干ひ貝かい

干ひ贝（另称甘あま貝かい、玉たま珧、元もと貝かい、珧柱、江こう珧柱、瑤よう柱ばしら、江こう瑤よう柱ばしら、乾いぬい瑤よう柱ばしら等ひとし）为一种海うみ鲜食品しょくひん原料げんりょう，由ゆかり瓣べん鳃纲异柱目め扇おうぎ贝科和わ江こう珧科贝类动物的てき后きさき闭壳肌はだ曬乾後ご醃製而成。由よし於其為ため干ひ燥脫水だっすい食品しょくひん，烹调前ぜん必須ひっす先さき用水ようすい涨发。

高こう湯ゆ干ひ貝かい小しょう菜さい

常つね见品种有：

• 中国ちゅうごく大陸たいりく地区ちく的てき栉孔扇おうぎ贝（Chlamys farreri），目前もくぜん已やめ有ゆう人工じんこう养殖；
• 栉江珧（Atrina pectinata linnaeus），个小，味あじ道どう较淡；
• 原はら产日本にっぽん的てき蝦夷えぞ盤ばん扇おうぎ貝かい（Patinopecten yessoensis，即そく帆立貝ほたてがい），味あじ道どう比ひ较浓重じゅう。

干ひ貝かい呈てい圆柱形がた，色しょく泽乳白しろ，味あじ道どう鲜中ちゅう带甜。在ざい中国ちゅうごく菜さい中なか，新しん鲜的江こう珧一般いっぱん用よう来らい蒸ふけ、炒い、爆ばく等とう。涨发后きさき的てき干ひ贝可用よう烧、烩、蒸ふけ或ある制作せいさく汤。

张辰亮あきら在ざい《海うみ错图笔记·二に》中ちゅう提ひっさげ到いた，瑶よう柱ばしら二に字じ由ゆかり珧柱演えんじ变而来らい，至いたり少しょう在ざい晋すすむ朝あさ前ぜん如此。