ドレス・ド・オムライスの作つくり方かた

手順てじゅん

1. 1

   ボウルに卵たまごを割わり入いれ、泡立あわだてないように菜箸さいばしをボウルの底そこにつけたまま白身しろみが切きれるまで混まぜる(卵たまご液えき)。

2. 2

   フライパンにサラダ油さらだゆを入いれて中火ちゅうびで熱ねっし、あたためる。卵たまご液えきを流ながし入いれて全体ぜんたいに広ひろげる。

   ポイント

   フライパンは卵たまご液えきを一いち滴てきたらした時ときにジュっというくらいまであたため、しっかり油あぶらをなじませましょう。直径ちょっけい26cmのフライパンを使用しようしています。

3. 3

   周まわりが固かたまってきたら菜箸さいばしを広ひろげて持もち、上下じょうげから卵たまご液えきをはさみながら菜箸さいばしを中央ちゅうおうで合あわせる。

4. 4

   箸はし先さきは固定こていしたまま、手ては反はん時計とけい回まわりに90度ど、フライパンは時計とけい回まわりに90度ど、同時どうじに回まわす。

   ポイント

   手早てばやく作業さぎょうするのが難むずかしい場合ばあいは火ひを消けして行おこなう、またはフライパンを少すこし持もち上あげて火元ひもとから離はなして行おこなうとドレープができる前まえに卵たまごが固かたまってしまうのを防ふせげます。

5. 5

   箸はし先さきを固定こていしたまま菜箸さいばしを持もち直なおし、フライパンを元もとの向むきに戻もどす。4の動作どうさをもう一度いちど行おこなう。

   ポイント

   箸はし先さきは常つねに固定こていしたまま行おこないましょう。

6. 6

   箸はし先さきは固定こていしたまま滑すべらせるようにして器うつわに盛もる。

   ポイント

   今回こんかいはチキンライスにのせています。