit. Het werd Rotterdam. In de Kunsthal bezochten we de indrukwekkende tentoonstelling In search of humanity van Ai WeiWei, een Chinese kunstenaar die in ballingschap leeft. Soms snap ik niks van moderne kunst; dit kwam binnen en raakte me. Een slang, gemaakt van talloze rugzakjes, symboliseerde de verzwegen omgekomen kinderen tijdens een grote aardbeving in 2015. De nagebouwde gevangenissituaties – hij zat tachtig dagen gevangen zonder opgaaf van reden – lieten beklemming zien en voelen.
Na afloop waren we echt aan koffie toe. De cafetaria zat vol. “Willen jullie hier zitten?”, vroegen twee dames aan een tafeltje voor vier. Dankbaar gingen we zitten. Ik pakte de hand van mijn man. “Pas op met wat je zegt”, zei de ene, “want we luisteren discreet mee en dan lees je het terug in de krant.” “Schrijft u ook voor de krant?” “Nee joh”, lachte ze, “ik maak een grapje.” Waarop ik op mijn beurt zei: “Past u dan maar op want ik schrijf wél voor de krant.”
Marijke en Tanneke uit Amsterdam zijn al jaren bevriend. Ze bestelden linzensoep en rooibosthee. Ons gesprek zette zich geanimeerd voort en ging al snel over eten. “Heb jij een lekker recept voor tofoe?”, vroeg Tanneke, “ik krijg het maar niet lekker.” Ik opperde de tofoeburgers (Trouw, april 2022) en Marijke zocht het op haar telefoon op. “Jij moet je foto laten vervangen”, vond ze. “In het echt ben je veel knapper.” Ik wist het niet. Wel dat ik deze soep speciaal voor Marijke en Tanneke uit Amsterdam in de krant zet: kijk altijd uit met wat je zegt!
Ingrediënten voor 4-6 personen
• 2 zakjes rooibosthee
• 2 el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1⁄2 tl gemberpoeder
• 1 tl gemalen komijn
• 300 gram wortel in plakjes
• 150 gram oranje linzen
• 1 liter groentebouillon
• 1⁄2 sinaasappel, uitgeperst
• Zout en peper
• 3 el gehakte krulpeterselie om te garneren
Bereiding
Doe de zakjes rooibosthee in een kan, schenk er 1 liter kokend water over. Laat 10 minuten trekken, verwijder dan de zakjes. Verhit 2 el olie in een soeppan. Fruit ui, knoflook, gemberpoeder en komijn 10 min op laag vuur. Schep regelmatig om.
Was de linzen in een bolzeef. Voeg linzen, rooibosthee, wortel, bouillon en sinaasappelsap toe aan de ui. Roer, breng aan de kook. Kook 25 minuten. Pureer de soep grof of fijn met de staafmixer. Verdun eventueel met wat water, breng op smaak met peper en zo nodig zout.
Schep de soep in borden of kommen en garneer met de peterselie. Lekker met grof brood en samen met hummus een volledige maaltijd.
Janine en Annemieke Jansen, Joke Boon, Judith Cyrus, Charlotte Kleyn en Bas Robben vertellen in deze rubriek verhalen achter het eten, compleet met recept.