美味おいしすぎるブロンコビリー、快かい進撃しんげき支ささえるヤバイ経営けいえい！全ぜん社員しゃいんが社長しゃちょうと頻繁ひんぱんに合宿がっしゅく＆議論ぎろん

人気にんきのハンバーグとステーキのコンビネーションメニュー

　名古屋なごやの外食がいしょく産業さんぎょうの活発かっぱつな勢いきおいが目立めだっている。そのひとつ、ステーキ・ハンバーグレストランを展開てんかいする「ブロンコビリー」はこのほど、100店舗てんぽ目めとなる新しん店舗てんぽを東京とうきょう・足立あだち区くにオープンした。東海とうかい地区ちくを地盤じばんとする同社どうしゃだが、関東かんとう地区ちくにも積極せっきょく的てきな店舗てんぽ展開てんかいを図はかっている。

　1978年ねん創業そうぎょうの同社どうしゃは、東海とうかい地区ちくでは確固かっこたる地位ちいを築きずいたことから、次つぎはよりマーケットの大おおきい関東かんとう、そして関西かんさいに進出しんしゅつする時期じきと考かんがえたことが積極せっきょく出店しゅってんの背景はいけいにある。関東かんとう初はつ進出しんしゅつは2008年ねん（昭島あきしま昭和あきかずの森もり店てん）で、6月6日にち現在げんざい、最もっとも新あたらしい鹿浜しかはま店てんを含ふくめて東京とうきょうに7店舗てんぽあるほか、千葉ちば、神奈川かながわ、埼玉さいたまの隣県りんけんには計けい27店舗てんぽある。

　ブロンコビリーの特徴とくちょうは、厚あつ切ぎり肉にくを炭焼すみやきして提供ていきょうするほか、大だいかまどを使つかって炊だいたコシヒカリのご飯はん、そして常時じょうじ約やく20種類しゅるいの野菜やさい・フルーツをそろえたサラダバーにある。家庭かていでは味あじわえない料理りょうりとサービスを提供ていきょうする「ご馳走ちそうレストラン」として多おおくの消費しょうひ者しゃの支持しじを得えて、順調じゅんちょうに業績ぎょうせきを伸のばしてきた。実際じっさいに、売上うりあげ高だか経常けいじょう利益りえき率りつは飲食いんしょく業界ぎょうかいのトップクラスを維持いじしている。

関東かんとうでも目めにする機会きかいが増ふえてきたブロンコビリー。店舗てんぽの増加ぞうかで、飽あきのこない落おち着ついたレンガ調ちょうの外観がいかんを目めにする機会きかいも増ふえそうだ

　こうした経営けいえいを支ささえるのが現場げんばと経営けいえい陣じんが一体いったいになった取とり組くみである。毎月まいつき1回かい、朝あさ7時じから地域ちいき別べつに取とり組くんでいる早朝そうちょう勉強べんきょう会かいでは、社員しゃいんが社長しゃちょうや役員やくいんの話はなしをじっくり聞きくほか、店舗てんぽ経営けいえいの実務じつむにつながるテーマを設定せっていして勉強べんきょうに取とり組くみ、経営けいえいの方向ほうこう性せいを確認かくにんする。

　このほか経営けいえい改革かいかく委員いいん会かいでは全ぜん社員しゃいんを3つの階層かいそうに分わけ、毎月まいつき1泊はく2日にちの合宿がっしゅくを行おこなって経営けいえい者しゃ意識いしきを高たかめている。全ぜん社員しゃいんが3カ月かげつに1度ど、会長かいちょうや社長しゃちょうと一緒いっしょに合宿がっしゅくを行おこなう計算けいさんで、理念りねんの共有きょうゆうや店舗てんぽでの取とり組くみについて徹底的てっていてきに話はなし合あう。こうした取とり組くみによって常つねに社員しゃいんは経営けいえいの方向ほうこう性せいを確認かくにんしている。

　このほか、パート社員しゃいん、アルバイト社員しゃいんを含ふくめ、ステーキの本場ほんばであるアメリカで7泊はく8日にちの研修けんしゅうを行おこなうほか、ホスピタリティー精神せいしんを学まなぶべく、東京とうきょうディズニーリゾートでの研修けんしゅうも実施じっしし、経営けいえい力りょくの底上そこあげを図はかっている。

　ブロンコビリーでは01年ねんのBSE騒動そうどうの際さいに多おおくの顧客こきゃくが離はなれた苦にがい経験けいけんから、原点げんてんに立たち返かえろうと前述ぜんじゅつの3つの特徴とくちょうを店舗てんぽに順次じゅんじ導入どうにゅうし、業績ぎょうせきが回復かいふくした。今後こんごは20年ねんに200店舗てんぽ、23年ねんには300店舗てんぽの達成たっせいを計画けいかくに掲かかげており、さらなる規模きぼ拡大かくだいを目指めざす。