芽め

芽め是ぜ植物しょくぶつ新しん生長せいちょう的てき部位ぶい（幼体ようたい），可か发育成いくせい茎くき、枝えだ、叶かのう、花はな；包括ほうかつ種子しゅし發芽はつが（胚芽はいが）、莖くき頂いただき芽め、葉は腋芽えきが、不定ふてい芽め等とう等とう。芽め形成けいせい后きさき，可か在ざい休眠きゅうみん状じょう态下保持ほじ不ふ变一いち段だん时间，或ある可か立だて即そく形成けいせい苗なえ或ある枝えだ梢こずえ。

分類ぶんるい

各かく種類しゅるい型がた的てき芽め

芽依めい所在しょざい位置いち分ぶん為ため頂いただき芽め、腋芽えきが和わ不定ふてい芽め。因よし為ため每ごと片へん葉子ようこ都と有ゆう一いち個こ腋芽えきが，腋芽えきが的てき分ぶん佈如同どう葉は序じょ，可か以分為ため互生ごせい、對生たいせい和わ輪わ生せい。

芽め可能かのう長ちょう能のう新しん的てき營養えいよう枝えだ、花序かじょ、或ある一いち朵花。在ざい植物しょくぶつ學がく上じょう，花はな苞つと可か以視為ため一いち種しゅ特とく化か的てき芽め，在ざい英語えいご裡うら芽め和わ花はな苞つと也都稱しょう為ため bud，但ただし在中ざいちゅう文ぶん裡うら「花芽かが」通常つうじょう專せん指ゆび發育はついく初期しょき的てき花はな苞つと。

在ざい非ひ生長せいちょう季き时，某ぼう些植物しょくぶつ的てき芽め外面がいめん有ゆう芽め鱗うろこ保護ほご，尤ゆう其用以抗寒かん以利翌年よくねん春季しゅんき发育。在ざい生長せいちょう季き時じ，芽め鱗うろこ脫落だつらく，在ざい枝えだ條じょう上じょう形成けいせい芽め鱗うろこ痕こん。因よし為ため每年まいとし都會とかい發生はっせい，根據こんきょ芽め鱗うろこ痕こん的てき數量すうりょう可か以判斷はんだん枝えだ條じょう的てき年齡ねんれい。有ゆう些植物しょくぶつ沒ぼつ有ゆう芽め鱗うろこ，而是用よう絨毛じゅうもう保護ほご，也有やゆう些植物しょくぶつ的てき芽め直接ちょくせつ裸はだか露つゆ。

種たね芽め

種たね芽め是ぜ指ゆび種子しゅし剛つよし發芽はつが時長ときなが的てき幼よう苗なえ，最さい先さき長ちょう出來でき的てき是ぜ在ざい子葉しよう以下いか的てき胚はい軸じく，子葉しよう以上いじょう則のり稱しょう為ため上じょう胚はい軸じく。

生理せいり

芽め的てき中心ちゅうしん有ゆう分ぶん生なま組織そしき，是ぜ形成けいせい新しん細胞さいぼう的てき部位ぶい。

許多きょた芽め會かい休眠きゅうみん，特別とくべつ是ぜ受生長せいちょう季き限げん制せい的てき木本もくほん植物しょくぶつ的てき芽め會かい在ざい冬ふゆ天てん休眠きゅうみん，除じょ此之外がい，許多きょた植物しょくぶつ因いん為ため生長せいちょう素もと造成ぞうせい的てき頂いただき芽め優勢ゆうせい，腋芽えきが平常へいじょう也是在ざい休眠きゅうみん狀態じょうたい，若わか將はた頂いただき芽め摘除てきじょ（又また稱たたえ為ため摘心てきしん），則のり腋芽えきが就會開始かいし生長せいちょう，是ぜ重要じゅうよう的てき農業のうぎょう技術ぎじゅつ。有ゆう些植物しょくぶつ如芒すすき萁則のり相反あいはん，頂いただき芽め休眠きゅうみん，腋芽えきが生長せいちょう，形成けいせい假かり二叉分枝的型態。大だい多數たすう種子しゅし在ざい成熟せいじゅく、脫だつ離はなれ母體ぼたい後ご，在ざい適當てきとう的てき溼度和わ溫度おんど下か才ざい會かい發芽はつが，但ただし有ゆう些胎生たいせい植物しょくぶつ的てき種子しゅし還かえ在ざい母體ぼたい上じょう就會發芽はつが。

許多きょた植物しょくぶつ的てき不定ふてい芽め可か以透過とうか營養えいよう器官きかん繁殖はんしょく成なり為ため獨立どくりつ的てき植うえ株かぶ。

人類じんるい利用りよう

綠豆りょくとう芽め

許多きょた植物しょくぶつ的てき芽め可か以食用よう。許多きょた結成けっせい球狀きゅうじょう的てき蔬菜そさい都と是ぜ芽め，例れい如結球けっきゅう甘藍かんらん吃ども的てき就是其頂芽め、抱だき子こ甘藍かんらん則のり是ぜ其腋芽えきが。有ゆう些野菜やさい因いん為ため成熟せいじゅく的てき莖葉けいよう較粗硬かた或ある苦く澀，所以ゆえん主要しゅよう取と嫩芽食用しょくよう，例れい如鲁菜さい涼りょう拌柳芽め。茶ちゃ葉は常つね取と頂いただき芽め和わ附近ふきん的てき葉は片へん製作せいさく，稱しょう為ため一いち心しん一いち葉よう、一心いっしん二に葉よう等とう。

葉菜類ようさいるい、豆類まめるい和わ穀物こくもつ的まと種しゅ芽め大だい多可たか以作為さくい芽め菜さい食用しょくよう，例れい如豆まめ芽め、苜蓿うまごやし芽め、小麥こむぎ草くさ、蘿蔔芽め等とう。在ざい發芽はつが時じ，原はら先さき儲もうか存在そんざい種子しゅし內的蛋白質たんぱくしつ、脂質ししつ、澱粉でんぷん等とう轉換てんかん成なり較小的てき氨基酸さん、脂肪酸しぼうさん、和かず各種かくしゅ醣類，因いん此種芽め的てき營養えいよう成なり份通常つうじょう比ひ種子しゅし更さら高だか。然しか而，因いん為ため種子しゅし發芽はつが的てき高溫こうおん高だか溼環境かんきょう也適合てきごう許多きょた微生物びせいぶつ，因いん此芽菜さい類るい常つね較容易ようい被かむ大腸だいちょう桿菌かんきん等ひとし有害ゆうがい病菌びょうきん汙染，例れい如2011年ねんO104:H4型がた大腸だいちょう桿菌かんきん疫情。