Laktoza

Laktoza
Općenito
Hemijski spoj	Laktoza
Druga imena	Miječni šećer
Molekularna formula	C12H22O11
CAS registarski broj	63-42-3
Osobine1
Molarna masa	342,296 g/mol
Agregatno stanje	čvrsto
Gustoća	1,53 g/cm3
Tačka topljenja	223 °C
Rastvorljivost	slaba u vodi
1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima.

Laktoza je disaharid koji se sastoji od molekula βべーた-D-galaktoze i βべーた-D-glukoze koji su vezani preko βべーた1-4 glikozidne veze. Laktoza sačinjava oko 2-8% čvrste supstance u mlijeku. Ime dolazi od latinske riječi za mlijeko, plus sufiks "-oza" koji označava šećere.

Varenje laktoze

Mladunci sisara se hrane mlijekom svojih majki. Kako bi ga svarili, crijevne resice luče enzim nazvan laktaza (βべーた1-4 disaharidaza) i ovaj enzim dijeli molekulu na dvije podjedinice (glukozu i galaktozu) zbog apsorpcije.

Obzirom da se laktoza pojavljuje uglavnom u mlijeku, kod većine vrsta, proizvodnja laktaze postepeno prestaje sazrijevanjem i tada se ona više ne može metabolizirati. Ovaj gubitak laktaze po sazrijevanju dešava se i kod većine ljudi. Međutim, mnogi ljudi porijeklom iz Evrope, Srednjeg Istoka, Indije, kao i Masai narod iz Istočne Afrike, imaju verziju gena za laktazu koji nije onemogućen nakon sazrijevanja, i u mnogim od ovih kultura ostali sisari kao što su stoka, koze i ovce, muzu se zbog mlijeka.

Rastvorljivost

1,5 g laktoze (u obliku laktoze monohidrata) u 10 g vode. (pri 10 °C)

Također pogledajte

• Netolerancija laktoze

Vanjski linkovi

• Studija primjećuje nedavni pomak u ljudskoj evoluciji