レモンバターで食たべる♪
洋食ようしょく屋やさん風ふうの厚あつ切ぎりステーキ

手順てじゅん

1. 1

   《下しも準備じゅんび》牛肉ぎゅうにくは調理ちょうりする30分ふん前まえに冷蔵庫れいぞうこから出だして常温じょうおんに戻もどす。バターは常温じょうおんに戻もどす。

   ポイント

   冷蔵庫れいぞうこから出でしたての冷つめたい牛肉ぎゅうにくを使つかうと加熱かねつムラが出でてしまうので気きをつけましょう。

2. 2

   ボウルにバター、パセリを入いれ、バターがなめらかになるように練ねりながら混まぜる。ラップの上うえに取とり出だし、まるめて直径ちょっけい2cmほどの棒状ぼうじょうに形かたちをととのえる。冷蔵庫れいぞうこで冷ひやし固かためる。取とり出だして1cm幅はばに切きる(パセリバター)。

3. 3

   牛肉ぎゅうにくは両面りょうめんの脂肪しぼうと赤身あかみの間あいだにある筋すじを包丁ほうちょうの先さきで切きる。焼やく直前ちょくぜんにマキシマムを全体ぜんたいにふる。

4. 4

   フライパンに牛脂ぎゅうしを入いれて中火ちゅうびで熱ねっし、脂あぶらを全体ぜんたいになじませ、牛肉ぎゅうにくを入いれて焼やく。牛肉ぎゅうにくの表面ひょうめんに水分すいぶんが浮ういてきたら裏返うらがえし、脂あぶらが浮ういてきたらふたをしてさらに1分ふんほど焼やく。肉にくを取とり出だし、アルミホイルで包つつみ、15分ふんほど保温ほおんする。同様どうように計けい4枚まい焼やく。

   ポイント

   牛脂ぎゅうしはサラダ油さらだゆで代用だいよう可能かのうです。表面ひょうめんはしっかりと焼やきつけましょう。

5. 5

   フライパンの汚よごれをキッチンペーパーでふきとり、コーン缶かんを入いれて中火ちゅうびで炒いため、塩しおこしょうを加くわえて味あじをととのえる。

   ポイント

   コーン缶かんは水気みずけを切きっておきましょう。

6. 6

   器うつわに4を盛もり、レモン、パセリバターをのせ、クレソン、コーンを添そえる。

   ポイント

   ステーキの焼やき加減かげんはお好このみで調整ちょうせいし、生焼なまやけが心配しんぱいな方ほうは再度さいど加熱かねつしてからお召めし上あがりください。小ちいさいお子こさまやご高齢こうれいの方ほう、また抵抗ていこう力りょくの弱よわい方ほうは中なかまでしっかり火ひを通とおし、体調たいちょうを考慮こうりょしてお召めし上あがりください。